Receta.Desayuno paleo.

  Una versión de desayuno paleo, que te llena de energía.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - dos huevos + dos claras
  - unas lonchitas de panceta iberica
  - una cebolla
  - un pimiento verde italiano.
  - esparragos trigueros cocidos al vapor
  - una guindilla encurtida
  - un aguacate
  - aceite de oliva, mantequilla y sal.

  La preparación:

  Por una parte, asamos las lonchas de panceta en la plancha.

  Con las verduras picadas, las rehogamos en un poco de mantequilla, y hacemos una tortilla con los huevos y las claras.  La guindilla le da un toque picantito, muy bueno.

  Pelamos el aguacate y le ponemos una pizca de sal, y un hilito de aceite de oliva.

  Un desayuno de reyes....


  

Receta.Tortilla de morcilla y espárragos trigueros.

 Las tortillas tienen la virtud de estar buenísimas con cualquier ingrediente que le pongamos, desde una tortilla a la francesa simple, hasta una campesina, con gran variedad de verduras, por poner un ejemplo.

  Esta receta es una mezcla curiosa, pero muy rica, para una tortilla, tanto para desayunar, como para cualquier momento del día.

 Los ingredientes: (para 3 personas)

 - Un trozo de morcilla de unos 40 gr ( o más, depende del gusto)

 - 3 huevos

 - un manojo de espárragos trigueros frescos

 - una cebolla pequeña

 - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Tortilla de calabaza y pimientos con queso.

 Una receta simple pero muy completa nutricionalmente, y sobre todo, libre de gluten y llena de sabor.

  Los ingredientes:

  - 300 gr. de calabaza
  - una cebolla
  - dos pimientos italianos.
  - 3 huevos.
  - aceite de oliva, sal y pimienta molida
  - 20 gr. queso curado

Receta. Pastel de pollo relleno de huevo.

Pastel de pollo relleno de huevo.

  Una receta muy facil, rápida, con pocas calorías y mucha proteina. Adecuada para tomar fría o caliene, y rellenar bocatas, o acompañar de una ensalada fresquita.

  Los ingredientes:

  - 500 gr. de carne picada de pollo
 - dos huevos duros
 - para condimentar: sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón picante, comino molido, o cualquier especia o hierba que nos guste.

Receta. Tortilla de judías verdes y queso.

Tortilla de judías verdes y queso.

  Una tortilla diferente, con verduras y queso (o sin él).

  Los ingredientes:

  - 250 gr. de judías verdes cocidas al  vapor.
  - dos dientes de ajo.
  - una cucharada de queso rallado (en este caso, curado y rallado al momento)
  - dos huevos.
  - dos cucharaditas de aceite de oliva
  - sal y pimienta.

Receta. Frittata de calabacines.

  Un plato que para nosotros muchas veces es el desayuno del domingo.

  Los ingredientes:

  - Una cebolla grande
  - un pimiento rojo
  - un pimiento verde
  - un calabacin grande
  - una zanahoria
  - 4 huevos camperos
  - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Revuelto de espárragos trigueros y langostinos.

  Otra receta clásica, completa nutricionalmente, baja en grasa, llena de fibras y vitaminas.

  Los ingredientes:

  - Un manojo de espárragos trigueros frescos (unos 350 gr.)
  - 200 gr. de langostinos cocidos.
  - tres dientes de ajo.
  - tres huevos y tres claras.
  - una cucharada de aceite de oliva y sal.

Receta. Frittata de verduras y bacon.

  La frittata es una receta de la cocina italiana, similar a una tortilla española, pero rellena de verduras, pescado, fiambres, queso, etc.  Normalmente se suele terminar su cocción en el horno, ya que al llevar muchos ingredientes, y ser gruesa, es difícil darle la vuelta.

  Aprovechando el aporte proteico de los huevos, y el plus de las verduras variadas que queramos añadirle, se convierte en un plato muy completo.  Una opción es hacerla para varias personas o bien, repartirla entre varios días, que queda muy bien, incluso fría (aunque esto ya es cuestión de gustos)

Receta. Revuelto de panceta iberica y esparragos trigueros.

  El hecho de controlar las calorías y las grasas, no significa que tengamos que renunciar a un plato como este, ya que la cantidad que lleva de panceta, es muy pequeña, y nos aporta sabor y textura.
  A incluir en una dieta paleo.

  Los ingredientes: (para una persona)

  - una cebolleta
  - dos lonchitas de panceta iberica (unos 30 gramos)
  - esparragos trigueros cocidos al vapor (unos 100 gr.)
  - un huevo y dos claras
  - media cucharada de aceite de oliva
  - sal, pimienta y una pizca de chile.

  La preparación:

  Empezamos troceando la panceta, en cuadraditos pequeños.

  Picamos la cebolleta menuda, y la rehogamos en el aceite de oliva, hasta que empiece a transparentar.

  Añadimos la panceta, y dejamos sofreir, hasta que se vaya tostando un poco la panceta, pero sin quemarse la cebolleta.

  Agregamos los esparragos al vapor, y damos unas vueltas.

  Batimos el huevo con las claras y añadimos a la sartén. Salpimentamos y echamos una punta de chile molido.

  Damos un par de vueltas y apartamos. Con el calor de la sartén, se termina de cuajar el huevo.

  Lo he servido con un tomate aliñado con sal, eneldo y aceite de oliva.

Receta.Revuelto de esparragos trigueros.

  Un plato muy típico y tradicional de nuestra cocina, que en época de espárragos, es para tenerlo en cuenta.

  Los ingredientes:

  - Un manojo de espárragos trigueros frescos para revueltos (de unos 350 gr)

  - 4-5 dientes de ajo

  - 3 huevos

  - aceite de oliva  y sal.

Receta. Tortilla de patatas con pimientos.

  Una receta muy simple, fácil y muy rica. Lo tradicional de las tortillas de patatas, es que se hagan las patatas fritas, y en ese acto, aprovechar para freir las verduras que se le añadan, pero en este caso, voy a hacerla algo light, y vamos a reducir en lo posible el nivel calórico de este plato.

  Los ingredientes:

  - 4 patatas grandes

  - una cebolla grande

  - dos pimientos italianos

  - 4 huevos

  - sal y aceite de oliva.

Receta. Huevos andaluces. Sevilla

  Esta receta la hago para participar en el reto del día de Andalucía, del grupo de blogs de cocina de Andalucía.  Se trata de hacer una receta típica de nuestra tierra, y más de nuestra tierra que las recetas de mi abuela, que no salió nunca de Sevilla (e influencias externas, pocas más bien..) .... Ella la hacía mucho, y la llamaba "huevos andaluces"

  Los ingredientes:

   - tres dientes de ajo

   - una berenjena

   - un tomate grande

   - huevos

   - perejil fresco picado

   - aceite de oliva y sal.

Receta. Bacalao Dorado

Bacalao dourado.

  Hoy he hecho bacalao dorado, a mi manera, claro. Tenía un paquete de migas de bacalao que tenía que gastar, y se me ha ocurrido hacerlo así.

  La receta original tiene más preparación, pero yo como siempre, a lo más rápido. Y da el pego que no veas.

 Los ingredientes:

 - un paquete de 400 gr. de bacalao desalado

 - un paquete de 100 gr. de patatas fritas en tiritas (lo suyo sería pelar, cortar y freírlas estilo casero, dependiendo del tiempo que se tenga)

 - una cebolla grande.

 - 4 huevos.

 - aceite de oliva.

 - perejil picado (mejor fresco)

 - unas aceitunas.

Receta. Natillas caseras light.

Natillas caseras.

  Un postre tradicional, un poco modificado, para quitarle algo de calorías, y nada de sabor...

  Los ingredientes:

  - un litro de leche desnatada
  - corteza de limón
  - 4 yemas de huevo
  - 2 cucharaditas de edulcorante líquido (apto para cocinar)
  - una cucharada de maizena
  - canela molida y unas galletas maria.

Receta. Huevos rellenos de atún y tomate.

  Una receta típica, la de huevos rellenos, pero algo más ligera en calorías, e igual de ricas...

  Los ingredientes:

  - una docena de huevos medianos.
  - tomate frito casero (o de bote, pero preferible con aceite de oliva, por el sabor)
  - 200 gr. de atún al natural.
  - unas aceitunas verdes sin hueso.
  - una hojas de lechuga.
  - un poco de mahonesa para adornar (opcional).

Receta. Dieta Dukan. Revuelto de espárragos y jamón serrano.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de crucero.

  Tolerados: ninguno

  Encima de la mesa (para dos personas):

 - un manojo de espárragos verdes,
 - dos dientes de ajo,
 - una cebolla,
 - un paquetito de taquitos de jamón serrano,
 - 4 huevos.

Receta. Dieta Dukan. Tarta de manzana Tatín.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación.

  Tolerados: uno, la maizena.

  Alimentos f. consolidación: fruta.

  Encima de la mesa:

 - 3 huevos,
 - 250 cc. de leche desnatada,
 - 5 cucharadas rasas de maizena,
 - 2 manzanas grandes,
 - 2-3 cucharadas de edulcorante líquido (según se quiera más o menos dulce),
 - un sobre de levadura química, una cucharada de aceite (opcional) y
 - una cucharada de mermelada light.

Receta. Dieta Dukan. Tarta de queso Noeli.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de crucero.

  Es una versión de una tarta de queso que hizo "tata", una  forera del foro "dukaneando" en honor a la receta que de siempre hizo su madre, Noeli.

  Tolerados: uno, maizena.

  Encima de la mesa:

 - 250 gr de queso de burgos 0%,
 - 100 cc. de leche desnatada,
 - un huevo + una clara,
 - una cucharada de maizena,
 - 2-3 cucharadas de edulcorante en polvo.

Receta. Dieta Dukan. Pastel de pescado.

  Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de ataque.

  Tolerados: 0

  Encima de la mesa: 

 - medio kilo de pescado blanco congelado (pescada, merluza, etc),
 -  3 huevos,
 - 2 cucharadas de salvado de avena,
 -  una cucharada de vinagre,
 - 3 cucharadas de tomate natural triturado,
 - sal.

Receta. Dieta Dukan. Huevos rellenos de crema de mejillones.

 Una receta diferente y original, y sobre todo rápida y muy fácil.  Se puede adaptar a la dieta Dukan, si se sustituyen los mejillones en escabeche (que tienen aceite) por mejillones al vapor o al natural y más queso, y sería apto para los días PP.

  Encima de la mesa:

 - 6 huevos,
 -  una lata de mejillones en escabeche,
 - dos cucharadas de queso de untar light (o un quesito en porciones, light).