Receta. Muslos de pavo con verduras al horno.

  Una receta muy fácil de hacer, ya que se hace solo en el horno. Muy económica y que se puede utilizar en posteriores recetas, la carne cocida o las verduras al horno.

  Los ingredientes:

  - Dos muslos de pavo

  - Verduras varias:  3 zanahorias, 2 pimientos rojos, 2 cebollas, pero se pueden usar las que mas nos gusten o las que tengamos en casa.

  - Aceite de oliva

  - Especias mezcladas para pollo asado.

Receta. Hamburguesa PALEO. SIN GLUTEN.

   ¿Qué es una hamburguesa...?  Una especie de bocadillo, relleno con una torta de carne picada a la plancha, condimentada de diversas formas, y acompañada de vegetales, queso, bacon, huevo, o lo que se nos ocurra...

  Adaptando una hamburguesa a cualquier tipo de dieta que restrinja el pan, pues lo sustituimos por otra cosa.  Si se come directamente en el plato, cortada con cuchillo y tenedor, no tiene gracia, ya no es una hamburguesa...

  Pues buscando recursos, qué mejor que envolver la torta de carne picada, con sus verduras frescas, en hojas de lechuga iceberg...???

  En esta receta, lo bueno no está en la envoltura, sino en los sabores de la carne.....

Receta. Coliflor con panceta.

  Una receta que bien se puede utilizar en la dieta Paleo o baja en HC.

  Los ingredientes:

  - unos 50 gr. de panceta ibérica
  - una cebolla mediana
  - dos dientes de ajo
  - media coliflor cocida al vapor.
  - pimentón picante.

Receta. Pechuga de pollo con calabaza en leche de coco y curry.

Hoy es mi cumple, y me voy a dedicar unos de los platos que más me gustan.  Ya que no podemos salir de casa, al menos viajemos con los sentidos a un lugar más exótico..... Cuanto echo de menos el solecito....

Una receta muy rica, de sabor diferente, con el contraste entre el dulce y  el picante.  

 Los ingredientes:

  - Una pechuga de pollo
  - un trozo de calabaza
 - una cebolla
 - aceite de coco o AOVE.
 - leche de coco
 - curry

Receta. Ensalada de pollo y aguacate.

  Una ensalada  sin nada espectacular, pero muy completa nutricionalmente y sobre todo de aprovechamiento, de restos de pollo asado o a la plancha que tengamos en casa.

  Los ingredientes: 

   - Hojas de lechuga iceberg

  - Mezclum de ensaladas.

  - Cebolleta o cebolla roja.

  - una zanahoria rallada.

  - Tomates de pera.

  - un aguacate.

 - Media pechuga de pollo asado.

  - aceite de oliva y sal.

  Las cantidades de los ingredientes dependerá de nuestros gustos, de lo que tengamos a mano, o la cantidad que queramos elaborar...

Receta.Desayuno paleo.

  Una versión de desayuno paleo, que te llena de energía.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - dos huevos + dos claras
  - unas lonchitas de panceta iberica
  - una cebolla
  - un pimiento verde italiano.
  - esparragos trigueros cocidos al vapor
  - una guindilla encurtida
  - un aguacate
  - aceite de oliva, mantequilla y sal.

  La preparación:

  Por una parte, asamos las lonchas de panceta en la plancha.

  Con las verduras picadas, las rehogamos en un poco de mantequilla, y hacemos una tortilla con los huevos y las claras.  La guindilla le da un toque picantito, muy bueno.

  Pelamos el aguacate y le ponemos una pizca de sal, y un hilito de aceite de oliva.

  Un desayuno de reyes....


  

Receta. Pizzetas de coliflor. SIN GLUTEN.

  Una forma de comer "pizza" sin gluten y sin harinas.  Me falta dominar el aspecto, pero lo seguiré intentando.  Está riquísima.

  Los ingredientes:

  - Coliflor cocida al vapor, al dente, y pasada por la picadora, para dejarla como granos de arroz.

  - una cebollita picada muy, muy fina.

  - dos dientes de ajo

  - sal, pimienta.

  - clara de huevo, o huevo entero.

  Para la cobertura: tomate frito, mozarella rallada, o lo que nos apetezca.

  Como veréis no he puesto cantidades, y es porque depende de las cantidades de pizzetas o del tamaño de estas.  

Receta.Tortilla de morcilla y espárragos trigueros.

 Las tortillas tienen la virtud de estar buenísimas con cualquier ingrediente que le pongamos, desde una tortilla a la francesa simple, hasta una campesina, con gran variedad de verduras, por poner un ejemplo.

  Esta receta es una mezcla curiosa, pero muy rica, para una tortilla, tanto para desayunar, como para cualquier momento del día.

 Los ingredientes: (para 3 personas)

 - Un trozo de morcilla de unos 40 gr ( o más, depende del gusto)

 - 3 huevos

 - un manojo de espárragos trigueros frescos

 - una cebolla pequeña

 - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Ensalada "Ceto-slaw"

Ensalada ceto-slaw.

  Esta receta está sacada del libro de Marcos Vazquez "De Cero a Ceto", un programa de nutrición baja en hidratos y que trae un plan de comidas y las recetas correspondientes.

 La verdad que son muchas opciones muy apetecibles, que hacen más variado el menú diario.

 En este caso, los valores nutricionales de esta receta, que es de una ración, son:

  232 kcal, 20 gr. de grasa, 3 gr. de proteinas y 7 gr. de Hc, de los cuales, 3 gr. son de fibra.

Receta. Crema de calabaza asada al curry, en olla de coccion lenta.

   Y ahora que con el frío se apetecen cosas calentitas, qué mejor que una crema de verduras. De siempre un puré de calabaza es una de las recetas que más hacemos en casa, pero desde que tengo la olla de cocción lenta, ha subido un nivel más:  hacer la crema con la calabaza ya asada.  

  El asar la calabaza en la olla de cocción lenta tiene varias ventajas, aparte de un cambio tremendo en el sabor, y una de ellas es la tan fastidiosa tarea de pelar la calabaza. Yo suelo usar calabaza cacahuete, y cuestan mucho el pelarla, pues al asarla en la olla lenta, la metes entera, tal cual la compras, y luego suelo sacar la pulpa con una cuchara, como si fuese mantequilla.  Otra de las ventajas, es el tiempo.  Se asa la calabaza en la olla, sola, sin supervisión, durante 4 horas en ALTA.  Luego sólo tengo que sofreír cebolla y zanahorias, y poco más. En poco tiempo está hecha, y el tiempo que pasas en la cocina es corto.

  Pues lo dicho, una crema de calabaza, diferente de sabor y de procedimiento.

Receta. Bacalao al alioli.

 Una receta de pescado muy fácil de hacer al horno, y con todo el sabor del alioli. El bacalao fresco, es un pescado blanco, con poca grasa, al que le va bien esta receta.

   Los ingredientes:

 - una cebolla,
 - dos tomates
 - 2-3 zanahorias
  - un trozo de bacalao fresco. Mejor un lomo, o varias rodajas grandes.
 - un bol de mahonesa- alioli casera (aceite de oliva, huevo, sal y zumo de limón)
 - dos dientes de ajo.

Receta. Lasaña de calabacines.

  Un plato que comemos mucho en casa, y que es ligero y nutritivo. La típica lasaña con boloñesa, pero en vez de pasta, con láminas de calabacin a la plancha, montadas en capas, y rematadas con un poco de queso y a gratinar.

  Los ingredientes: (para 3 personas)

   - dos calabacines grandes.

  - un bol de salsa boloñesa casera (tomate natural con carne picada, sofrito con cebolla y zanahoria, asi la hago yo)

  - Queso mozarella o rallado curado.

  - aceite de oliva y sal.

Receta. Crema de calabacin y espinacas.

Esta receta es apta para una dieta cetogénica que estoy haciendo. Es muy baja en hidratos de carbono y aporta bastante fibra.  Cunde para 4 raciones.

 INGREDIENTES:

  - 800 gr. de calabacin verde (puede ser blanco, pero tiene mas "semillas" y no me gusta tanto)
  - 200 gr. de hojas de espinacas frescas
  - 120 gr. cebolla (media cebolla aproximadamente)

Receta. Pechuga de pollo al horno con panceta iberica.

 Esta receta te saca de un apuro, y mas de una vez me la he llevado en un tuper cuando vamos a comer fuera de excursión.

 Sigo buscando platitos bajos en Hc para mi dieta antiinflamatoria.

He sacado 3 raciones de esta receta, y los valores nutricionales por ración son:

 368 kcal, 15 gr. de grasa y 54 gr de proteína. (Realizado el calculo con myfitnesspal)

Receta. Pisto en olla de coccion lenta.

 Y sigo con la olla de cocción lenta, probando las recetas de siempre.

 En este caso un pisto, tal como lo he hecho siempre. Bueno, a veces le añado tambíen calabaza, o le quito calabacín o berenjena, según tenga o no en ese momento...

 Los ingredientes:

 - dos dientes de ajo
 - una cebolla grande
 - un pimiento verde italiano, grande
 - un pimiento rojo
 - dos calabacines
 - una berenjena grande
 - un kilo de tomates de pera
 - aceite de oliva y sal.

Receta. Pimientos asados en olla de coccion lenta.

 Uno de los grandes descubrimientos culinarios, ha sido este.  El asar los pimientos en la olla de cocción lenta.  

Los pimientos asados nos encanta, y los hago bastante. Me encanta como huele la casa cuando se asan los pimientos en una parrilla al fuego.. es uno de mis olores preferidos.  Hacerlos en el horno no me gusta mucho, porque eso de abrir y cerrar, para darles la vuelta, me mata...  Y en la parrilla, con los 40 grados que tenemos, la horita que tardan en hacerse, también se me hace un poco cuesta arriba.

Receta. Ensalada de pulpo.

 Una receta ideal para los días veraniegos, fácil, rápida (sobre todo si recurrimos al pulpo ya cocido) y que nos resuelve una comida para llevar.

  Los ingredientes:

  - 200 gr. de patas de pulpo cocido.
  - dos tomates
  - una cebolla
  - aceite, vinagre de manzana y sal, para la vinagreta.

  La preparación:

  Preparamos en una ensaladera una base de tomate y cebolla picado, y el pulpo troceado por encima.

  Hacemos una vinagreta con los ingredientes, y esparcimos por encima de la ensalada.  Removemos bien.

Receta. Lomo de cerdo en olla rapida.

 Igual que uso la olla lenta, uso la olla rápida.... Depende de los ánimos, del tiempo y la motivación.

 Esta receta es muy simple, y en 12 minutos la tenemos lista.

 Los ingredientes:

 - Un trozo de lomo de cerdo de un kilo aproximadamente.

 - 5-6 dientes de ajo, sin pelar, aplastados.

 - dos zanahorias troceadas

 - una cebolla troceada.

 - una hoja de laurel.

 - un chorrito de vino fino.

 - romero, sal y aceite de oliva.

Receta. Pechugas de pollo con ajo y limón.

 Una receta muy fácil, rápida de hacer, y que se puede tomar en frío. Es una de mis recetas de comidas para llevar a la playa e ideal también para quien tenga que comer de taper.  Está muy bueno frío.

 Los ingredientes:

- una pechuga de pollo

- media cabeza de ajo

- zumo de un limón

- un chorrito de vino fino 

- aceite de oliva y sal.

Receta.Pizza de coliflor con chorizo. SIN GLUTEN- PALEO.

  Una receta tan buena y aparente, que no echarás de menos las masas tradicionales.  Sin gluten, sin cereales....

  Los ingredientes:

  - Coliflor picada en forma de arroz.

  - un huevo

  - especias varias: orégano, ajo en polvo, chile en polvo, pimienta, etc

  - tomate frito casero

  - queso curado rallado

  - cebollla fresca

   - chorizo ibérico