Una versión de desayuno paleo, que te llena de energía.
Los ingredientes: (para dos personas)
- dos huevos + dos claras
- unas lonchitas de panceta iberica
- una cebolla
- un pimiento verde italiano.
- esparragos trigueros cocidos al vapor
- una guindilla encurtida
- un aguacate
- aceite de oliva, mantequilla y sal.
La preparación:
Por una parte, asamos las lonchas de panceta en la plancha.
Con las verduras picadas, las rehogamos en un poco de mantequilla, y hacemos una tortilla con los huevos y las claras. La guindilla le da un toque picantito, muy bueno.
Pelamos el aguacate y le ponemos una pizca de sal, y un hilito de aceite de oliva.
Un desayuno de reyes....
