Receta. Pimientos asados en olla de coccion lenta.

 Uno de los grandes descubrimientos culinarios, ha sido este.  El asar los pimientos en la olla de cocción lenta.  

Los pimientos asados nos encanta, y los hago bastante. Me encanta como huele la casa cuando se asan los pimientos en una parrilla al fuego.. es uno de mis olores preferidos.  Hacerlos en el horno no me gusta mucho, porque eso de abrir y cerrar, para darles la vuelta, me mata...  Y en la parrilla, con los 40 grados que tenemos, la horita que tardan en hacerse, también se me hace un poco cuesta arriba.

Receta. Tortilla de judías verdes y queso.

Tortilla de judías verdes y queso.

  Una tortilla diferente, con verduras y queso (o sin él).

  Los ingredientes:

  - 250 gr. de judías verdes cocidas al  vapor.
  - dos dientes de ajo.
  - una cucharada de queso rallado (en este caso, curado y rallado al momento)
  - dos huevos.
  - dos cucharaditas de aceite de oliva
  - sal y pimienta.

Receta. Frittata de calabacines.

  Un plato que para nosotros muchas veces es el desayuno del domingo.

  Los ingredientes:

  - Una cebolla grande
  - un pimiento rojo
  - un pimiento verde
  - un calabacin grande
  - una zanahoria
  - 4 huevos camperos
  - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Salteado de calabacines y panceta ibérica.

  Una receta sobre la marcha, para utilizar un "excedente" de calabacines que tenemos en casa....  Y de paso, mantener la dieta paleo...

  Los ingredientes:

  - 100 gr. de panceta de cerdo ibérica.
  - 3 dientes de ajo.
  - dos cebollas
  - un pimiento rojo
  - 4-5 champiñones frescos (que andaban dando vueltas por el frigo)
  - dos calabacines grandes
  - un par de cucharadas de vino fino de Jerez
  - especias harissa, u otra picante.
  - caldo de verduras casero.

Receta.Calabacines con pimientos.

  Una receta de verduras, ligera y llena de fibra y vitaminas.

  Los ingredientes:

  - Una cebolla grande
  - dos dientes de ajo
  - 3 pimientos verdes italianos
  - dos calabacines
  - aceite de oliva y sal y una pizca de chile.

Receta. Tortilla de patatas con pimientos.

  Una receta muy simple, fácil y muy rica. Lo tradicional de las tortillas de patatas, es que se hagan las patatas fritas, y en ese acto, aprovechar para freir las verduras que se le añadan, pero en este caso, voy a hacerla algo light, y vamos a reducir en lo posible el nivel calórico de este plato.

  Los ingredientes:

  - 4 patatas grandes

  - una cebolla grande

  - dos pimientos italianos

  - 4 huevos

  - sal y aceite de oliva.

Receta. Bastoncitos de verduras con ternera picada.

Bastoncitos de verduras con ternera picada.

  Un salteado de verduras con algo de proteinas, poca grasa y mucha fibra.

  Los ingredientes:

  - una cebolla grande cortada en tiras.
  - un pimiento rojo cortado en tiras.
  - dos dientes de ajo picados.
  - una zanahoria, cortada en tiras.
  - un calabacín cortado en tiras
  - 200 gr. de carne de ternera picada.
  - medio vasito de vino fino de Jerez.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.
  - sal

Receta. Lentejas con calabaza.

  Un plato lleno de fibra, oligoelementos, sin nada de grasas.  Apto para una dieta vegetariana o disociada.

  Los ingredientes:

  - Medio kilo de lentejas pardinas.
  - una cebolla
  - cinco dientes de ajo.
  - un pimiento italiano.
  - un tomate grande.
  - tres zanahorias
  - un trozo de calabaza (unos 400 gr.)
  - dos hojas de laurel.
  - caldo de verduras.
  - pimentón dulce, comino molido, sal.
  - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Ensalada navideña.

Ensalada navideña.

  Una receta colorida, original y que para mi es navideña, porque suelo hacerla siempre por estas fechas.

  No es muy calórica, y está cargada de fibra, vitaminas y minerales.

  Los ingredientes:

  - media col lombarda.
  - una manzana roja
  - una cebolleta
  - un tallo de apio
  - una zanahoria grande.

 Para la salsa:

  - un yogurt desnatado natural
  - dos cucharadas de mostaza de Dijón con granos.
  - dos cucharadas de miel.
  - una cucharada de vinagre balsámico
  - sal y pimienta.

Receta. Crema de calabacín.

Crema de calabacines.

  Una receta tradicional, que procuramos hacer lo más baja en grasa posible, pero llena de fibra, vitaminas y sabor.

  Los ingredientes:

  - Un kilo de calabacines
  - dos cebollas grandes
  - 3 cucharadas de aceite de oliva
  - 2-3 cucharadas de vino fino de Jerez.
  - 3-4 quesitos en porciones light (o de los normales si no te importa la grasa)
  - sal, pimienta
  - un litro de caldo de verduras (en mi caso casero, desgrasado)

Receta. Calabaza asada con cebolleta.

Calabaza asada con cebolleta.

  Una receta muy colorida y distinta forma de tomar la calabaza.  Quedan muy bien para una guarnición.

  Los ingredientes:

  - Un trozo de calabaza
  - una cebolleta
  - vinagre balsámico de Módena
  - aceite de oliva
  - sal y pimienta.

Receta. Zanahorias aliñadas

Zanahorias aliñadas.

  Esta receta es un clásico entre las verduras cocidas y aliñadas, y cada uno tiene su forma de hacerla.  Yo voy variando según tenga "la inspiración" y además en este caso, aprovechaba unas zanahorias que puse en el caldo de verduras y con las que iba a hacer un puré de zanahorias y calabacines, pero que a úlitma hora, cambié de parecer.

  Los ingredientes:

  - Zanahorias cocidas
  - vinagre balsámico
  - ajo
  - sal y aceite de oliva
  - perejil picado.

Receta. Salteado de verduras y pollo con harissa.

  Una receta de verduras con pollo, y las especias de los países árabes, para cambiar un poco el registro y el sabor de los platos.

  Los ingredientes (para 2 personas):

  - una pechuga de pollo

  - una cebolla mediana

  - 2 zanahorias

  - 1 calabacin

  - 4 champiñones frescos

  - 2 cucharadas de aceite de oliva

  -1 cucharadita de harissa

  - caldo de verduras.

Receta. Salteado de calabacines agridulce.

  Una receta muy rapida, facil de hacer, y muy sana.

  Los ingredientes: (para una persona)

  - un calabacin.

  - media cebolla

  - una cucharadita de mostaza de grano

  - una cucharada de miel

  - una cucharadita de vinagre balsámico.

  - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Verduras al garam masala.

Verduras al garam masala.

  El garam masala es una mezcla de especias muy usada en la cocina india, y aunque puede variar, suele llevar: pimienta negra, nuez moscada, canela, cardamomo y clavo.

  Lo idoneo es tener las especias enteras y hacer la mezcla y molerlas en el momento de usarlas, ya que las "comerciales" van perdiendo el aroma con el paso del tiempo.

  Se puede usar en infinidad de recetas, sobre todo de carne, pescado y arroces, pero es cuestión de ir probando y descubrir nuevos sabores.

  Los ingredientes:

  - una cebolla

  -un calabacin.

Receta. Champiñones con salsa agridulce.

Champiñones con salsa agridulce.

  Una receta distinta, con un sabor muy particular, y diferentes, para tener otra opción de sabores.

  Los ingredientes: 

  - Una bandeja de champiñones frescos

  - zumo de medio limón.

  - un chorrito de vino fino.

  - una cucharadita de mostaza de grano

  - dos cucharaditas de miel.

  - una cucharada de vinagre balsámico.

  - pimienta y sal

  - aceite de oliva.

Receta. Crema de calabaza y zanahorias.

  Una receta rápida, sana y muy rica.

  Los ingredientes:

  - una cebolla grande.
  - dos dientes de ajo.
 - 3-4 zanahorias.
  - medio kilo de calabaza.
  - un litro de caldo de verduras.
  - 3 quesitos en porciones (en este caso, quesitos light)
  - aceite de oliva, sal y pimienta.

Receta. Judías verdes en caldo.

  Una receta diferente.

  Los ingredientes:  

 - Medio kilo de judías verdes frescas.
 - media cebolla picada
 - dos dientes de ajo picados.
 - dos zanahorias en trocitos.
 - un vasito de caldo de verduras.
 - aceite de oliva, sal y comino molido.

Receta. Potaje de judías pintas con verduritas.

Potaje de judías pintas con verduritas.

  Una receta de un plato tradicional, pero sin nada de grasa (salvo el aceite que le ponemos) y lleno de fibra y vitaminas de las verduras.  Aportándonos la energía de las legumbres, pero sin calorías de más.

  Los ingredientes: 

 - medio kilo de judías pintas.

 - una cebolla grande, picada.

 - 3 dientes de ajo, picados menudos.

 - 2 zanahorias troceadas.

 - 2 tallos de apio, picados.

 - 250 gr. de judías verdes frescas.

 - 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 hojas de laurel.

 - una cucharada de pimentón dulce y otra de comino molido. Sal.

Receta. Champiñones al vino.

Los ingredientes:

 -una bandejita de champiñones frescos,
 - 5 dientes de ajo,
   dos cucharadas de vino blanco,
  - perejil picado
 - de zumo de limón.
 -  aceite de oliva.