Receta. Salteado de pimientos, berenjenas y pollo.

 

  Este es uno de los platos que más me gusta hacer, mezclar carne picada con verduras y una salsa de tomate.  Todo es variable según tengamos en el frigo, cualquier verdura, cualquier carne, incluso de restos de carnes de otras preparaciones, ya cocinadas, que incorporaremos al final de la preparación, y el tomate, natural o envasado, que lo une todo...

  En este caso, he usado una pechuga de pollo, picada por mi en la picadora, y el tomate, también natural, triturado en la batidora.

  Los ingredientes: (2-3 raciones)

  - Una cebolla fresca pequeña.

  - dos dientes de ajo.

  - un pimiento rojo grande

  - un pimiento verde italiano

  - una pechuga de pollo, picada en la picadora, o bien 400 gr. carne picada.

  - dos tomates pera, grandes.

  - dos cucharadas de aceite de oliva. sal y chile molido (opcional el picante)

Receta. Pastel de patata y carne.

 Esta receta es de las fáciles de hacer, en poco tiempo y que también nos sirve para aprovechar restos que tengamos en casa de otras preparaciones, como restos de salsa boloñesa, o pollo asado, o pescado al horno o cocido, etc.

Es un pastel formado por 3 capas, una base de puré de patatas, que puede ser casero o de bolsa, otra capa de "proteínas" que puede ser como he comentado salsa boloñesa, pollo asado mezclado con salsa de tomate o bechamel, pescado al horno o cocido, mezclado con verduras y alguna salsa que una todos los ingredientes.  También dependiendo de los ingredientes lo podemos tomar caliente o tibio, y se puede mezclar por ejemplo una merluza cocida con mahonesa casera sobre el puré de patatas (y gratinar o no, dependiendo de nuestro gusto).

Si se va a tomar caliente, es fundamental una ultima capa de queso rallado.

 Los ingredientes:

  - 3 patatas grandes.

  - 100 ml leche

  - dos cucharadas de aceite de oliva o mantequilla.

  - un bol de salsa boloñesa.

  - queso rallado para gratinar.

Receta. Salsa boloñesa.

  Una receta básica que sirve para infinidad de platos, desde una simple pasta cocida, como relleno para un pastel de verduras, unas empanadillas o complemento para una pizza.

  De origen italiano, la más básica es carne picada, cebolla y tomates....  A partir de ahí, dependiendo de gustos, zonas, etc, se puede complementar con infinidad de ingredientes diversos, tipo de carnes, etc.

   Yo la hago tanto en cocina tradicional como en olla lenta, depende del tiempo disponible que tenga, y salen igual de ricas.

  Normalmente la hago con carne de ternera picada (compro más cantidad y la congelo en porciones de 200 gr.  y así voy sacando la cantidad que necesito según la receta), pero a veces también la hago con carne picada de pollo (que pico yo misma en la picadora de carne).

  En el tema verduras, lo básico que yo le añado es cebolla y ajo, pero a veces también le pongo zanahoria rallada, para restar un poco la acidez del tomate, o también a veces, champiñones picados en trocitos muy pequeños, que le dan más cuerpo a la salsa y la enriquecen un poco más.

  Y ya por último, el tomate.  Si es temporada y hay tomates con sabor, la hago con tomate natural triturado, pero si no es así, suelo usar tomate triturado envasado.  A veces le pongo tomate troceado, y sale una salsa más "gruesa" y  más seca, depende del uso que le vaya a dar, o bien para cambiar texturas y sabores.

Y una vez comentado todo esto, paso a la receta básica.

  Los ingredientes:

 - 400 gr. de carne de ternera picada.

   - una cebolla mediana

   - 2-3 dientes de ajo picados.

   - 500 gr. de tomate triturado (en este caso, envasado)

   - aceite de oliva, sal y orégano.

Receta. Canelones boloñesa. PASO A PASO.

  Este plato, muy tradicional, es algo muy especial en nuestra casa, ya que pasta y bechamel, no solemos tomar, asi que se hace en ocasiones especiales y lo disfrutamos mucho.

  Los ingredientes:

  - Un paquete de láminas de pasta de lasaña.

  Para la salsa boloñesa:

  - Medio kilo de carne picada (en este caso, de ternera)

  - una cebolla mediana.

  - dos dientes de ajo

  - una lata de tomate triturado de 800 gr.

  - aceite de oliva virgen y sal

  Para la bechamel:

  - 30 gr. de mantequilla

  - 30 gr. de harina

  - 400-500 ml. de leche.

 Queso rallado para gratinar.

Receta. Pastel de berenjena tipo Musaka.

   La musaka es un plato típico griego, cuya base es una  especie de "lasaña" que alterna capas de berenjenas fritas, carne picada de cordero con tomate (una especie de salsa  boloñesa), menta y canela, y capas de bechamel, terminando por una capa de queso rallado, y horneado.

  Como se puede suponer hacer esta riquísimo plato requiere tiempo, así que con alguna modificación, podemos hacer un pastel de berenjenas, más rápido, menos calórico y que nos recuerde levemente, a la musaka griega.  También lo podemos hacer como planto de aprovechamiento con unos restos de salsa boloñesa que tengamos de otras preparaciones y algunas berenjenas que tengamos por el frigo.

Receta. Dieta Dukan. Pastel de pavo al microondas.

 Ahora he vuelto a retomar un poco la dieta Dukan. Sobre todo algunas recetas, e innovar en otras, que me fueron bien en su momento, me gustan, y por que no, es una forma sana de comer.  Cada vez estoy más convencida de lo mal que se trató esa dieta, que salvando algunos puntos, es una forma más que correcta de comer, en comparación con lo que hay hoy en día en las mesas.....

 Apto para la fase de ataque (solo con especias) y fase crucero.

 Pues al lío.  Recordaba un pastel de carne, pero hecho al horno, y decidí probar algo parecido, en el microondas, y esto es lo que me salió.  Está riquiiiisimo... y para desayunar o picar es estupendo.

Receta. Lasaña de calabacines.

  Un plato que comemos mucho en casa, y que es ligero y nutritivo. La típica lasaña con boloñesa, pero en vez de pasta, con láminas de calabacin a la plancha, montadas en capas, y rematadas con un poco de queso y a gratinar.

  Los ingredientes: (para 3 personas)

   - dos calabacines grandes.

  - un bol de salsa boloñesa casera (tomate natural con carne picada, sofrito con cebolla y zanahoria, asi la hago yo)

  - Queso mozarella o rallado curado.

  - aceite de oliva y sal.

Receta. Chile con carne.

  
  
  Esta receta es fácil y rápida de hacer.  Si se hace en casa, con ingredientes naturales, es muy sana porque lleva poca grasa y auna verduras, carne y legumbres.  Un plato único y completo.

  INGREDIENTES:

 - Media cebolla picada
- dos zanahorias cortadas a cuadraditos
 - un diente de ajo
- un bote de alubias rojas cocidas
- 400 gr. de carne picada de ternera
- una cucharada de maizena o harina de yuca para espesar.
 - una lata de tomates troceados pelados de 400 gr.

Receta. Pastel de pollo relleno de huevo.

Pastel de pollo relleno de huevo.

  Una receta muy facil, rápida, con pocas calorías y mucha proteina. Adecuada para tomar fría o caliene, y rellenar bocatas, o acompañar de una ensalada fresquita.

  Los ingredientes:

  - 500 gr. de carne picada de pollo
 - dos huevos duros
 - para condimentar: sal, pimienta molida, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón picante, comino molido, o cualquier especia o hierba que nos guste.

Receta. Tortitas de ternera. SIN GLUTEN

  Una receta que recuerda un poco al filete ruso, pero sin gluten, sin grasas de fritura, y muy ricos.

  Los ingredientes:

   - 700 gr. de carne picada de ternera.
   - media cebolla
   - dos dientes de ajo.
   - dos claras de huevo
   - una cucharada de salsa tamari (salsa de soja sin gluten)
   - harina de garbanzos (o de arroz)
   - sal, comino molido, pimienta molida, chile molido, etc)

Receta. Lasaña de berenjenas con ternera y setas.

  Esta receta, aparte de ser fácil, rápida de hacer, y muy sana, nos sirve perfectamente para aprovechar restos, y así economizar un poquito.  En este caso, he aprovechado un resto de SALSA BOLOÑESA CASERA, hecha con carne picada de ternera, cebolla, zanahoria rallada, y tomate natural triturado.

  Los ingredientes:

  - dos berenjenas
  - un resto de salsa boloñesa de ternera picada.
  - 4-5 setas o champiñones grandes.
  - vino blanco.
  - 2 dientes de ajo
  - caldo de verduras.
  - queso rallado para gratinar.

Receta. Salteado de verduras con carne picada, al ras-el-hanout

  Este plato de verduras con carne picada, tiene su punto especial en el Ras-el-Hanout, una mezcla de especias orientales, entre dulzonas, picantes, que son dan un sabor fantástico.

  Los ingredientes:

  -una cebolla grande,
  - dos zanahorias,
 - un pimiento rojo,
 - un pimiento verde,
 - un calabacín,
 - 250 gr. de carne picada de ternera,
 - dos cucharadas de vino blanco,
 - una cucharada de especias "ras el hanout" (también puede valer especias de pinchitos, no muy picantes).
 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Bastoncitos de verduras con ternera picada.

Bastoncitos de verduras con ternera picada.

  Un salteado de verduras con algo de proteinas, poca grasa y mucha fibra.

  Los ingredientes:

  - una cebolla grande cortada en tiras.
  - un pimiento rojo cortado en tiras.
  - dos dientes de ajo picados.
  - una zanahoria, cortada en tiras.
  - un calabacín cortado en tiras
  - 200 gr. de carne de ternera picada.
  - medio vasito de vino fino de Jerez.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.
  - sal

Receta. Albóndigas de pollo con tomate. SIN GLUTEN.

 Una receta tradicional, adaptada a la dieta sin gluten.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de pollo picada
  - dos dientes de ajo muy picados
  - un manojo de perejil muy picado
  - un huevo
  - harina de maiz
  - sal, chile en polvo, pimienta

  - tres dientes de ajo
  - una cebolla
  - un brick de tomate tamizado
  - caldo de verduras
  - 2 cucharadas de aceite de oliva.
  - sal, tomillo, comino en polvo y canela.

Receta. Pastel de pollo con verduras.

Pastel de pollo con verduras

  Una receta muy rápida y fácil de hacer, baja en grasas, que se puede tomar tanto fría como caliente, y nos puede sacar de un apuro rapidamente. Si lo haces en el microondas, más rápido todavía....

  Los ingredientes:

  - Medio kilo de carne de pollo-pavo picada.
  - dos dientes de ajo
  - una cebolleta
  - un trozo de pimiento rojo.
  - un huevo o dos claras de huevo.
  - sal, pimienta, especias al gusto.

Receta. Hamburguesa de ternera en emparedado de tomate.

Hamburguesa de ternera en emparedado de tomate.

  Una forma muy sana de comer hamburguesa, sin que te remuerda la consciencia y sin temer por las calorías.

  Los ingredientes:

  - 100 gr. de carne picada de ternera, baja en grasa.
  - 4 rodajas de tomate
  - una hojas de lechuga
  - unos aros de cebolla fresca
  - ketchup y mostaza

Receta. Fiambre de pollo casera

  Una alternativa más sana a las fiambres comerciales, y muy rápida de hacer. Para comer en frío en bocadillos, o como parte de un plato principal.

   Los ingredientes:

 - 400 gr. de carne de pollo picada,

 - 150 gr de fiambre de pechuga de pavo, 

 - un quesito de burgos  (60 gr),

 - ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.

Receta. Albóndigas en salsa, SIN GLUTEN.

Albóndigas en salsa. Sin Gluten

  Una receta tradicional adaptada a la cocina sin gluten.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de pollo picada.
  - 3 dientes de ajo
  - un huevo
  - copos de puré de patatas, sin gluten
  - harina de arroz, sin gluten
  - una cebolla
  - 3 zanahorias
  - 200 gr. de guisantes congelados.
  - medio vasito de vino blanco
  - caldo de verduras casero, o sin gluten.
  - 2 cucharadas de aceite de oliva
  - pimienta, sal, perejil picado, cúrcuma.

Receta. Relleno de rollitos primavera.

Relleno de rollitos primavera.

  Esta receta es muy parecida al relleno de los rollitos primavera de los restaurantes orientales.  Si queremos, podemos hacerlos con la pasta para rollitos (o pasta wantun), simplemente envolviendo un poco de este relleno en las hojas de arroz, pero en mi caso lo tomamos así, por evitar los fritos y la pasta.  Mi hija le decía de pequeña "rollitos primavera sin cáscara".  

  Una receta ligera, con poca grasa, alta en fibra y micronutrientes, y muy económica.

  Los ingredientes: (para 6 personas)

  - una col blanca pequeña picada en tiritas y cocida al vapor
  - una cebolla grande picada
  - un pimiento italiano cortado a tiritas
  - 3 zanahorias ralladas
  - 4 champiñones frescos grandes, laminados.
  - 250 gr. de carne picada (yo he usado de pollo, pero vale cualquier otra)
  - medio vasito de vino blanco (opcional) o caldo de verduras.
  - 2 cucharadas de salsa de ostras (se puede prescindir de ella si no se tiene a mano)
  - 3-4 cucharadas de salsa de soja
  - 2 cucharadas de aceite

Receta. Filetes rusos.

  Una receta tradicional, muy económica y que cada uno la hace "como le parece", pero que al final, el resultado, es estupendo, seguramente.

  No voy a poner cantidades porque dependerá de la cantidad que se haga.  Es un buena opción hacerlos en cantidad y congelarlos, separados con hojas de papel vegetal para que no se peguen entre si, y poder ir sacando los que vayamos necesitando.  Es un recurso "sano, casero y barato" a la comida ya preparada.

    Los ingredientes:

  - Carne picada (de ternera, pollo o cerdo, o mezcla de las que prefiramos)

  - ajo y perejil picado.

  - pan duro remojado en leche (o pan de molde si se prefiere)

  - zumo de limón.

  - huevo

  - pan rallado.