Receta. Salteado de calabacines y champiñones al pimentón.

 

  Una receta de verduras. Con mucho sabor. Yo en este caso, he hecho una especie de revuelto con un huevo, a la hora de calentarlo.  Para tomarlo acompañado de lo que prefieras.

  Los ingredientes:

  - una cebolla fresca

  - dos dientes de ajo

  - dos calabacines verdes.

  - 250 gr. champiñones.

  - dos cucharadas de pulpa de tomate natural (o un tomate rallado)

  - una patata cocida troceada (opcional)

  - un chorreón de vino fino.

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, una cucharada de pimentón (en mi caso, picante).

Receta. Pasta de legumbres con salsa de tomate y champiñones.

 

  La pasta de legumbres, aparte de no tener gluten, tiene unas propiedades nutricionales muy diferentes a la habitual de trigo.  Es una opción más a la hora de comer pasta. Se puede alternar si se quiere y también variamos los nutrientes que ingerimos.  

  Si la acompañamos de una salsa saludable, sin grasas saturadas, con verduras y grasas saludables, se convierte en un plato de lo más sano y con mucha fibra.

 Los ingredientes: (Para dos raciones)

- 150 gr. de pasta de legumbres (de lentejas roja en este caso)

- un diente de ajo

- un cuarto de cebolla tierna.

- 4 cucharadas de tomate triturado (o dos tomates triturados)

- 4 champiñones grandes.

- dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca y orégano.

Receta. Churrasco de pollo con champiñones y queso.

  Una receta muy fácil y rápida. Los churrascos de pollo, son los contramuslos deshuesados y son una carne de pollo más jugosa, porque tienen algo más de grasa. Guisadas o al horno, quedan estupendos.

  Los ingredientes: (para 3 personas)

  - 3 churrascos de pollo (muslos deshuesados)

 - 6 champiñones frescos.

  - un limón.

  - dos cebolletas

 - una cucharada de aceite de oliva

  - 2-3 lonchas de queso (en este caso havarty light)

Receta. Chuletas de cerdo con champiñones.

 La verdad, que mi cocina es de aprovechamiento 100%.  Limpiando el frigo, fui sacando las verduras que quedaban de la semana, para hacer sitio a las nuevas, y me encontré encima de la mesa con varias, que unidas a unas chuletas que no sabía si congelar o no, porque no las iba a usar de momento, me salió un plato riquísimo. Nunca antes había comido chuletas de cerdo más alla de una plancha, pero desde hoy, pienso incluirla en el repertorio de comidas hechas con antelación.

Los ingredientes:

 - Chuletas de cerdo (en este caso eran 6)
 - una cebolla picada.
 - tres dientes de ajo
 - un pimiento italiano troceado.
 - dos zanahorias tiernas.
 - una bandejita de champiñones
 - un chorrito de vino de montilla moriles.
 - especias indias picantes (no se cuales eran, una especie de tikka masala)
 - aceite de oliva y sal.

Receta.Higaditos de pollo guisados.

  Una receta rica en hierro

 Los ingredientes:

  - 400 gr. de higaditos de pollo.
  - dos dientes de ajo
  - un pimiento italiano, grande
  - una cebolla
  - 5-6 champiñones frescos
  - un chorrito de vino de Montilla Moriles o Jerez
  - una cucharada de manteca de cerdo iberico, o de aceite de oliva.
  - comino molido

Receta. Ternera con brócoli y champiñones.

  Una receta tradicional de la cocina china, sin gluten y apta para dietas disociadas o paleo (sin la salsa tamari)

  Los ingredientes:

  - medio kilo de filetes de ternera
  - dos cebollas
  - medio kilo de brócoli
  - 250 gr. de champiñones frescos.
  - dos cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja, no apta en dietas sin gluten)
  - aceite de oliva.

Receta. Ternera guisada con champiñones, al curry

  Un receta muy fácil y muy versatil para hacer con antelación y calentar y acompañar de pasta, fideos de arroz, arroz cocido, cuscus, etc

  Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de ternera para guiso
  - 300 gr. de champiñones frescos.
  - una cebolla
  - dos dientes de ajo
  - un pimiento italiano
  - un chorreón de vino fino
  - caldo de verduras
  - aceite de oliva, sal y curry.

Receta. Muslitos de pollo al limón.

  El pollo de toda la vida con un saborcillo ácido muy rico.... y cargado de vitamina C........


  Los ingredientes:

  - un kilo de muslitos de pollo
  - una cebolla picada
  - dos dientes de ajo picados.
  - un limón a rodajas.
  - medio kilo de champiñones frescos.
  - caldo de verduras desgrasado (o agua)
  - un chorréon de vino fino de Jerez
  - dos cucharadas de aceite de oliva y sal.

Receta. Wok de verduras.

  Un plato simple, nutritivo, lleno de fibra y vitaminas, que combina  muy bien como guarnición de un filete, pescado, o simplemente arroz o pasta, si queremos hacer el plato vegetariano.

  Los ingredientes:

  - Un puerro (parte blanca y verde)
  - Un pimiento grande (puede ser rojo, o verde, o uno de cada, en este caso lo he puesto verde, que era el que tenía)
  - dos zanahorias
  - Un calabacin grande.
  - una bandejita de champiñones.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.
  - Salsa de soja ( en este caso he puesto salsa Tamari, que no tiene gluten)

Receta. Redondo de ternera de la abuela.

Redondo de ternera de la abuela.

  Todos los años es tradición que mi madre haga para Navidad un redondo de ternera mechado y guisado con zanahorias, pero este año, no tenía ganas de "tanto jaleo" y me preguntó cómo podría cocinarlo de otra forma distinta.  Podría haber buscado una superreceta, o haber pensado una forma espectacular, pero con algo de prisa, e improvisando un poco le dije que lo hiciera con cebolla y zanahorias.........  Y he aqui, lo que ha hecho la buena señora, para quitarse el sombrero.

  Va por ti, mamá, que con paciencia me quitaste "el asquito" de limpiar el pescado y tocar las carnes crudas, y me has llevado a lo que soy capaz ahora.......

  Los ingredientes:

   - Un redondo de ternera.

   - 3 cebollas grandes.

   - 3 zanahorias grandes.

   - 2 bandejas de champiñones laminados

   - medio vasito de aceite de oliva

   - un vasito de vino blanco 

   - sal

Receta. Champiñones con salsa agridulce.

Champiñones con salsa agridulce.

  Una receta distinta, con un sabor muy particular, y diferentes, para tener otra opción de sabores.

  Los ingredientes: 

  - Una bandeja de champiñones frescos

  - zumo de medio limón.

  - un chorrito de vino fino.

  - una cucharadita de mostaza de grano

  - dos cucharaditas de miel.

  - una cucharada de vinagre balsámico.

  - pimienta y sal

  - aceite de oliva.

Receta. Albóndigas con pimientos y champiñones.

Albondigas con pimientos y champiñones

  Una receta de las tradicionales albóndigas, algo distinta y muy vistosa.

  Los ingredientes:

  - 700 gr. de albóndigas de pollo (compradas hechas, pero se pueden hacer caseras)

 - 5 dientes de ajo muy picados.

 - una cebolla picada.

 - un pimiento rojo grande, cortado a tiritas finas.

 - una lata de champiñones laminados.

 - medio vasito de vino blanco.

 - caldo de verduras.

 - aceite de oliva, sal y especia "harissa"

Receta. Champiñones al vino.

Los ingredientes:

 -una bandejita de champiñones frescos,
 - 5 dientes de ajo,
   dos cucharadas de vino blanco,
  - perejil picado
 - de zumo de limón.
 -  aceite de oliva.

Receta. Dieta Dukan. Albóndigas con pimientos.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de crucero.

  Tolerados: uno, el vino blanco.

  Encima de la mesa: 

 - medio kilo de albóndigas de pollo (carne picada con ajo, perejil, un huevo batido),
 - una cebolla,
 - dos pimientos rojos grandes,
 - una lata de champiñones laminados,
 -  medio vasito de vino blanco,
 - caldo de verduras desgrasado.

Receta. Dieta Dukan. Pasta con salsa de salchichas y champiñones.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación.

  Tolerados: 0

  Alimentos f. consolidación: pasta.

  Encima de la mesa:  

 - pasta al gusto (en este caso espaguetis),
 - una cebolla,
 - una bandeja de salchichas de pollo frescas,
 - una lata de champiñones laminados,
 - una lata de tomate natural tamizado,
 - sal y orégano.

Receta. Dieta Dukan. Ternera con champiñones- Exprés.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan, apta para los días PV.

  Es muy rápida de hacer, para esos días que tenemos que improvisar....

   Tolerados: uno, la salsa de soja.

  Encima de la mesa: 

  - uno o dos filetes de ternera, sin grasa,
  - una lata de champiñones laminados, 
  - cebolla en polvo,
  - una cucharada de salsa de soja.

Receta. Dieta Dukan. Salteado de higado de ternera con champiñones.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días PV.

  Tolerados: uno, salsa de soja.

  Encima de la mesa:

 - dos filetes de hígado de ternera,
 -  3-4 salchichas frescas de pollo (opcional),
 - dos dientes de ajo,
 - una cebolla,
 - un tallo de apio,
 - un pimiento verde grande,
 - una lata de champiñones laminados,
 - dos cucharadas de salsa de soja.

Receta. Lomo de cerdo a la sidra con champiñones.

 Una receta rápida, fácil y muy rica, con el sabor dulzón de la sidra de manzana. Se puede hacer en olla rapida o en cocina tradicional.

 Los ingredientes:

  - Un trozo de lomo de cerdo (en este caso de unos 750 gr)
  - una cebolla grande.
  - medio kilo de champiñones frescos pequeños.
  - una lata de sidra (330 cc)
  - una cucharadita de maizena.
  - aceite de oliva virgen extra y sal.

Receta. Dieta Dukan. Albóndigas con champiñones.

  
Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de crucero.

  Tolerados: uno, el vino 

  Encima de la mesa: 

 - un kilo de Albóndigas de ternera Dukan, 
 - una cebolla, 
 - tres dientes de ajo, 
 - tres cucharadas deo tomate natural triturado, 
 - una bandejita de champiñones frescos, 
 - caldo de verduras, 
 - dos cucharadas de vino blanco, 
 - sal.

Receta. Dieta Dukan. Guiso de pavo con champiñones.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días PV.

  Tolerados: uno, el vino.

  Encima de la mesa: 

  - medio kilo de carne magra de pavo, 
 - media cebolla, 
 - un pimiento, 
 - dos dientes de ajo, 
 - una zanahoria, 
 - dos cucharadas de tomate natural triturado, 
 - una bandeja de champiñones, 
 - dos cucharadas de vino blanco, 
 - especias varias.