Receta. Coliflor con panceta.

  Una receta que bien se puede utilizar en la dieta Paleo o baja en HC.

  Los ingredientes:

  - unos 50 gr. de panceta ibérica
  - una cebolla mediana
  - dos dientes de ajo
  - media coliflor cocida al vapor.
  - pimentón picante.

Receta. Pizzetas de coliflor. SIN GLUTEN.

  Una forma de comer "pizza" sin gluten y sin harinas.  Me falta dominar el aspecto, pero lo seguiré intentando.  Está riquísima.

  Los ingredientes:

  - Coliflor cocida al vapor, al dente, y pasada por la picadora, para dejarla como granos de arroz.

  - una cebollita picada muy, muy fina.

  - dos dientes de ajo

  - sal, pimienta.

  - clara de huevo, o huevo entero.

  Para la cobertura: tomate frito, mozarella rallada, o lo que nos apetezca.

  Como veréis no he puesto cantidades, y es porque depende de las cantidades de pizzetas o del tamaño de estas.  

Receta. Ensalada de remolacha y coliflor.

 Una ensalada muy colorida y completa.

  Los ingredientes:

 - dos remolachas cocidas
 - una taza de coliflor cocida al vapor.
 - un puñado de maiz cocido
 - unos lomos de bonito del norte en aceite.
 - una taza de mahonesa casera.
 - pimienta y sal.

Receta. Tortilla de coliflor. PALEO

  Una forma diferente de comer la coliflor, y para los que no le gustan las verduras o el sabor de esta, con mucha cebollita, está riquísima.

  Los ingredientes:

  - Coliflor cocida al vapor.
 - Una cebolla grande.
 - 4 huevos camperos.
 - aceite (de coco o de oliva)

Receta. Arroz de coliflor, con sepia y langostinos.

 Una recetas para los amantes del arroz, pero que prescinden de él.  Lógicamente, no comemos arroz, pero la sustitución vale, la coliflor apenas sabe más que a la salsa que lleva y está muy rico.

  Los ingredientes:

  - 300 gr. de sepia o choco

  - 150 gr. de langostinos cocidos y pelados.

  - media coliflor

  - dos zanahorias

  - un pimiento italiano

  - 6 champiñones frescos.

  - 3 dientes de ajo

  - aceite de oliva

  - cúrcuma y pimentón picante.

Receta. Arroz de coliflor. Paso a paso.

Fotos cogidas de google. Recorte y composición hecha por mi.

  Una receta que me encontré por la red ( he perdido el enlace) y que me ha resuelto mucho el tema de los cereales, sustituyendo al arroz, al cuscus, e incluso siendo una buena base, mezclado con huevo batido y especias, para hacer una base de pizza.

 La preparación es fácil, y si la hacemos en cantidad, se puede congelar en porciones, y está lista para cualquier uso.

Receta. Pizza de coliflor con caballa. SIN GLUTEN.

  Una forma alternativa de comer pizza (o un sustituto) y que da muy buen resultado.  Válido para una dieta paleo, una disociada o una baja en hidratos de carbono, ya que solo tiene verduras y el relleno que le queramos poner.  Se puede hacer al horno o en la sartén, pero para mi gusto, de esta ultima forma es más rapido y sencillo.

  Los ingredientes:

  Para la base:

  - Coliflor cocida al vapor al dente, y molida (picada pero no hecha puré)

  - media cebolla muy picada.

  - dos claras de huevo o un huevo y una clara, o según la dimensión de la pizza, hasta que una los ingredientes.

  - pimienta molida, sal, chile molido, oregano.

  Para el relleno , en este caso tomate frito casero, unas lonchas finas de queso grana padano y unos trocitos de caballa en aceite, muy bien escurrida.

  En la otra pizza que he aparace en la foto, lleva mozarella rallada, tomate frito, cebolla pochada y unas rodajas de morcilla de arroz hechas un poco en una plancha.

Receta. Coliflor con atún y mahonesa.

 Una receta simple, de verduras para comer en frío, o templado.

  Los ingredientes:

  - una coliflor pequeña.
  - una lata de 120 gr. de atún natural.
  - un huevo
  -zumo de medio limón.
  - aceite de oliva
  - sal y pimienta.

Receta. Coliflor a la cordobesa.

  Una receta muy fácil, y muy rica.  Mi abuela la hacía así, y de la misma forma, aliñaba los cogollos de lechuga.

  Los ingredientes:

  - Coliflor cocida al vapor (al dente)
  - media cabeza de ajos
  - dos guindillas
  - aceite de oliva
  - vinagre y sal.

Receta. Coliflor con chorizo.

  Una forma diferente de comer verduras y que sea más variada y apetecible.

  Los ingredientes:

  - Una coliflor.

  - 4-5 dientes de ajo

  - un chorizo oreado "Palacios" (unos 50 gr.)

  - comino molido, pimentón dulce, sal y aceite de oliva.

Receta. Coliflor con bacon y mostaza.

  Una receta de verduras, diferente, y que sirve de guarnición o primer plato.

  Los ingredientes: (para 2 personas)

  - una coliflor pequeña (o media grande), cocida al vapor
  - una cebolla
  - dos tallos de apio
  - 2 lonchas de bacon ahumado.
  - una cucharada de mostaza de grano
  - una cucharada de miel
  - 2 cucharadas de vinagre balsámico (si se quiere un contraste más fuerte, si no, se puede prescindir de él)
  - una pizca de sal
  - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Ensalada hortelana con langostinos.

  Una ensalada diferente, aprovechando restos de verduras cocidas al vapor, y algunas más, con una fuente de proteinas, baja en grasas, como son los langostinos.  También se podrían sustituir estos por trozos de pollo asado o cocido, atún en conserva, pescado cocido, etc.

  Los ingredientes:

  - Lechuga troceada.
  - Un tomate troceado.
  - coliflor cocida al vapor, separada en tallitos.
  - judías verdes cocidas al vapor, troceadas.
  - un puñado de tiras de remolacha cocida.
  - una cebolleta picada
  - 200 gr. de langostinos cocidos y pelados.

  Las cantidades van en función de "las sobras" que tengamos o si nos gustan más o menos determinados ingredientes.

 Para la vinagreta:
 - vinagre de módena
 - aceite de oliva
 - sal.

Receta. Dieta Dukan. Tortilla de coliflor.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de crucero, días PV.

   Tolerados: 0

  Encima de la mesa: 

  - dos huevos y dos claras,
  -  una cebolla,
  - media coliflor cocida al vapor,
  - sal y pimienta.

Receta. Dieta Dukan. Coliflor y carne con tomate

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de crucero, días PV.
 

  Tolerados: 0

  Encima de la mesa: 

 - una coliflor,
 - medio kilo de carne magra de pavo,
 - una lata de tomate natural triturado de 400 gr,
 - una cebolla,
 -  3 dientes de ajo,
 - caldo de verduras.

Receta. Dieta Dukan. Revuelto de coliflor y pimientos.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días de PV.

Tolerados: 0

  Encima de la mesa: 

 - coliflor cocida al vapor, 
 - dos pimientos, 
 - una cebolla,
 -  3 huevos, 
 - sal, pimienta y pimentón picante.

Receta. Coliflor con bechamel al comino.

 Otra receta algo modificada de la ya tradicional.

  Encima de la mesa: media coliflor cocida, dos cucharadas de harina, leche, comino molido, unas avellanas y aceite de oliva.

  Como la coliflor ya está cocida (de un resto de una comida anterior), vamos a hacer la bechamel.

Receta. Coliflor y brócoli en tomate.

 Una receta de verduras muy rica, aprovechando las verduras congeladas, tan bien de precio y disponibles en cualquier temporada. Te permite preparar una comida saludable en poco tiempo.

  Los ingredientes:

 - medio kilo de surtido de verduras congeladas (coliflor, brócoli y                 zanahoria), 
 - una cebolla, 
 - dos dientes de ajo, 
 - media lata de tomate natural triturado (de las pequeñas),  
 - un chorrito de vino blanco, 
 - un vasito de caldo,
 - romero molido ,cúrcuma y 
 - aceite de oliva.