Receta. Judias blancas en tomate con bacon.

 

 Hoy he salido del paso con una receta de aprovechamiento, con lo que tenía a mano. Me he inspirado en las judías en salsa dulce que se ven en los bufés de desayuno, en los hoteles con clientela europea.  Cuando voy a Portugal,  siempre están para el desayuno, y alguna vez las probé pero no es lo más apetecible, para mi, para desayunar.

Pues al final, el "invento" ha  quedado buenísimo,  y lo subo al blog, para tenerla a mano para cuando quiera repetir la receta.

Los ingredientes:

- un bote de 400 gr. de judías blancas cocidas (en mi caso eran de carilla, que me las traigo de Portugal cuando voy de finde, pero sirven las blancas que tenemos aqui).

- un paquete de bacón cortado, o la cantidad que nos guste.

- 250 gr. de judías verdes congeladas.

- una lata de tomate natural triturado de 800 gr.

- una cebolla

- un pimiento italiano

- dos dientes de ajo

- aceite de oliva y sal. (un poquito de cayena molida le irá de perlas. Para la próxima, se la pongo)

Receta. Potaje de garbanzos con bacalao.

   

   Uno de los platos de cuchareo que han estado presente en mi vida es el de garbanzos con bacalao. Esa mezcla de sabores del potaje de siempre y el del bacalao, es maravilloso.  Un plato barato, nutritivo, fácil de hacer y que se hace sin darte cuenta, en olla rápida o de forma tradicional.

  Los ingredientes:

  - 350 gr. de garbanzos secos (remojados durante al menos 12 horas)

 - 200 gr. de bacalao seco (o más cantidad si queréis) 

 - un tomate grande

 - un pimiento italiano.

 - 2-3 zanahorias.

 - una cebolla mediana.

 - 5 dientes de ajo.

 - hoja de laurel.

 - una cucharada de pimentón dulce.

Receta. Verduras con garbanzos.

 

 Un plato improvisado con mucho sabor, fácil de hacer y completo nutricionalmente, y que además está buenísimo....

  Las cantidades van al gusto, si quieres cambiar las proteínas o no ponerlas, a tu elección, si quieres cambiar las verduras por otras que te gusten más o tengas en casa, también es posible.

  Al final, como siempre pienso, cocinar es crear, adaptar, probar y si le pones cariño, siempre sale bueno.

 Los ingredientes:

  - un bote de garbanzos cocidos de 400 gr.

 - una cebolla

 - 4 zanahorias

 - 3 dientes de ajo

 - medio pimiento rojo.

 - un pimiento verde italiano.

 - 3 tomates pera triturados, o media lata de tomate natural triturado.

 - un cuarto de col.

 - 150 gr. de panceta ibérica.

 - 50 gr. de chistorra.

 - aceite, sal y especias: orégano, comino, pimienta negra, pimentón dulce o picante (variables según los gustos)

Receta. Frijoles con salchichas.

 

  Una receta de legumbres, con verduras, muchas especias y en este caso salchichas, pero que puede ser perfectamente carne picada, bacón, jamón, etc.

  Los ingredientes:

 - un paquete de 200 gr. de salchichas de pollo (puede ser cualquier tipo)

 - una lata de 500 gr. de frijoles cocidos (se puede sustituir por cualquier otra legumbre cocida)

 - una cebolla

 - dos dientes de ajo.

 - 3 zanahorias.

 - 4 cucharadas de tomate frito casero (tomate triturado también vale)

 - media lata de maíz cocido.

 - aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, comino, chile molido (y cualquier otra especia o hierba que nos guste)

Receta. Berenjenas rellenas de verduras y legumbres.

  

  Otra receta vegana, de verduras y legumbres, que nos hace diferentes los platos de cada día.  Teniendo en cuenta que tampoco lleva gluten ni lactosa, entra perfectamente dentro de la dieta que muchas personas deben llevar por intolerancias o problemas digestivos.

  Los ingredientes: (para 2 raciones)

  - Dos berenjenas moradas pequeñas.

  - una cebolla fresca pequeña

 - dos dientes de ajo.

  - una zanahoria 

  - un pimiento verde italiano

  - 4 champiñones

  - dos tomates de pera

  - un cucharón de legumbres cocidas, en este caso frijoles cocidos.

 - un chorreón de vino (en mi caso, fino de Montilla Moriles)

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida, tomillo, orégano y una pizca de menta seca molida.

 - Para adornar: semillas de calabaza.

Receta. Aliño con frijoles y atún.

 

  Ya que es tiempo de playa, y de ir preparando recetas para llevar, he improvisado esta receta, simple pero completa nutricionalmente y muy rápida de hacer. Ideal para llevar y comer fuera.  Con un par de frutas y unos frutos secos para la tarde, tenemos el canasto preparado.

  El toque de los frijoles es porque a mi hija le encantan y esta comida la vamos a compartir las dos en un día de playa.

  Los ingredientes:

  - media cebolla fresca.

  - un pimiento verde italiano.

  - medio pimiento rojo pequeño.

  - dos tomates pera medianos.

  - 300 gr. frijoles cocidos.

  - dos latitas de atún al natural.

  - para el aliño: aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.

Receta. Lentejas con verduras.

 

Una receta apta para dietas veganas, bajas en grasas o simplemente, porque están buenísimas.

  Los ingredientes:

     - un vaso de lentejas pardinas.

     - una cebolla mediana.

     - dos dientes de ajo

     - medio pimiento rojo

     - un pimiento italiano.

     - dos zanahorias

     - una patata mediana (opcional)

     - un calabacín (o un trozo de calabaza)

     - cualquier otra verdura que quieras (a veces he puesto col, o col lombarda y queda estupenda, también). En este caso, 200 gr. de col blanca.

     - 3-4 cuchadas de aceite de oliva virgen extra.

       Especias:

     - orégano, comino molido, pimienta, cúrcuma, laurel, pimentón molido y sal o bien 

    - un sabor más exótico con: semillas de mostaza negra, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta molida, cúrcuma y sal.

Receta. Aliño de caballa con judías blancas.

  Hoy traigo una receta fresquita, de verano, que tomamos mucho por mi tierra. En casa le llamamos aliño de chícharos, pero como la palabra "chícharo" tiene diferentes significados en cada sitio, realmente es un aliño de verduras con caballa y judías blancas. También se pueden poner judiones ya cocidos, y queda fantástico el plato.

  Es muy cómodo de hacer, rápido y cunde mucho, además de ser un plato completo nutricionalmente, cargado de fibra y vitaminas.

  Los ingredientes:

   - Un bote de judías blancas cocidas (de 400 gr)

   - dos latas de caballa en aceite de oliva

   - Un cebolla mediana o cebolla fresca.

   - dos  pimientos verdes italianos, medianos.

   - medio kilo de tomates (o lo que nos guste)

  Para el aliño: sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre, en este caso, de manzana.

Receta. Lentejas veganas estilo hindú.

  Esta receta la adapté después de realizar un curso de cocina hindú, con el conjunto de especias, que en ese caso era para un plato con base de coliflor.  Nos encanta el toque exótico de la mezcla de especias y aprovechamos para hacer un plato vegetariano totalmente.  No se acompañan siempre las legumbres de chorizos y carnes...

  Los ingredientes: (para 3-4 personas)

  - Un vaso de agua (como medida) de lentejas pardinas.

  - un puerro ( puede ser también cebolleta o cebolla)

  - dos zanahorias

  - un calabacín.

  - un puñado de judías verdes (pueden ser congeladas si no tenemos frescas)

  - un litro de caldo vegetal casero ( o de brick o agua)

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  Las especias:

  - 3 dientes de ajo rallados.

  - un trozo de jengibre fresco rallado, o una cdta en polvo.

  - una cdta de pimienta negra molida (o menos, según nos guste)

  - una cdta de comino molido.

  - media cdta  de semillas de mostaza negra (le da un toque muy bueno)

  - una cdta de cúrcuma.

  - sal

Receta. Ensalada de lentejas y cuscus.

   Esta ensalada vegetariana, aúna las propiedades de las legumbres con los cereales, aportándonos aminoácidos de calidad.... mucha fibra y vitaminas.  El huevo es opcional, si no queremos ponerlo, es igual de completa.  No solo las ensaladas son de lechuga y tomate....

Los ingredientes: ( para dos personas)

 - un bote pequeño de lentejas cocidas,

 - medio vasito de sémola de trigo,

 - medio vasito de caldo de verduras,

 - una cebolleta,

 - un tomate grande,

 - una rama de apio verde,

 - dos huevos duros,

 - una cucharadita de zumo de limón,

 - aceite de oliva.

Receta. Judiones con chistorra y patatas.

 Un plato muy fácil, rápido y sobre todo barato. Según pongamos más o menos ingredientes, da para más o menos personas, y el ingrediente "optativo" es la patata, asi que podemos comer muuuy bien, y mirado el bolsillo.

 Los ingredientes: para 3-4 personas.

 - Un bote de 400 gr. de judiones cocidos, o alubias cocidas.

 - una cebolla, 2-3 dientes de ajo, 1-2 tomates

 - 3-4 patatas (según el tamaño de las patatas, asi nos cundirá el guiso)

Receta. Espinacas con garbanzos.

   

Espinacas con garbanzos.

  Pues hoy ha tocado plato típico, tradicional, rapidito, y como no, de lo más saludable.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - medio kilo de espinacas congeladas troceadas (que si no, salen unos hilos largos, feos de comer), 
  - un bote pequeño (200 gr. ) de garbanzos cocidos  
  - 3-4 dientes de ajo
 - dos cucharadas de aceite de oliva
 - un chorrito de vinagre 
  - comino molido 
  - pimentón (picante o dulce, según guste) 
  - unos huevos cocidos para completar el plato.

Receta. Chile con carne.

  
  
  Esta receta es fácil y rápida de hacer.  Si se hace en casa, con ingredientes naturales, es muy sana porque lleva poca grasa y auna verduras, carne y legumbres.  Un plato único y completo.

  INGREDIENTES:

 - Media cebolla picada
- dos zanahorias cortadas a cuadraditos
 - un diente de ajo
- un bote de alubias rojas cocidas
- 400 gr. de carne picada de ternera
- una cucharada de maizena o harina de yuca para espesar.
 - una lata de tomates troceados pelados de 400 gr.

Receta. Humus de alubias

 Esta receta es una variante del humus tradicional, pero en vez de usar garbanzos como ingrediente principal, se ha usado alubias blancas cocidas (chícharos en mi tierra...).  También se pueden usar alubias negras, rojas, etc...  aunque las blancas tienen un sabor más suave.

 Este es otro de los platos que me llevo a la playa, con sus verduras troceadas para dipear....

Receta. Pucherito light de judías verdes y garbanzos.

  Un familiar está haciendo un programa de perdida de peso, y tiene que elaborar comidas con unos ingredientes que le dan, en cantidad determinada. Procurando que sea lo más variado posible, intento alejarle del "filete de pollo con ensalada".

  Vino a casa a comer, y como me pedía sugerencias, salió algo aceptable. En este caso, era asi...

  Los ingredientes:

  - 50 gr. de garbanzos cocidos.
  - 100 gr. de judías verdes cocidas
  - un muslo de pollo cocido o un huevo cocido.
  - un tazón de caldo de verduras casero desgrasado.
  - un diente de ajo, una cucharadita de aceite de oliva, una pizca de comino molido, pimentón y sal.

Receta.Garbanzos con arroz al pimentón, by Angy.

  Otra receta, propuesta por Angy, que nos ha sacado del apuro... Improvisando con algunos ingredientes que estaban en el frigo y la despensa, hemos hecho un almuerzo sano y nutritivo, en 15 minutos.

  Los ingredientes: (Para dos-tres personas)

  - un bote de garbanzos cocidos de 400 gr.

  - dos dientes de ajo.

  - un tazón de arroz cocido.

  - dos-tres huevos cocidos.

  - un tazón de judías verdes cocidas.

  - una cucharada de aceite de oliva.

  - una pizca de pimentón picante, de comino molido y sal.

  - caldo vegetal casero desgrasado.

Receta. Judías mung con zanahorias.

Judías mung con zanahorias.

  Un guiso de legumbres, algo distinto, para variar un poquito.

  Los ingredientes:

  - 500 gr. de judías mung.
  - dos dientes de ajo
  - una cebolla
  - un pimiento italiano.
  - dos cucharadas de concentrado de tomate
  - 50 gr. de chorizo ibérico (podemos prescindir de él)
  - 5 zanahorias
  - una hoja de laurel.
  - una cucharada de pimentón dulce
  - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Potaje de garbanzos con habichuelas y calabaza

  Se le llama potaje a aquella preparación culinaria que lleva como ingredientes legumbres y verduras y están cocidas en abundante agua. En función de qué legumbres, verduras y demás ingredientes lleve, será un tipo diferente de receta.

Su origen, es de los judíos españoles del s. XV, y de un plato llamado "adafina",que consistía en una cocción de legumbres, verduras, diversas carnes, aceite de oliva, huevos, etc... que se dejaba cocer lentamente durante toda la noche del viernes, para tener la comida lista para el "sabbath".

Receta. Guiso de alubias blancas "expres"

  Tenía que preparar la comida, contundente y energética, y apenas tenía media hora.  Así que dando vueltas por de despensa, me encontré un bote de alubias blancas cocidas, y con esto, y algo más, he resuelto el tema.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - un bote de alubias blancas cocidas de 400 gr.
  - media cebolla
  - medio pimiento verde italiano
  - un trozo de chorizo oreado
  - un trozo de morcilla asturiana.
  - un diente de ajo
  - una cucharadita de pasta de tomate concentrado
  - una cucharadita de pimentón dulce
  - sal y aceite de oliva.

Receta. Ensalada de Judiones.

  

  Como ahora con el calor se apetece algo fresquito, no es plan de poner un cocido, pero sigo con la norma de comer legumbres al menos 2 días a la semana, así que vamos a tirar de ensaladita, saludable y plato completo, para no llenar mucho la barriga.

 Los ingredientes:

  - un bote de judiones de la Granja (o fabes) cocidos

  - media cebolla

  - un tomate

  - dos huevos duros

  - aceite, vinagre y sal y perejil picado.