Receta. Salteado de pimientos, berenjenas y pollo.

 

  Este es uno de los platos que más me gusta hacer, mezclar carne picada con verduras y una salsa de tomate.  Todo es variable según tengamos en el frigo, cualquier verdura, cualquier carne, incluso de restos de carnes de otras preparaciones, ya cocinadas, que incorporaremos al final de la preparación, y el tomate, natural o envasado, que lo une todo...

  En este caso, he usado una pechuga de pollo, picada por mi en la picadora, y el tomate, también natural, triturado en la batidora.

  Los ingredientes: (2-3 raciones)

  - Una cebolla fresca pequeña.

  - dos dientes de ajo.

  - un pimiento rojo grande

  - un pimiento verde italiano

  - una pechuga de pollo, picada en la picadora, o bien 400 gr. carne picada.

  - dos tomates pera, grandes.

  - dos cucharadas de aceite de oliva. sal y chile molido (opcional el picante)

Receta.Taquitos de pechuga con pimientos al ras-el-hanout.

 Una receta de carne, para hacer con pollo o pavo. Con mucho sabor y fácil de preparar, para acompañar con arroz cocido, pasta, patatas cocidas, cuscus...  Lo mejor es que se prepara para consumir más tarde, con solo calentar.

  Los ingredientes:

  - Dos pechugas de pollo.
  - una cebolla
  - dos dientes de ajo.
  - 4 pimientos italianos.
  - un tallo de apio.
  - medio vasito de vino fino
  - una cucharada de especia ras-el-hanout (también podemos poner curry, o solamente cúrcuma, al gusto)
  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Tortilla de calabaza y pimientos con queso.

 Una receta simple pero muy completa nutricionalmente, y sobre todo, libre de gluten y llena de sabor.

  Los ingredientes:

  - 300 gr. de calabaza
  - una cebolla
  - dos pimientos italianos.
  - 3 huevos.
  - aceite de oliva, sal y pimienta molida
  - 20 gr. queso curado

Receta. Frittata de calabacines.

  Un plato que para nosotros muchas veces es el desayuno del domingo.

  Los ingredientes:

  - Una cebolla grande
  - un pimiento rojo
  - un pimiento verde
  - un calabacin grande
  - una zanahoria
  - 4 huevos camperos
  - una cucharada de aceite de oliva.

Receta.Calabacines con pimientos.

  Una receta de verduras, ligera y llena de fibra y vitaminas.

  Los ingredientes:

  - Una cebolla grande
  - dos dientes de ajo
  - 3 pimientos verdes italianos
  - dos calabacines
  - aceite de oliva y sal y una pizca de chile.

Receta. Salteado de hígado de ternera con pimientos.

  Otra forma de preparar el hígado de ternera, por aquello del aporte de hierro, tan necesario cuando padecemos de anemia, a menudo.

  Los ingredientes:

  - 3-4 filetes de hígado de ternera

  - una cebolla grande

  - un pimiento italiano grande

  - dos dientes de ajo

  - medio vasito de vino fino, en este caso Montilla-Moriles

  - comino molido, tomillo, sal y aceite de oliva.

Receta. Tortilla de patatas con pimientos.

  Una receta muy simple, fácil y muy rica. Lo tradicional de las tortillas de patatas, es que se hagan las patatas fritas, y en ese acto, aprovechar para freir las verduras que se le añadan, pero en este caso, voy a hacerla algo light, y vamos a reducir en lo posible el nivel calórico de este plato.

  Los ingredientes:

  - 4 patatas grandes

  - una cebolla grande

  - dos pimientos italianos

  - 4 huevos

  - sal y aceite de oliva.

Receta. Ternera con pimientos.

   Esta receta es una adaptación del típico plato oriental.  Muy fácil, rápido de hacer  y mucho más sano que el que se come en los chinos....

  Los ingredientes:

  - dos filetes de ternera cortados finos, 
 - una cebolla, 
 - dos pimientos verdes, 
 - un pimiento rojo grande, 
 - jengibre molido, 
 - un chorreón de salsa de soja y 
 - tres cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva)

Receta. Ensalada de pimientos con melva.

  Hay que ver lo buenos que están los pimientos asados. Me encanta el olor que dejan en la cocina mientras se asan en la parrilla...  Últimamente los hago en la olla de cocción lenta por comodidad, pero ese tostadito de la parrilla, no se consigue.  Eso si, el sabor sigue siendo buenísimo.

  Y si encima le añadimos una buena melva canutera en aceite de oliva virgen, para que vamos a decir más...

  Esta ensalada, muy típica en verano para llevar a la playa o de primer plato, pero también en invierno disfrutamos de ella.

  Allá va la receta, super sencilla y rápida de hacer.

   Los ingredientes:

  - un kilo de pimientos rojos y verdes, 
 - tomates, 
 - cebolleta, 
 - una lata de melva en aceite de oliva, 
 - vinagre de vino 
 - sal y aceite de oliva.

Receta. Revuelto de verduras y pavo.

  Una cena rápida, saludable y completa. Con verduras, proteínas y poca grasa.

  Encima de la mesa: una cebolla, dos zanahorias, un pimiento grande, un tallo de apio, fiambre de pavo cocido, 4 huevos, una cucharadita de harissa y aceite de oliva.

  Empezamos lavando y picando todas las verduras, lo más pequeño posible.

Receta. berenjenas con pimientos.

  Hoy voy a hacer un plato de berenjenas aprovechando que son verduras de temporada, y están muy baratitas. Son una guarnición perfecta para un filete, un pescado o un huevo frito...

  Es uno de los platos de toda la vida, que aprendí de mi abuela. Como siempre, muy rápido y sano.

  Los ingredientes:  

  - Una berenjena grande.

  - una cebolla.

  - tres pimientos italianos

  - aceite de oliva y sal.

Receta. Aliño de pulpo.

  

Aliño de pulpo.

 Seguimos con platos fresquitos, y como ahora anda de moda el tema del pulpo (por el Mundial de Fútbol), pues vamos a echarle mano.

 Los ingredientes:

  - dos patas de pulpo cocido,
 - dos tomates grandes,
 - dos pimientos verdes 
 - media cebolla (las cantidades son al gusto del consumidor.... ), 
 - vinagre, aceite de oliva y sal.

Apuntes. El gazpacho.

  El origen de esta sopa fría se sitúa en Andalucía, que por tener un clima tan tórrido en verano, hace que sea necesaria una alimentación rica en sales y agua para poder realizar la recogida de la siembra. Provenía de las clases más bajas.

Antes del descubrimiento de América, ya existía un gazpacho árabe, el "gazpacho blanco", que se hacía con unos dientes de ajo, almendras, miga de pan, vinagre, aceite, agua y sal. Tenía de guarnición manzana troceada.

Con el tiempo, ya en el siglo XVII, se le añadió tomates y pimientos. Se conserva como base el pan duro mojado en agua, el aceite de oliva, el ajo, el vinagre y la sal. El gazpacho es una muestra del mestizaje que siempre se ha vivido en Andalucía, tan acostumbrada a todo tipo de invasiones.

Existen tantas clases de gazpachos como pueblos hay en Andalucía (aguaillo de Lora, ajo caliente gaditano, gazpachuela malagueña, salmorejo cordobés, porra antequerana, etc, etc)

El mío, a mi estilo, es el siguiente: un diente de ajo, un pimiento, un kilo o kilo y medio de tomates rojos (de pera, son los más idóneos), un trozo de pan de bollo, duro, remojado en agua, aceite de oliva, vinagre de vino de Jerez y sal. Se bate todo muy bien, y se sirve en platos con guarnición de tomate, cebolla y pepino picadito, y trocitos de pan. También le añado a veces huevo duro picado.

Para el verano, fresquito, es lo más acertado.