Receta. Salteado de berenjena agridulce con quinoa.

 

  Esta receta de verduras salteadas, agridulce, con quinoa es una de mis favoritas.  También se puede mezclar con cuscús, arroz, pasta integral, o acompañado de alguna proteína saludable, haciendo un plato completo.

 Los ingredientes: (para dos raciones)

- Una berenjena.

- media cebolla fresca.

- medio pimiento rojo

- una zanahoria

- una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

- una cucharadita de mostaza de Dijon

- una cucharada de vinagre de manzana

- una cucharadita de miel.

- sal y  pimienta.

- un vasito de quinoa cocida (en este caso)

Receta. Wok de pollo con zanahorias. SIN GLUTEN.

  Una receta muy fácil y rápida de hacer. Receta de aprovechamiento, con unas verduras variadas y un par de filetes que sobraron de otra preparación. Con sabor oriental.

 Los ingredientes: (para 3 personas)

 - una cebolla
 - medio puerro grande

 - dos zanahorias

 - 6 champiñones
 - un calabacín mediano.

 - dos filetes de pollo,

 - un chorreón de salsa de soja ( o tamari -sin gluten)

 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Wok de setas y langostinos.

  Un plato clásico de verduras con algo de proteínas (que puede ser pescado, tiras de carne, tofu...) muy rápido, sano y fácil de hacer.

  Los ingredientes:

  - una cebolla
  - un puerro
  - un pimiento verde o rojo
  - dos zanahorias
  - una berenjena pequeña
  - 200 gr. de setas (en este caso, setas de cardo)
  - 200 gr. de langostinos cocidos.
  - dos cucharadas de aceite de oliva
  - dos cucharadas de salsa de soja.

Receta. Wok de calamares y langostinos.

  La receta de hoy, es un wok de verduras. 

 Aunque realmente wok es un recipiente de hierro fundido, originario de oriente, con forma cónica, y que consigue que la temperatura se alcance rápido en el fondo, y el alimento se vaya enfriando, según se va removiendo. Generalmente requiere una técnica de "salteado" para conseguir una textura determinada: las verduras hechas por fuera y crujientes por el interior.

Los ingredientes:

- una cebolla

- un puerro

- un pimiento rojo

- 3 zanahorias

- 300 gr. de calamares

- 200 gr. de langostinos cocidos y pelados

- 2 cucharadas de aceite (en este caso, de sésamo, pero de oliva vale igual)

- 3 cucharadas de salsa de soja.

Receta. Salteado de verduras con carne picada, al ras-el-hanout

  Este plato de verduras con carne picada, tiene su punto especial en el Ras-el-Hanout, una mezcla de especias orientales, entre dulzonas, picantes, que son dan un sabor fantástico.

  Los ingredientes:

  -una cebolla grande,
  - dos zanahorias,
 - un pimiento rojo,
 - un pimiento verde,
 - un calabacín,
 - 250 gr. de carne picada de ternera,
 - dos cucharadas de vino blanco,
 - una cucharada de especias "ras el hanout" (también puede valer especias de pinchitos, no muy picantes).
 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Wok de berenjenas con salsa de soja.

Wok de berenjenas con salsa de soja.

  Una receta fácil, rápida y muy rica para acompañar pescado o carne a la plancha.

  Los ingredientes:

  - una cebolla
  - dos zanahorias
  - un pimiento de asar verde
  - un calabacin
  - una berenjena.
  - dos cucharadas de aceite
  - un chorreón de vino fino de Jerez
  - dos cucharadas  de salsa de soja.
  - sal.

Receta. Ternera al curry.

  Una receta clásica y simple. Yo utilizo mucho los filetes de ternera de 2ª, para trocearlos y hacer guisos, siendo más económico.

  Los ingredientes:

 - medio kilo de filetes de ternera,
 - una cebolla,
 - una rama de apio,
 - dos cucharadas de vino blanco,
 - caldo de verduras
 - un puñado de guisantes congelados,
 - una cucharada de curry.
 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Bastoncitos de verduras con ternera picada.

Bastoncitos de verduras con ternera picada.

  Un salteado de verduras con algo de proteinas, poca grasa y mucha fibra.

  Los ingredientes:

  - una cebolla grande cortada en tiras.
  - un pimiento rojo cortado en tiras.
  - dos dientes de ajo picados.
  - una zanahoria, cortada en tiras.
  - un calabacín cortado en tiras
  - 200 gr. de carne de ternera picada.
  - medio vasito de vino fino de Jerez.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.
  - sal

Receta. Wok de verduras.

  Un plato simple, nutritivo, lleno de fibra y vitaminas, que combina  muy bien como guarnición de un filete, pescado, o simplemente arroz o pasta, si queremos hacer el plato vegetariano.

  Los ingredientes:

  - Un puerro (parte blanca y verde)
  - Un pimiento grande (puede ser rojo, o verde, o uno de cada, en este caso lo he puesto verde, que era el que tenía)
  - dos zanahorias
  - Un calabacin grande.
  - una bandejita de champiñones.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.
  - Salsa de soja ( en este caso he puesto salsa Tamari, que no tiene gluten)

Receta. Wok de salmón y langostinos. SIN GLUTEN.

Wok de salmón y langostinos.

  Hay que tener cuidado al usar salsa de soja en las dietas sin gluten, porque suelen tenerlo casi todas, salvo la salsa tamari (que no lo lleva)

  Los ingredientes:

  - 200 gr. de salmón fresco fileteado
  - 200 gr. de langostinos cocidos y pelados.
  - una cebolla grande
  - un calabacín.
  - un pimiento rojo grande
  - dos zanahorias
  - salsa Tamari (salsa de soja sin gluten)

Receta. Wok de verduras al curry con salmón.

Wok de verduras al curry con salmón.

  Una receta baja en grasa, alta en fibra y vitaminas, y completo nutricionalmente.

  Los ingredientes: (para 3 personas)

  - 3 rodajas de salmón fresco.
  - una cebolla
  - un pimiento rojo
  - dos zanahorias
  - un calabacin grande
  - 5 champiñones frescos
  - una cucharadita de curry
  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Ternera con brotes de bambú.

  Otro típico plato oriental, pero sabiendo los ingredientes que llevan, y recién hecho....

  Los ingredientes:

 - medio kilo de filetes de ternera,

 - dos cebollas, 

 - un calabacín,

 - un bote de brotes de bambú,

 - dos cucharadas de salsa de soja,

 - gengibre rallado.

 - dos cucharadas de aceite de sésamo (o de girasol)

Receta. Wok de pollo y brócoli con salsa de ostras.

  Los ingredientes (para dos personas):

   - una pechuga de pollo

   - una cebolla

   - una zanahoria

   - medio pimiento rojo

   - 4 champiñones frescos

   - 5-6 ramitas de brócoli cocido al vapor

   - una cucharada de salsa de soja.

   - una cucharada de salsa de ostras

   - 2 cucharadas de aceite.

Receta. Familia feliz.

Tengo un amigo dueño de un restaurante chino, que dice que el plato "familia feliz" se llama asi, porque lleva de todo, y siempre lleva algo que le gusta a todo el mundo. Es una mezcla de verduras, carne, pescado, etc.

Y acordándome de este plato, he aprovechado para sacar todas las sobras del frigorífico.

  Los ingredientes:

 - una cebolla,

 - dos pimientos,

 - un calabacín,

 - dos zanahorias,

 - 6 champiñones frescos,

 - dos filetes de pollo,

 - 200 gr de langostinos cocidos,

 - medio bote de brotes de soja,

 - una cucharada de maiz cocido,

 - unos 100 gr. de pasta larga cocida,

 - dos cucharadas de salsa de soja.

 - dos cucharadas de aceite de girasol.

Receta. Wok de langostinos.

  Los ingredientes: (para dos raciones)

  - una cebolla grande,
  - un pimiento rojo,
  - una zanahoria,
  - un calabacín,
  - 8 champiñones,
  - 400 gr. de langostinos cocidos,
  - dos cucharadas de salsa de soja.
  - dos cucharadas de aceite de sésamo o girasol.

Receta. Dieta Dukan. Wok de ternera con brotes de soja.

  
Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase crucero.

  Tolerados: uno, la salsa de soja.

  Encima de la mesa: 

 - medio kilo de carne de ternera magra, 
 - una cebolla, 
 - un pimiento, 
 - dos zanahorias, 
 - un bote de 300 gr. de brotes de soja, 
 - dos cucharadas de salsa de soja.

Receta. Dieta Dukan. Albóndigas con salteado de verduras.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los dias PV.

  Encima de la mesa: 

 Para las albóndigas: 
 - carne picada de ternera, 
 - dos dientes de ajo, 
 - sal, pimienta, 
 - media cebolla, 
 - dos claras de huevo.

  Para las  verduras: 
 - sobras de wok de verduras, 
 - brócoli cocido al vapor.

Receta. Dieta Dukan. Pollo al horno con wok de verduras.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días PV.

  Tolerados: uno, la salsa de soja.

  Encima de la mesa: 

  - Muslitos de pollo, 
  - especias de pollo asado, 
  - una cebolla, 
  - un pimiento rojo, 
  - un calabacín, 
  - salsa de soja.

Receta. Dieta Dukan. Ternera con brotes de bambú.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días PV.

  Tolerados: uno, la salsa de soja

  Encima de la mesa: 

 - medio kilo de filetes de ternera, 
 - dos cebollas, 
 - un calabacín, 
 - un bote de brotes de bambú, 
 - dos cucharadas de salsa de soja, 
 - gengibre rallado.

Receta. Ternera con pimientos.

   Esta receta es una adaptación del típico plato oriental.  Muy fácil, rápido de hacer  y mucho más sano que el que se come en los chinos....

  Los ingredientes:

  - dos filetes de ternera cortados finos, 
 - una cebolla, 
 - dos pimientos verdes, 
 - un pimiento rojo grande, 
 - jengibre molido, 
 - un chorreón de salsa de soja y 
 - tres cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva)