Receta. Coliflor con panceta.

  Una receta que bien se puede utilizar en la dieta Paleo o baja en HC.

  Los ingredientes:

  - unos 50 gr. de panceta ibérica
  - una cebolla mediana
  - dos dientes de ajo
  - media coliflor cocida al vapor.
  - pimentón picante.

Receta.Desayuno paleo.

  Una versión de desayuno paleo, que te llena de energía.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - dos huevos + dos claras
  - unas lonchitas de panceta iberica
  - una cebolla
  - un pimiento verde italiano.
  - esparragos trigueros cocidos al vapor
  - una guindilla encurtida
  - un aguacate
  - aceite de oliva, mantequilla y sal.

  La preparación:

  Por una parte, asamos las lonchas de panceta en la plancha.

  Con las verduras picadas, las rehogamos en un poco de mantequilla, y hacemos una tortilla con los huevos y las claras.  La guindilla le da un toque picantito, muy bueno.

  Pelamos el aguacate y le ponemos una pizca de sal, y un hilito de aceite de oliva.

  Un desayuno de reyes....


  

Receta. Salteado de calabacines y panceta ibérica.

  Una receta sobre la marcha, para utilizar un "excedente" de calabacines que tenemos en casa....  Y de paso, mantener la dieta paleo...

  Los ingredientes:

  - 100 gr. de panceta de cerdo ibérica.
  - 3 dientes de ajo.
  - dos cebollas
  - un pimiento rojo
  - 4-5 champiñones frescos (que andaban dando vueltas por el frigo)
  - dos calabacines grandes
  - un par de cucharadas de vino fino de Jerez
  - especias harissa, u otra picante.
  - caldo de verduras casero.

Receta. Revuelto de panceta iberica y esparragos trigueros.

  El hecho de controlar las calorías y las grasas, no significa que tengamos que renunciar a un plato como este, ya que la cantidad que lleva de panceta, es muy pequeña, y nos aporta sabor y textura.
  A incluir en una dieta paleo.

  Los ingredientes: (para una persona)

  - una cebolleta
  - dos lonchitas de panceta iberica (unos 30 gramos)
  - esparragos trigueros cocidos al vapor (unos 100 gr.)
  - un huevo y dos claras
  - media cucharada de aceite de oliva
  - sal, pimienta y una pizca de chile.

  La preparación:

  Empezamos troceando la panceta, en cuadraditos pequeños.

  Picamos la cebolleta menuda, y la rehogamos en el aceite de oliva, hasta que empiece a transparentar.

  Añadimos la panceta, y dejamos sofreir, hasta que se vaya tostando un poco la panceta, pero sin quemarse la cebolleta.

  Agregamos los esparragos al vapor, y damos unas vueltas.

  Batimos el huevo con las claras y añadimos a la sartén. Salpimentamos y echamos una punta de chile molido.

  Damos un par de vueltas y apartamos. Con el calor de la sartén, se termina de cuajar el huevo.

  Lo he servido con un tomate aliñado con sal, eneldo y aceite de oliva.