Receta. Guiso de carne con verduras.

 

 Lo más  importante de esta receta es lo rápido que se prepara, lo completa que es, bien de precio y sobre todo el sabor tan bueno que tiene.... Quien quiere más...

  Los ingredientes:

  - 400 gr. carne guiso de cerdo (otras opciones: pollo, pavo..)

 - 500 gr. de verduras congeladas para ensaladilla.

 - una cebolla

  - dos dientes de ajo.

 - un vaso de caldo de verduras o pollo, casero en mi caso

 - Aceite de oliva, sal y las especias:

  - media cucharadita de cada una: semillas de mostaza negra, semilla  de cilantro molido, semillas de hinojo molido, pimienta negra, cúrcuma.

Receta. Frijoles con salchichas.

 

  Una receta de legumbres, con verduras, muchas especias y en este caso salchichas, pero que puede ser perfectamente carne picada, bacón, jamón, etc.

  Los ingredientes:

 - un paquete de 200 gr. de salchichas de pollo (puede ser cualquier tipo)

 - una lata de 500 gr. de frijoles cocidos (se puede sustituir por cualquier otra legumbre cocida)

 - una cebolla

 - dos dientes de ajo.

 - 3 zanahorias.

 - 4 cucharadas de tomate frito casero (tomate triturado también vale)

 - media lata de maíz cocido.

 - aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, comino, chile molido (y cualquier otra especia o hierba que nos guste)

Receta. Salteado de pimientos, berenjenas y pollo.

 

  Este es uno de los platos que más me gusta hacer, mezclar carne picada con verduras y una salsa de tomate.  Todo es variable según tengamos en el frigo, cualquier verdura, cualquier carne, incluso de restos de carnes de otras preparaciones, ya cocinadas, que incorporaremos al final de la preparación, y el tomate, natural o envasado, que lo une todo...

  En este caso, he usado una pechuga de pollo, picada por mi en la picadora, y el tomate, también natural, triturado en la batidora.

  Los ingredientes: (2-3 raciones)

  - Una cebolla fresca pequeña.

  - dos dientes de ajo.

  - un pimiento rojo grande

  - un pimiento verde italiano

  - una pechuga de pollo, picada en la picadora, o bien 400 gr. carne picada.

  - dos tomates pera, grandes.

  - dos cucharadas de aceite de oliva. sal y chile molido (opcional el picante)

Receta. Pastel de pollo y apio.

  Una receta fácil y rápida de hacer.

  Los ingredientes:

  - 400 gr. de carne de pollo picada
  - dos claras de huevo o un huevo entero.
  - tres tallos de apio (mejor con hojas) picados.
  - sal, pimienta,
  - dos dientes de ajo rallados
  - dos cucharadas de salsa inglesa ( salsa worcestershire) (opcional, también puede sustituirse por salsa de soja)

Receta. Tacos de pechuga de pollo con judías verdes.

Tacos de pechuga de pollo con judías verdes.

  Una improvisación que pienso repetir.  Fácil, rápido y riquísimo....

  Los ingredientes:

  - 2 pechugas de pollo
  - una cebolla
  - 5-6 dientes de ajo
  - medio kilo de judías verdes frescas.
  - una cucharadita de especia "ras-el-hanout"
  - aceite de oliva
  - vino fino de Jerez.

Receta. Muslos de pavo con verduras al horno.

  Una receta muy fácil de hacer, ya que se hace solo en el horno. Muy económica y que se puede utilizar en posteriores recetas, la carne cocida o las verduras al horno.

  Los ingredientes:

  - Dos muslos de pavo

  - Verduras varias:  3 zanahorias, 2 pimientos rojos, 2 cebollas, pero se pueden usar las que mas nos gusten o las que tengamos en casa.

  - Aceite de oliva

  - Especias mezcladas para pollo asado.

Receta. Hamburguesa PALEO. SIN GLUTEN.

   ¿Qué es una hamburguesa...?  Una especie de bocadillo, relleno con una torta de carne picada a la plancha, condimentada de diversas formas, y acompañada de vegetales, queso, bacon, huevo, o lo que se nos ocurra...

  Adaptando una hamburguesa a cualquier tipo de dieta que restrinja el pan, pues lo sustituimos por otra cosa.  Si se come directamente en el plato, cortada con cuchillo y tenedor, no tiene gracia, ya no es una hamburguesa...

  Pues buscando recursos, qué mejor que envolver la torta de carne picada, con sus verduras frescas, en hojas de lechuga iceberg...???

  En esta receta, lo bueno no está en la envoltura, sino en los sabores de la carne.....

Receta. Estofado de costillas de cerdo.

Estofado de costillas de cerdo.

   Una receta de las de toda la vida, de la cocina tradicional. Con esos sabores que nos recuerdan las comidas de casa. 

   

  - 800 gr. de costillas de cerdo.

  - 5-6 dientes de ajo

  - 2 patatas grandes

  - una zanahoria grande

  - un pimiento italiano

  - 150 gr. de guisantes congelados (o de lata)

  - una cucharada de maizena.

  - caldo de verduras

  - una lata de cerveza.

  - 2 cucharadas de aceite de oliva.

  - tomillo, pimentón dulce, comino molido y sal.

Receta. Pollo al ajillo.

  Una receta, que no por tradicional y sencilla, deja de ser fácil y muy rica.

  Los ingredientes:

  - un pollo troceado en trozos pequeñitos.
  - una cabeza de ajo grande
  - medio vasito de vino blanco
  - tres cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Lentejas veganas estilo hindú.

  Esta receta la adapté después de realizar un curso de cocina hindú, con el conjunto de especias, que en ese caso era para un plato con base de coliflor.  Nos encanta el toque exótico de la mezcla de especias y aprovechamos para hacer un plato vegetariano totalmente.  No se acompañan siempre las legumbres de chorizos y carnes...

  Los ingredientes: (para 3-4 personas)

  - Un vaso de agua (como medida) de lentejas pardinas.

  - un puerro ( puede ser también cebolleta o cebolla)

  - dos zanahorias

  - un calabacín.

  - un puñado de judías verdes (pueden ser congeladas si no tenemos frescas)

  - un litro de caldo vegetal casero ( o de brick o agua)

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  Las especias:

  - 3 dientes de ajo rallados.

  - un trozo de jengibre fresco rallado, o una cdta en polvo.

  - una cdta de pimienta negra molida (o menos, según nos guste)

  - una cdta de comino molido.

  - media cdta  de semillas de mostaza negra (le da un toque muy bueno)

  - una cdta de cúrcuma.

  - sal

Receta. Churrasco de pollo con champiñones y queso.

  Una receta muy fácil y rápida. Los churrascos de pollo, son los contramuslos deshuesados y son una carne de pollo más jugosa, porque tienen algo más de grasa. Guisadas o al horno, quedan estupendos.

  Los ingredientes: (para 3 personas)

  - 3 churrascos de pollo (muslos deshuesados)

 - 6 champiñones frescos.

  - un limón.

  - dos cebolletas

 - una cucharada de aceite de oliva

  - 2-3 lonchas de queso (en este caso havarty light)

Receta. Wok de pollo con zanahorias. SIN GLUTEN.

  Una receta muy fácil y rápida de hacer. Receta de aprovechamiento, con unas verduras variadas y un par de filetes que sobraron de otra preparación. Con sabor oriental.

 Los ingredientes: (para 3 personas)

 - una cebolla
 - medio puerro grande

 - dos zanahorias

 - 6 champiñones
 - un calabacín mediano.

 - dos filetes de pollo,

 - un chorreón de salsa de soja ( o tamari -sin gluten)

 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Muslos de pollo al ajillo con champiñones (en olla lenta)

 Una receta muy fácil y rápida de hacer, que se puede hacer tanto en cocina tradicional  como en olla lenta (depende del tiempo disponible que se tenga).

 Yo la he hecho en esta ocasión en olla de cocción lenta, pero tranquilamente se puede hacer en una cacerola.

  Los ingredientes:

  - un kilo de muslitos de pollo (de los congelados)

  - una cabeza de ajo.

  - un vasito de vino fino Montilla- Moriles (en este caso, puede ser cualquier vino que nos guste para cocinar)

  - 6 champiñones grandes.

  - aceite de oliva y sal.

Receta. Bulgur con calabaza y manzana.

  Hoy he estado experimentando en la cocina, y mezclando algunos ingredientes que utilizo en preparaciones varias, y al final, ha salido un plato exquisito.

  Una de las razones por las que escribo la receta, es porque ha sido pura improvisación y si no la escribo, la olvidaré, y me encantaría repetirla (a petición popular...)

  Un plato vegetariano, con sabores de mezcla de especias hindúes, y con un toque dulce por la manzana y unas pasas....

  Si os falta algún ingrediente de especias o de verduras, o no os gusta, cambiadlo por otro o prescindid de él, al final, es un poco nuestro gusto y nuestras opciones las que hacen platos a nuestro gusto.

  Los ingredientes:

   Las especias:
   - Dos dientes de ajo rallados
   - Un trocito de jengibre rallado ( un cm mas o menos)
   - Media cucharadita de semillas de mostaza negra.
   - un cuarto de cucharada de:
       - comino molido.
       - pimienta negra molida
    - Media cucharadita de cúrcuma.

Receta. Arroz con calamares.

  Un plato de arroz, muy fácil de hacer, rápido, y que nos saca de un apuro.  Se multiplican los ingredientes, para más comensales. El punto bueno de este plato, es un buen caldo de pescado, casero mucho mejor.
  Para mi suele ser una preparación rápida porque suelo tener sofrito congelado y caldos caseros congelados, y con esto y algún tipo de proteína, en este caso calamares y un buen caldo adecuado a la preparación, se hace un arroz en un momento.

  Los ingredientes: (Para 4 personas)

  - 350 gr. de anillas de calamar

  - una cebolla mediana

  - dos dientes de ajo

  - un pimiento verde italiano
  - un tallo de apio.
  - una zanahoria.
  - 3 tomates medianos pelados y triturados.
  - medio vasito de vino fino (en este caso, Montilla Moriles)
  - un litro de caldo de pescado casero.
  - Arroz redondo.
  - AOVE y sal.

Receta. Pastel de patata y carne.

 Esta receta es de las fáciles de hacer, en poco tiempo y que también nos sirve para aprovechar restos que tengamos en casa de otras preparaciones, como restos de salsa boloñesa, o pollo asado, o pescado al horno o cocido, etc.

Es un pastel formado por 3 capas, una base de puré de patatas, que puede ser casero o de bolsa, otra capa de "proteínas" que puede ser como he comentado salsa boloñesa, pollo asado mezclado con salsa de tomate o bechamel, pescado al horno o cocido, mezclado con verduras y alguna salsa que una todos los ingredientes.  También dependiendo de los ingredientes lo podemos tomar caliente o tibio, y se puede mezclar por ejemplo una merluza cocida con mahonesa casera sobre el puré de patatas (y gratinar o no, dependiendo de nuestro gusto).

Si se va a tomar caliente, es fundamental una ultima capa de queso rallado.

 Los ingredientes:

  - 3 patatas grandes.

  - 100 ml leche

  - dos cucharadas de aceite de oliva o mantequilla.

  - un bol de salsa boloñesa.

  - queso rallado para gratinar.

Receta. Pechuga de pollo con calabaza en leche de coco y curry.

Hoy es mi cumple, y me voy a dedicar unos de los platos que más me gustan.  Ya que no podemos salir de casa, al menos viajemos con los sentidos a un lugar más exótico..... Cuanto echo de menos el solecito....

Una receta muy rica, de sabor diferente, con el contraste entre el dulce y  el picante.  

 Los ingredientes:

  - Una pechuga de pollo
  - un trozo de calabaza
 - una cebolla
 - aceite de coco o AOVE.
 - leche de coco
 - curry

Receta. Guiso de cerdo agridulce con setas y bambú.

Esta receta tiene un sabor buenísimo, es barata, fácil de hacer y la hago tanto en la cocina tradicional como en la olla de cocción lenta. Depende de si voy a estar en casa pendiente de la cocina, o no.

    Ingredientes:

- Un kilo de carne de cerdo, en este caso eran filetes de cabeza de lomo, que quedan más jugosos.

- un puerro pequeño.

- dos zanahorias pequeñas o una grande.

- un bote de brotes de bambú (cocidos)

- una bolsa de setas variadas congelada (las compro en Aldi y dan muy buen resultado)

- un bote de salsa agridulce (las venden en Aldi en productos asiáticos, y son salsas para wok)

- Un chorreón de salsa de soja.

- Aceite de oliva

- sal.

Receta. Canelones boloñesa. PASO A PASO.

  Este plato, muy tradicional, es algo muy especial en nuestra casa, ya que pasta y bechamel, no solemos tomar, asi que se hace en ocasiones especiales y lo disfrutamos mucho.

  Los ingredientes:

  - Un paquete de láminas de pasta de lasaña.

  Para la salsa boloñesa:

  - Medio kilo de carne picada (en este caso, de ternera)

  - una cebolla mediana.

  - dos dientes de ajo

  - una lata de tomate triturado de 800 gr.

  - aceite de oliva virgen y sal

  Para la bechamel:

  - 30 gr. de mantequilla

  - 30 gr. de harina

  - 400-500 ml. de leche.

 Queso rallado para gratinar.

Receta. Pastel de berenjena tipo Musaka.

   La musaka es un plato típico griego, cuya base es una  especie de "lasaña" que alterna capas de berenjenas fritas, carne picada de cordero con tomate (una especie de salsa  boloñesa), menta y canela, y capas de bechamel, terminando por una capa de queso rallado, y horneado.

  Como se puede suponer hacer esta riquísimo plato requiere tiempo, así que con alguna modificación, podemos hacer un pastel de berenjenas, más rápido, menos calórico y que nos recuerde levemente, a la musaka griega.  También lo podemos hacer como planto de aprovechamiento con unos restos de salsa boloñesa que tengamos de otras preparaciones y algunas berenjenas que tengamos por el frigo.