Receta. Tiras de pollo con berenjenas y pimientos.

  Una receta apta para la dieta paleo o disociada, baja en grasas  y en carbohidratos.  Y sobre todo, rápida, fácil y muy rica.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - 200 gr. de pechuga de pollo cortado en tiritas.
  - 2 lonchitas de panceta de cerdo ibérico (opcional)
  - dos cebollas
  - dos dientes de ajo.
  - un pimiento verde italiano
  - un pimiento rojo pequeño
  - una berenjena
  - una pizca de especias piri-piri o chile molido.

  La preparación:

  Troceamos muy pequeñita la panceta y la ponemos a sofreír en una sartén.  Cuando haya soltado algo de grasa, añadimos el pollo cortado en tiritas.  Lo dejamos hasta que pierda el color de crudo.

  Añadimos el ajo picado, dejamos un par de minutos e incorporamos las cebollas y los pimientos cortados en juliana.

  Damos vueltas a fuego medio fuerte, y cuando estén algo blandas las verduras, añadimos la berenjena cortada a cuadraditos.  Añadimos una pizca de sal y la especia picante, y dejamos cocer tapado durante 10 minutos.

  Vigilamos que con el jugo de las verduras se cocine y no se quede seco.