Esta receta es un poco peculiar, ya que tengo que prepararme platos con los alimentos que puedo comer, y a veces, por variar salen mezclas curiosas.
La verdad es que está muy bueno. En este caso le añadí dos cucharadas de arroz cocido.
Los ingredientes:
- 3 filetes de lomo de cerdo
- 200 gr de coliflor (en este caso, congelada)
- un bote pequeño de judias blancas de 200 gr.
- media cebolla
- una zanahoria
- medio pimiento italiano
Hoy he salido del paso con una receta de aprovechamiento, con lo que tenía a mano. Me he inspirado en las judías en salsa dulce que se ven en los bufés de desayuno, en los hoteles con clientela europea. Cuando voy a Portugal, siempre están para el desayuno, y alguna vez las probé pero no es lo más apetecible, para mi, para desayunar.
Pues al final, el "invento" ha quedado buenísimo, y lo subo al blog, para tenerla a mano para cuando quiera repetir la receta.
Los ingredientes:
- un bote de 400 gr. de judías blancas cocidas (en mi caso eran de carilla, que me las traigo de Portugal cuando voy de finde, pero sirven las blancas que tenemos aqui).
- un paquete de bacón cortado, o la cantidad que nos guste.
- 250 gr. de judías verdes congeladas.
- una lata de tomate natural triturado de 800 gr.
- una cebolla
- un pimiento italiano
- dos dientes de ajo
- aceite de oliva y sal. (un poquito de cayena molida le irá de perlas. Para la próxima, se la pongo)
Uno de los platos de cuchareo que han estado presente en mi vida es el de garbanzos con bacalao. Esa mezcla de sabores del potaje de siempre y el del bacalao, es maravilloso. Un plato barato, nutritivo, fácil de hacer y que se hace sin darte cuenta, en olla rápida o de forma tradicional.
Los ingredientes:
- 350 gr. de garbanzos secos (remojados durante al menos 12 horas)
- 200 gr. de bacalao seco (o más cantidad si queréis)
- un tomate grande
- un pimiento italiano.
- 2-3 zanahorias.
- una cebolla mediana.
- 5 dientes de ajo.
- hoja de laurel.
- una cucharada de pimentón dulce.
Un plato improvisado con mucho sabor, fácil de hacer y completo nutricionalmente, y que además está buenísimo....
Las cantidades van al gusto, si quieres cambiar las proteínas o no ponerlas, a tu elección, si quieres cambiar las verduras por otras que te gusten más o tengas en casa, también es posible.
Al final, como siempre pienso, cocinar es crear, adaptar, probar y si le pones cariño, siempre sale bueno.
Los ingredientes:
- un bote de garbanzos cocidos de 400 gr.
- una cebolla
- 4 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- medio pimiento rojo.
- un pimiento verde italiano.
- 3 tomates pera triturados, o media lata de tomate natural triturado.
- un cuarto de col.
- 150 gr. de panceta ibérica.
- 50 gr. de chistorra.
- aceite, sal y especias: orégano, comino, pimienta negra, pimentón dulce o picante (variables según los gustos)
Una receta de legumbres, con verduras, muchas especias y en este caso salchichas, pero que puede ser perfectamente carne picada, bacón, jamón, etc.
Los ingredientes:
- un paquete de 200 gr. de salchichas de pollo (puede ser cualquier tipo)
- una lata de 500 gr. de frijoles cocidos (se puede sustituir por cualquier otra legumbre cocida)
- una cebolla
- dos dientes de ajo.
- 3 zanahorias.
- 4 cucharadas de tomate frito casero (tomate triturado también vale)
- media lata de maíz cocido.
- aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, comino, chile molido (y cualquier otra especia o hierba que nos guste)
Otra receta vegana, de verduras y legumbres, que nos hace diferentes los platos de cada día. Teniendo en cuenta que tampoco lleva gluten ni lactosa, entra perfectamente dentro de la dieta que muchas personas deben llevar por intolerancias o problemas digestivos.
Los ingredientes: (para 2 raciones)
- Dos berenjenas moradas pequeñas.
- una cebolla fresca pequeña
- dos dientes de ajo.
- una zanahoria
- un pimiento verde italiano
- 4 champiñones
- dos tomates de pera
- un cucharón de legumbres cocidas, en este caso frijoles cocidos.
- un chorreón de vino (en mi caso, fino de Montilla Moriles)
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida, tomillo, orégano y una pizca de menta seca molida.
- Para adornar: semillas de calabaza.
Ya que es tiempo de playa, y de ir preparando recetas para llevar, he improvisado esta receta, simple pero completa nutricionalmente y muy rápida de hacer. Ideal para llevar y comer fuera. Con un par de frutas y unos frutos secos para la tarde, tenemos el canasto preparado.
El toque de los frijoles es porque a mi hija le encantan y esta comida la vamos a compartir las dos en un día de playa.
Los ingredientes:
- media cebolla fresca.
- un pimiento verde italiano.
- medio pimiento rojo pequeño.
- dos tomates pera medianos.
- 300 gr. frijoles cocidos.
- dos latitas de atún al natural.
- para el aliño: aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
Los ingredientes: (para 3-4 personas)
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| Espinacas con garbanzos. |
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| Judías mung con zanahorias. |
