Receta. Pastel de pollo y apio.

  Una receta fácil y rápida de hacer.

  Los ingredientes:

  - 400 gr. de carne de pollo picada
  - dos claras de huevo o un huevo entero.
  - tres tallos de apio (mejor con hojas) picados.
  - sal, pimienta,
  - dos dientes de ajo rallados
  - dos cucharadas de salsa inglesa ( salsa worcestershire) (opcional, también puede sustituirse por salsa de soja)

Receta. Tacos de pechuga de pollo con judías verdes.

Tacos de pechuga de pollo con judías verdes.

  Una improvisación que pienso repetir.  Fácil, rápido y riquísimo....

  Los ingredientes:

  - 2 pechugas de pollo
  - una cebolla
  - 5-6 dientes de ajo
  - medio kilo de judías verdes frescas.
  - una cucharadita de especia "ras-el-hanout"
  - aceite de oliva
  - vino fino de Jerez.

Receta. Muslos de pavo con verduras al horno.

  Una receta muy fácil de hacer, ya que se hace solo en el horno. Muy económica y que se puede utilizar en posteriores recetas, la carne cocida o las verduras al horno.

  Los ingredientes:

  - Dos muslos de pavo

  - Verduras varias:  3 zanahorias, 2 pimientos rojos, 2 cebollas, pero se pueden usar las que mas nos gusten o las que tengamos en casa.

  - Aceite de oliva

  - Especias mezcladas para pollo asado.

Receta. Hamburguesa PALEO. SIN GLUTEN.

   ¿Qué es una hamburguesa...?  Una especie de bocadillo, relleno con una torta de carne picada a la plancha, condimentada de diversas formas, y acompañada de vegetales, queso, bacon, huevo, o lo que se nos ocurra...

  Adaptando una hamburguesa a cualquier tipo de dieta que restrinja el pan, pues lo sustituimos por otra cosa.  Si se come directamente en el plato, cortada con cuchillo y tenedor, no tiene gracia, ya no es una hamburguesa...

  Pues buscando recursos, qué mejor que envolver la torta de carne picada, con sus verduras frescas, en hojas de lechuga iceberg...???

  En esta receta, lo bueno no está en la envoltura, sino en los sabores de la carne.....

Receta. Pollo al ajillo.

  Una receta, que no por tradicional y sencilla, deja de ser fácil y muy rica.

  Los ingredientes:

  - un pollo troceado en trozos pequeñitos.
  - una cabeza de ajo grande
  - medio vasito de vino blanco
  - tres cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Col lombarda esparragá.

Col lombarda esparragá.

  Una receta de toda la vida. Mi abuela siempre hacía las verduras casi de la misma forma. Bueno, en la forma tradicional, se freían pan en el aceite con los ajos, y se majaban junto con las especias, y se añadía a las verduras, pero en mi caso, el tema del pan frito lo he obviado, y como siempre, adaptando las recetas a mi forma de cocinar, las preparo de esta manera.

  Como guarnición, o entrante, con un huevo cuajado, es ideal.

  Los ingredientes:

  - Media col lombarda pequeña.

  - 6 dientes de ajo.

  - una cucharada de comino molido

  - una cucharada de pimentón dulce (o mitad dulce, mitad picante)

  - sal

  - un chorrito de vinagre de vino.

  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Lentejas veganas estilo hindú.

  Esta receta la adapté después de realizar un curso de cocina hindú, con el conjunto de especias, que en ese caso era para un plato con base de coliflor.  Nos encanta el toque exótico de la mezcla de especias y aprovechamos para hacer un plato vegetariano totalmente.  No se acompañan siempre las legumbres de chorizos y carnes...

  Los ingredientes: (para 3-4 personas)

  - Un vaso de agua (como medida) de lentejas pardinas.

  - un puerro ( puede ser también cebolleta o cebolla)

  - dos zanahorias

  - un calabacín.

  - un puñado de judías verdes (pueden ser congeladas si no tenemos frescas)

  - un litro de caldo vegetal casero ( o de brick o agua)

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  Las especias:

  - 3 dientes de ajo rallados.

  - un trozo de jengibre fresco rallado, o una cdta en polvo.

  - una cdta de pimienta negra molida (o menos, según nos guste)

  - una cdta de comino molido.

  - media cdta  de semillas de mostaza negra (le da un toque muy bueno)

  - una cdta de cúrcuma.

  - sal

Receta. Churrasco de pollo con champiñones y queso.

  Una receta muy fácil y rápida. Los churrascos de pollo, son los contramuslos deshuesados y son una carne de pollo más jugosa, porque tienen algo más de grasa. Guisadas o al horno, quedan estupendos.

  Los ingredientes: (para 3 personas)

  - 3 churrascos de pollo (muslos deshuesados)

 - 6 champiñones frescos.

  - un limón.

  - dos cebolletas

 - una cucharada de aceite de oliva

  - 2-3 lonchas de queso (en este caso havarty light)

Receta. Wok de pollo con zanahorias. SIN GLUTEN.

  Una receta muy fácil y rápida de hacer. Receta de aprovechamiento, con unas verduras variadas y un par de filetes que sobraron de otra preparación. Con sabor oriental.

 Los ingredientes: (para 3 personas)

 - una cebolla
 - medio puerro grande

 - dos zanahorias

 - 6 champiñones
 - un calabacín mediano.

 - dos filetes de pollo,

 - un chorreón de salsa de soja ( o tamari -sin gluten)

 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Arroz con calamares.

  Un plato de arroz, muy fácil de hacer, rápido, y que nos saca de un apuro.  Se multiplican los ingredientes, para más comensales. El punto bueno de este plato, es un buen caldo de pescado, casero mucho mejor.
  Para mi suele ser una preparación rápida porque suelo tener sofrito congelado y caldos caseros congelados, y con esto y algún tipo de proteína, en este caso calamares y un buen caldo adecuado a la preparación, se hace un arroz en un momento.

  Los ingredientes: (Para 4 personas)

  - 350 gr. de anillas de calamar

  - una cebolla mediana

  - dos dientes de ajo

  - un pimiento verde italiano
  - un tallo de apio.
  - una zanahoria.
  - 3 tomates medianos pelados y triturados.
  - medio vasito de vino fino (en este caso, Montilla Moriles)
  - un litro de caldo de pescado casero.
  - Arroz redondo.
  - AOVE y sal.

Receta. Patatas especiadas al microondas.

  Hoy he improvisado un plato, que voy a repetir sin duda. 

  Normalmente cuezo las patatas para hacer tortilla de patatas en el microondas, es más rápido y apenas lleva aceite, y nos gusta tal cual sale.

  Pero hoy han cambiado los planes de repente y teniendo las patatas ya cortadas no podía hacer tortilla, así que pensé, si les pongo especias, tal como las hago asadas en el horno, y las hago al microondas, a ver qué sale....

  El resultado ha sido buenísimo, y encima les he puesto un huevo al plato encima, y nos ha resuelto la comida.

  Os doy los detalles...

  Los ingredientes:

  - 800 gr. de patatas

  - aceite de oliva virgen extra- 2 cucharadas

  - sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce, pimienta negra molida (las especias son a vuestro gusto, tanto en cantidad, como en variedad).

Receta. Berenjenas con tomate.

  Acabo de ver un artículo de El Comidista, sobre una receta de un plato típico griego, de berenjenas con tomate, y he pesando, allá que voooy....  Estamos en plena temporada de estas verduras y tengo en casa de sobra...

  Como siempre con algunas modificaciones personales, y al final, yo creo que son más "tomates con berenjena"...

  Podéis ver la receta en el enlace que os dejo arriba, y compararlo con la receta que yo he recreado, a ver si encontráis las 7 diferencias....

  Los ingredientes:

  - un kilo de tomates de pera

  - una berenjena grande

  - 4 dientes de ajo

  - aceite de oliva virgen extra

  - sal, orégano y albahaca.

Receta. Ensalada de pollo y aguacate.

  Una ensalada  sin nada espectacular, pero muy completa nutricionalmente y sobre todo de aprovechamiento, de restos de pollo asado o a la plancha que tengamos en casa.

  Los ingredientes: 

   - Hojas de lechuga iceberg

  - Mezclum de ensaladas.

  - Cebolleta o cebolla roja.

  - una zanahoria rallada.

  - Tomates de pera.

  - un aguacate.

 - Media pechuga de pollo asado.

  - aceite de oliva y sal.

  Las cantidades de los ingredientes dependerá de nuestros gustos, de lo que tengamos a mano, o la cantidad que queramos elaborar...

Receta. Pechuga de pollo al tikka masala.

   Esta receta es muy fácil de hacer y muy simple, ya que se limita a un sofrito de algunas verduras y la carne, y añadir un bote de salsa ya preparada.  Para salir de un apuro está bien, o para experimentar con nuevos sabores en las comidas hechas en casa, pero no debemos abusar de este tipo de salsas ya que llevan una gran cantidad de conservantes, y demás ingredientes artificiales y nada sanos.

 Yo he usado esta salsa, que se puede encontrar en cualquier supermercado y las hay de diferentes especias.

Receta. Pizzetas de coliflor. SIN GLUTEN.

  Una forma de comer "pizza" sin gluten y sin harinas.  Me falta dominar el aspecto, pero lo seguiré intentando.  Está riquísima.

  Los ingredientes:

  - Coliflor cocida al vapor, al dente, y pasada por la picadora, para dejarla como granos de arroz.

  - una cebollita picada muy, muy fina.

  - dos dientes de ajo

  - sal, pimienta.

  - clara de huevo, o huevo entero.

  Para la cobertura: tomate frito, mozarella rallada, o lo que nos apetezca.

  Como veréis no he puesto cantidades, y es porque depende de las cantidades de pizzetas o del tamaño de estas.  

Receta. Ensalada con pollo y salsa de yogurt.

  Una ensalada muy fresquita y con una salsa diferente a la vinagreta tradicional.  Mucho más ligera que una mahonesa. Y una oportunidad para aprovechar sobras de otras comidas, en este caso, de un pollo asado del día anterior.

  Los ingredientes:

  - Una bolsa de mezclum de ensaladas
  - remolacha cocida en tiras.
  - tomatitos cherry
  - una cebolleta fresca (de las finitas)
  - pollo asado (sobras de pechuga de pollo asado del día anterior)
  - semillas de amapola.

Receta.Taquitos de pechuga de pollo con salsa de limón y cúrcuma. SIN GLUTEN.

Taquitos de pechuga de pollo con salsa de limón y cúrcuma.

  Esta receta es muy socorrida por fácil, rápida de hacer, barata y rica.  Yo la hago a menudo e incluso tomado en frío no está mal. Esta ese una de esas que me llevo en taper a la playa.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de pechugas de pollo.

  - dos dientes de ajo (si te gusta el ajo, puedes poner más, yo es que no puedo por el tema de ser altos en fructanos)

  - zumo de dos limones.

  - una cucharadita de cúrcuma

  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Brócoli morado esparragáo.

 El brócoli o brecol, es una de las verduras conocidas como "superalimentos". Es una de las verduras con más proteínas, y fibra. 

  Generalmente conocemos el brócoli verde que es el que suele haber más habitualmente en los supermercados, pero el brócoli morado, el que yo conozco desde que era pequeña es más raro de encontrar, aunque últimamente se puede comprar en más sitios.

  Es más parecido al "bimi" que es otro tipo de brócoli, de color verde, en tallos sueltos, con los "arbolitos" en la punta del tallo.
  

  
Bueno, pues tanto el brócoli morado (que también viene en manojos de tallos sueltos) como el bimi, se pueden cocer al vapor tanto enteros, como los tallos troceados, eliminando la parte final del tallo que sea más leñosa.

  Con un hilo de aceite y sal, están de muerte,  pero a mi me gusta también prepararlos "esparragáos", que es una forma de preparar cualquier tipo de verduras (col, coliflor, brócoli, repollo, lombarda, espinacas, acelgas, etc.), muy al estilo de Andalucía, y que consiste en un sofrito de ajo, y un majado de pan frito, ajo frito, pimentón y comino, con un poco de vinagre.

Receta. Filetes de jamón con tomates en olla de cocción lenta.

  Otra receta de las rápidas, fáciles, baratas y nutritivas.  Con poca grasa, y muchas verduritas. Acompañado de una patata asada o algún cereal, proporciona un plato equilibrado y completo.

  Te doy dos opciones de preparación, de forma tradicional o con olla de cocción lenta. 

  Yo hago a menudo esta receta y según tenga que salir o no, y las cosas que tenga que hacer, lo hago de una u otra forma.  Realmente los filetes de jamón son una carne tierna, que no necesita mucha cocción, por lo que al fuego tampoco lleva tanto tiempo, pero tienes que estar pendiente en la cocina.

  También tienes la opción de doblar las  cantidades y hacer comida para un par de días o congelar una parte, y asi ahorras tiempo y dinero en energía.

  Pues vamos al lío...

Receta. Espinacas con garbanzos.

   

Espinacas con garbanzos.

  Pues hoy ha tocado plato típico, tradicional, rapidito, y como no, de lo más saludable.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - medio kilo de espinacas congeladas troceadas (que si no, salen unos hilos largos, feos de comer), 
  - un bote pequeño (200 gr. ) de garbanzos cocidos  
  - 3-4 dientes de ajo
 - dos cucharadas de aceite de oliva
 - un chorrito de vinagre 
  - comino molido 
  - pimentón (picante o dulce, según guste) 
  - unos huevos cocidos para completar el plato.