Receta. Salteado de pimientos, berenjenas y pollo.

 

  Este es uno de los platos que más me gusta hacer, mezclar carne picada con verduras y una salsa de tomate.  Todo es variable según tengamos en el frigo, cualquier verdura, cualquier carne, incluso de restos de carnes de otras preparaciones, ya cocinadas, que incorporaremos al final de la preparación, y el tomate, natural o envasado, que lo une todo...

  En este caso, he usado una pechuga de pollo, picada por mi en la picadora, y el tomate, también natural, triturado en la batidora.

  Los ingredientes: (2-3 raciones)

  - Una cebolla fresca pequeña.

  - dos dientes de ajo.

  - un pimiento rojo grande

  - un pimiento verde italiano

  - una pechuga de pollo, picada en la picadora, o bien 400 gr. carne picada.

  - dos tomates pera, grandes.

  - dos cucharadas de aceite de oliva. sal y chile molido (opcional el picante)

Receta. Berenjenas rellenas de verduras y legumbres.

  

  Otra receta vegana, de verduras y legumbres, que nos hace diferentes los platos de cada día.  Teniendo en cuenta que tampoco lleva gluten ni lactosa, entra perfectamente dentro de la dieta que muchas personas deben llevar por intolerancias o problemas digestivos.

  Los ingredientes: (para 2 raciones)

  - Dos berenjenas moradas pequeñas.

  - una cebolla fresca pequeña

 - dos dientes de ajo.

  - una zanahoria 

  - un pimiento verde italiano

  - 4 champiñones

  - dos tomates de pera

  - un cucharón de legumbres cocidas, en este caso frijoles cocidos.

 - un chorreón de vino (en mi caso, fino de Montilla Moriles)

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida, tomillo, orégano y una pizca de menta seca molida.

 - Para adornar: semillas de calabaza.

Receta. Salteado de berenjena agridulce con quinoa.

 

  Esta receta de verduras salteadas, agridulce, con quinoa es una de mis favoritas.  También se puede mezclar con cuscús, arroz, pasta integral, o acompañado de alguna proteína saludable, haciendo un plato completo.

 Los ingredientes: (para dos raciones)

- Una berenjena.

- media cebolla fresca.

- medio pimiento rojo

- una zanahoria

- una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

- una cucharadita de mostaza de Dijon

- una cucharada de vinagre de manzana

- una cucharadita de miel.

- sal y  pimienta.

- un vasito de quinoa cocida (en este caso)

Receta. Boronía.

  Este es un plato típico de la cocina andalusí, un guiso de verduras de temporada. Totalmente vegetariano.

  Los ingredientes:

 - Una cebolla grande.
 - una berenjena grande.
  - un trozo de calabaza.
  - 4 pimientos italianos.
  - aceite de oliva, vinagre de vino y sal.  

Receta. Berenjenas con tomate.

  Acabo de ver un artículo de El Comidista, sobre una receta de un plato típico griego, de berenjenas con tomate, y he pesando, allá que voooy....  Estamos en plena temporada de estas verduras y tengo en casa de sobra...

  Como siempre con algunas modificaciones personales, y al final, yo creo que son más "tomates con berenjena"...

  Podéis ver la receta en el enlace que os dejo arriba, y compararlo con la receta que yo he recreado, a ver si encontráis las 7 diferencias....

  Los ingredientes:

  - un kilo de tomates de pera

  - una berenjena grande

  - 4 dientes de ajo

  - aceite de oliva virgen extra

  - sal, orégano y albahaca.

Receta. Pastel de berenjena tipo Musaka.

   La musaka es un plato típico griego, cuya base es una  especie de "lasaña" que alterna capas de berenjenas fritas, carne picada de cordero con tomate (una especie de salsa  boloñesa), menta y canela, y capas de bechamel, terminando por una capa de queso rallado, y horneado.

  Como se puede suponer hacer esta riquísimo plato requiere tiempo, así que con alguna modificación, podemos hacer un pastel de berenjenas, más rápido, menos calórico y que nos recuerde levemente, a la musaka griega.  También lo podemos hacer como planto de aprovechamiento con unos restos de salsa boloñesa que tengamos de otras preparaciones y algunas berenjenas que tengamos por el frigo.

Receta. Lasaña de berenjenas con ternera y setas.

  Esta receta, aparte de ser fácil, rápida de hacer, y muy sana, nos sirve perfectamente para aprovechar restos, y así economizar un poquito.  En este caso, he aprovechado un resto de SALSA BOLOÑESA CASERA, hecha con carne picada de ternera, cebolla, zanahoria rallada, y tomate natural triturado.

  Los ingredientes:

  - dos berenjenas
  - un resto de salsa boloñesa de ternera picada.
  - 4-5 setas o champiñones grandes.
  - vino blanco.
  - 2 dientes de ajo
  - caldo de verduras.
  - queso rallado para gratinar.

Receta. Salteado de ternera con berenjenas y tomate.

 Una receta muy rápida, equilibrada, baja en grasas y superfacil.

  Los ingredientes (para una persona):

  - 150 gr. de filetes de ternera
  - una cebolla
  - media berenjena.
  - un tomate de pera
  - una cucharada de aceite de oliva.
  - una pizca de especia piri-piri o chile.

Receta. Wok de berenjenas con salsa de soja.

Wok de berenjenas con salsa de soja.

  Una receta fácil, rápida y muy rica para acompañar pescado o carne a la plancha.

  Los ingredientes:

  - una cebolla
  - dos zanahorias
  - un pimiento de asar verde
  - un calabacin
  - una berenjena.
  - dos cucharadas de aceite
  - un chorreón de vino fino de Jerez
  - dos cucharadas  de salsa de soja.
  - sal.

Receta. Berenjenas con mozarella.

 Un plato rápido que se hace en un momento en el microondas y que nos soluciona una comida, como acompañamiento o incluso plato único, aportando la grasa y la proteína, el queso mozarella, y las berenjenas y tomate frito, la fibra, vitaminas y minerales.

  Los ingredientes:

  - 2 berenjenas.

  - tomate frito (casero o industrial, pero con poca grasa)

  - mozarella rallada

  - sal.

Receta. Lasaña de berenjenas.

  Una receta diferente, con mucha fibra, baja en grasas y muy sana.  Similar a la lasaña tradicional, pero sustituyendo las láminas de pasta, por láminas de berenjena a la plancha.

  Los ingredientes: (para 4 raciones)

  - dos berenjenas.

  - 300 gr. de carne picada (en este caso de ternera)

  - una cebolla

  - 3 dientes de ajo.

  - un pimiento italiano.

  - un tallo de apio

  - una zanahoria

  - 8-10 champiñones.

  - medio vasito de vino blanco.

  - una cucharadita de especias harissa

  - aceite de oliva y sal.

  - queso rallado para gratinar o fundir (en este caso mozarella rallada)

Receta. Dieta Dukan. Salteado de berenjenas y pimientos con carne.

  

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días PV en fase crucero.

  Tolerados: uno, el vino blanco.

  Encima de la mesa: 

  - dos berenjenas, 
  - una cebolla, 
 - dos dientes de ajo, 
 - una rama de apio, 
 - dos pimientos, 
 - 200 gr. de carne picada de ternera, 
 - dos cucharadas de tomate natural triturado,
 - dos cucharadas de vino blanco, 
 - un vasito de caldo de verduras, 
 - especias harissa.

Receta. Dieta Dukan. Berenjenas rellenas de ternera.

  Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación.

  Tolerados: 0.

  Alimentos f. consolidación: queso mozarella rallado.

  Encima de la mesa: 

  - dos berenjenas, 
  - una cebolla, 
  - una rama de apio, 
  - un pimiento, 
  - dos dientes de ajo, 
 - 250 gr. de carne de ternera picada, 
 - medio bote de tomate natural tamizado, 
  - queso mozarella rallada, 
 - especias harissa, 
  - unas gotas de aceite de oliva.

Receta. Dieta Dukan. Berenjenas a la plancha.

Una receta adecuada para la dieta Dukan, en los días PV  de la fase de crucer, como acompañamiento o guarnición de las proteinas.

Tolerados: 0

  Encima de la mesa: 

 - una berenjena, 
 - aceite acalórico.

Receta. Canelones de berenjenas.

  

  Este plato está hecho practicamente con restos de otras comidas. Es lo más rápido que podemos hacer y lo más económico también, aprovechando de forma diferente la comida que ya tenemos.

  Los ingredientes:

  - pasta de lasaña cocida (que había sobrado de otro plato),   - un resto de berenjena refrita con carne picada (pero se puede usar cualquier otro resto de carne a la plancha o cocida o pescado, picada y  mezclada con un poco de tomate frito),   - tomate frito y 
  - mozarella.

Receta. Refrito de berenjena con carne picada.

   
  Una receta rápida y diferente, con poca grasa y rica en fibra.  Acompañada de un arroz o algo de pasta, componen un plato completo nutricionalmente.  También nos sirve para rellenar unos canelones, o empanada (si escurrimos bien el jugo)

  Los ingredientes:

  - 350 gr. de carne picada (en este caso de ternera)
  - una berenjena grande.
  - una cebolla
  - 3 dientes de ajo.
  - 3-4 cucharadas de tomate frito.
  - un chorrito de vino blanco.
  - un vaso de caldo de verduras o agua
  - 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Receta. berenjenas con pimientos.

  Hoy voy a hacer un plato de berenjenas aprovechando que son verduras de temporada, y están muy baratitas. Son una guarnición perfecta para un filete, un pescado o un huevo frito...

  Es uno de los platos de toda la vida, que aprendí de mi abuela. Como siempre, muy rápido y sano.

  Los ingredientes:  

  - Una berenjena grande.

  - una cebolla.

  - tres pimientos italianos

  - aceite de oliva y sal.