Receta. Cordero con alcachofas y judías verdes.

  La carne de cordero no es de las que suela comprar, por el precio sobre todo, pero me encanta. En este caso he usado carne para estofado, ya troceada. Con unas verduras, hacemos un plato completo y rico en proteinas, fibra y vitaminas.
 

  Los ingredientes

  - 300 gr de carne de cordero
  - 300 gr de judías verdes
  - 3 alcachofas
  - una cebolla
  - dos dientes de ajo
  - medio vasito de vino fino
  - una punta de chile molido
  - caldo de verduras casero desgrasado
  - una cucharada de aceite de oliva
  - sal.

  La preparación:

  Troceamos la carne, quitandole toda la grasa posible.

  La ponemos a sofreir en el aceite. Cuando esté un poco dorada, añadimos el diente de ajo muy picado, y dejamos que se poche un poco.

  Incorporamos la cebolla cortada en tiras, las alcachofas limpias de las hojas exteriores, puntas y tallo, y cortada en cuartos, y las judías verdes, despuntadas y a trocitos pequeños.

  Dejamos rehogar unos minutos, removiendo de vez en cuando.

  Añadimos el vino, damos unas vueltas, y dejamos evaporar el alcohol.

  Cubrimos con el caldo, y echamos el chile molido, si gusta el picante.

  Dejamos cocer a fuego lento, unos 40-50 minutos, hasta que la carne esté tierna.