Receta. Judias blancas en tomate con bacon.

 

 Hoy he salido del paso con una receta de aprovechamiento, con lo que tenía a mano. Me he inspirado en las judías en salsa dulce que se ven en los bufés de desayuno, en los hoteles con clientela europea.  Cuando voy a Portugal,  siempre están para el desayuno, y alguna vez las probé pero no es lo más apetecible, para mi, para desayunar.

Pues al final, el "invento" ha  quedado buenísimo,  y lo subo al blog, para tenerla a mano para cuando quiera repetir la receta.

Los ingredientes:

- un bote de 400 gr. de judías blancas cocidas (en mi caso eran de carilla, que me las traigo de Portugal cuando voy de finde, pero sirven las blancas que tenemos aqui).

- un paquete de bacón cortado, o la cantidad que nos guste.

- 250 gr. de judías verdes congeladas.

- una lata de tomate natural triturado de 800 gr.

- una cebolla

- un pimiento italiano

- dos dientes de ajo

- aceite de oliva y sal. (un poquito de cayena molida le irá de perlas. Para la próxima, se la pongo)

Receta. Potaje de garbanzos con bacalao.

   

   Uno de los platos de cuchareo que han estado presente en mi vida es el de garbanzos con bacalao. Esa mezcla de sabores del potaje de siempre y el del bacalao, es maravilloso.  Un plato barato, nutritivo, fácil de hacer y que se hace sin darte cuenta, en olla rápida o de forma tradicional.

  Los ingredientes:

  - 350 gr. de garbanzos secos (remojados durante al menos 12 horas)

 - 200 gr. de bacalao seco (o más cantidad si queréis) 

 - un tomate grande

 - un pimiento italiano.

 - 2-3 zanahorias.

 - una cebolla mediana.

 - 5 dientes de ajo.

 - hoja de laurel.

 - una cucharada de pimentón dulce.

Receta. Verduras con garbanzos.

 

 Un plato improvisado con mucho sabor, fácil de hacer y completo nutricionalmente, y que además está buenísimo....

  Las cantidades van al gusto, si quieres cambiar las proteínas o no ponerlas, a tu elección, si quieres cambiar las verduras por otras que te gusten más o tengas en casa, también es posible.

  Al final, como siempre pienso, cocinar es crear, adaptar, probar y si le pones cariño, siempre sale bueno.

 Los ingredientes:

  - un bote de garbanzos cocidos de 400 gr.

 - una cebolla

 - 4 zanahorias

 - 3 dientes de ajo

 - medio pimiento rojo.

 - un pimiento verde italiano.

 - 3 tomates pera triturados, o media lata de tomate natural triturado.

 - un cuarto de col.

 - 150 gr. de panceta ibérica.

 - 50 gr. de chistorra.

 - aceite, sal y especias: orégano, comino, pimienta negra, pimentón dulce o picante (variables según los gustos)

Receta. Guiso de carne con verduras.

 

 Lo más  importante de esta receta es lo rápido que se prepara, lo completa que es, bien de precio y sobre todo el sabor tan bueno que tiene.... Quien quiere más...

  Los ingredientes:

  - 400 gr. carne guiso de cerdo (otras opciones: pollo, pavo..)

 - 500 gr. de verduras congeladas para ensaladilla.

 - una cebolla

  - dos dientes de ajo.

 - un vaso de caldo de verduras o pollo, casero en mi caso

 - Aceite de oliva, sal y las especias:

  - media cucharadita de cada una: semillas de mostaza negra, semilla  de cilantro molido, semillas de hinojo molido, pimienta negra, cúrcuma.

Receta. Frijoles con salchichas.

 

  Una receta de legumbres, con verduras, muchas especias y en este caso salchichas, pero que puede ser perfectamente carne picada, bacón, jamón, etc.

  Los ingredientes:

 - un paquete de 200 gr. de salchichas de pollo (puede ser cualquier tipo)

 - una lata de 500 gr. de frijoles cocidos (se puede sustituir por cualquier otra legumbre cocida)

 - una cebolla

 - dos dientes de ajo.

 - 3 zanahorias.

 - 4 cucharadas de tomate frito casero (tomate triturado también vale)

 - media lata de maíz cocido.

 - aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, comino, chile molido (y cualquier otra especia o hierba que nos guste)

Receta. Salteado de pimientos, berenjenas y pollo.

 

  Este es uno de los platos que más me gusta hacer, mezclar carne picada con verduras y una salsa de tomate.  Todo es variable según tengamos en el frigo, cualquier verdura, cualquier carne, incluso de restos de carnes de otras preparaciones, ya cocinadas, que incorporaremos al final de la preparación, y el tomate, natural o envasado, que lo une todo...

  En este caso, he usado una pechuga de pollo, picada por mi en la picadora, y el tomate, también natural, triturado en la batidora.

  Los ingredientes: (2-3 raciones)

  - Una cebolla fresca pequeña.

  - dos dientes de ajo.

  - un pimiento rojo grande

  - un pimiento verde italiano

  - una pechuga de pollo, picada en la picadora, o bien 400 gr. carne picada.

  - dos tomates pera, grandes.

  - dos cucharadas de aceite de oliva. sal y chile molido (opcional el picante)

Receta. Judias verdes y guisantes salteados con tomate rallado.

 

  Una receta muy fácil y rápida de hacer, que acompañada con alguna proteína (carne, pescado, huevos, tofu...) se convierte en un plato completo y rico.

  En este caso está preparada con las verduras congeladas, pero perfectamente se pueden hacer con las verduras frescas.

  Los ingredientes: (Para dos raciones)

  - 200 gr. guisantes congelados.

  - 200 gr. judías verdes congeladas.

  - media cebolla fresca.

 - dos dientes de ajo.

 - dos tomates pera.

  - aceite de oliva, una cucharada, y sal.

  - chorrito de vino fino (en este caso, Montilla Moriles)

Receta. Tacos de pechuga de pollo con judías verdes.

Tacos de pechuga de pollo con judías verdes.

  Una improvisación que pienso repetir.  Fácil, rápido y riquísimo....

  Los ingredientes:

  - 2 pechugas de pollo
  - una cebolla
  - 5-6 dientes de ajo
  - medio kilo de judías verdes frescas.
  - una cucharadita de especia "ras-el-hanout"
  - aceite de oliva
  - vino fino de Jerez.

Receta. Muslos de pavo con verduras al horno.

  Una receta muy fácil de hacer, ya que se hace solo en el horno. Muy económica y que se puede utilizar en posteriores recetas, la carne cocida o las verduras al horno.

  Los ingredientes:

  - Dos muslos de pavo

  - Verduras varias:  3 zanahorias, 2 pimientos rojos, 2 cebollas, pero se pueden usar las que mas nos gusten o las que tengamos en casa.

  - Aceite de oliva

  - Especias mezcladas para pollo asado.

Receta. Salteado de calabacines y champiñones al pimentón.

 

  Una receta de verduras. Con mucho sabor. Yo en este caso, he hecho una especie de revuelto con un huevo, a la hora de calentarlo.  Para tomarlo acompañado de lo que prefieras.

  Los ingredientes:

  - una cebolla fresca

  - dos dientes de ajo

  - dos calabacines verdes.

  - 250 gr. champiñones.

  - dos cucharadas de pulpa de tomate natural (o un tomate rallado)

  - una patata cocida troceada (opcional)

  - un chorreón de vino fino.

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, una cucharada de pimentón (en mi caso, picante).

Receta. Berenjenas rellenas de verduras y legumbres.

  

  Otra receta vegana, de verduras y legumbres, que nos hace diferentes los platos de cada día.  Teniendo en cuenta que tampoco lleva gluten ni lactosa, entra perfectamente dentro de la dieta que muchas personas deben llevar por intolerancias o problemas digestivos.

  Los ingredientes: (para 2 raciones)

  - Dos berenjenas moradas pequeñas.

  - una cebolla fresca pequeña

 - dos dientes de ajo.

  - una zanahoria 

  - un pimiento verde italiano

  - 4 champiñones

  - dos tomates de pera

  - un cucharón de legumbres cocidas, en este caso frijoles cocidos.

 - un chorreón de vino (en mi caso, fino de Montilla Moriles)

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida, tomillo, orégano y una pizca de menta seca molida.

 - Para adornar: semillas de calabaza.

Receta. Aliño con frijoles y atún.

 

  Ya que es tiempo de playa, y de ir preparando recetas para llevar, he improvisado esta receta, simple pero completa nutricionalmente y muy rápida de hacer. Ideal para llevar y comer fuera.  Con un par de frutas y unos frutos secos para la tarde, tenemos el canasto preparado.

  El toque de los frijoles es porque a mi hija le encantan y esta comida la vamos a compartir las dos en un día de playa.

  Los ingredientes:

  - media cebolla fresca.

  - un pimiento verde italiano.

  - medio pimiento rojo pequeño.

  - dos tomates pera medianos.

  - 300 gr. frijoles cocidos.

  - dos latitas de atún al natural.

  - para el aliño: aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.

Receta. Pasta de legumbres con salsa de tomate y champiñones.

 

  La pasta de legumbres, aparte de no tener gluten, tiene unas propiedades nutricionales muy diferentes a la habitual de trigo.  Es una opción más a la hora de comer pasta. Se puede alternar si se quiere y también variamos los nutrientes que ingerimos.  

  Si la acompañamos de una salsa saludable, sin grasas saturadas, con verduras y grasas saludables, se convierte en un plato de lo más sano y con mucha fibra.

 Los ingredientes: (Para dos raciones)

- 150 gr. de pasta de legumbres (de lentejas roja en este caso)

- un diente de ajo

- un cuarto de cebolla tierna.

- 4 cucharadas de tomate triturado (o dos tomates triturados)

- 4 champiñones grandes.

- dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca y orégano.

Receta. Salteado de berenjena agridulce con quinoa.

 

  Esta receta de verduras salteadas, agridulce, con quinoa es una de mis favoritas.  También se puede mezclar con cuscús, arroz, pasta integral, o acompañado de alguna proteína saludable, haciendo un plato completo.

 Los ingredientes: (para dos raciones)

- Una berenjena.

- media cebolla fresca.

- medio pimiento rojo

- una zanahoria

- una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

- una cucharadita de mostaza de Dijon

- una cucharada de vinagre de manzana

- una cucharadita de miel.

- sal y  pimienta.

- un vasito de quinoa cocida (en este caso)

Receta. Lentejas con verduras.

 

Una receta apta para dietas veganas, bajas en grasas o simplemente, porque están buenísimas.

  Los ingredientes:

     - un vaso de lentejas pardinas.

     - una cebolla mediana.

     - dos dientes de ajo

     - medio pimiento rojo

     - un pimiento italiano.

     - dos zanahorias

     - una patata mediana (opcional)

     - un calabacín (o un trozo de calabaza)

     - cualquier otra verdura que quieras (a veces he puesto col, o col lombarda y queda estupenda, también). En este caso, 200 gr. de col blanca.

     - 3-4 cuchadas de aceite de oliva virgen extra.

       Especias:

     - orégano, comino molido, pimienta, cúrcuma, laurel, pimentón molido y sal o bien 

    - un sabor más exótico con: semillas de mostaza negra, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta molida, cúrcuma y sal.

Receta. Acelgas a la extremeña.

 

 Estaba buscando una receta para aprovechar los tallos de las acelgas, que mi madre siempre me da, porque ella solo utiliza las hojas.

 Generalmente los aprovechaba haciendo Potaje de garbanzos con acelgas. Pero a veces, las tenía que congelar de una vez para otra.

 He visto varias recetas, y al final, como siempre, he hecho una adaptación a mi forma de cocinar, y han quedado para repetir....  Buenísimas.  Os dejo la receta por si la queréis probar.

 Los ingredientes:

  - Tallos de un manojo de acelgas (se pueden usar todo el manojo, tallos y hojas)

 - Patatas, unos 800 gr. (yo he usado patatas de guarnición, que son las que suelo tener, y bien lavadas las he cortado con la piel)

 - Una cebolla mediana o media grande.

 - 3-4 dientes de ajo.

 - aceite de oliva, sal, una cucharadita de pimentón dulce o mezcla con picante.

Receta. Arroz integral con verduras

 Una receta saludable, fácil de hacer y apetecible.  

 Los ingredientes: (Para 2 raciones)

 - 150 gr. arroz integral.

 - media cebolla tierna.

- un diente de ajo.

- un tallo de apio.

- medio pimiento rojo

- una zanahoria.

- un calabacín.

- caldo de verduras.

- una cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.

Receta. Aliño de garbanzos a la moruna.

 

 Una receta de ensalada, con verduras y legumbres, y con su toque de especias.

 Un plato con mucha fibra y completo.

Los ingredientes: (Para 2-3 porciones)

- Un bote de garbanzos cocidos de 400 gr. 

- Dos tomates maduros pero firmes.

- Un pimiento italiano o medio verde y medio rojo.

- media cebolla fresca.

- Aceite de oliva virgen, zumo de limón, sal, pimienta, comino molido y menta picada.

Receta. Arroz Verde.

 

  Una receta sana, fácil de hacer y rica. Además es vegana, con verduras y arroz.. Comer rico...!!  Si lo acompañas con alguna proteína de calidad (huevos, pescado, carnes magras o proteína vegetal) se convierte en un plato completo y equilibrado.  Vamos a comer sano..!! 

  Los ingredientes: (Para una ración)

 - 60 gr. de arroz integral.

 - 20 gr. cebolla tierna.

 - 50 gr. brócoli

 - 100 gr. de calabacín.

 - una cda de aceite de oliva virgen, sal, chile en polvo (al gusto) y perejil y ajo picado.

Receta. Picada de pollo barbacoa.

  

Esta receta surgió buscando opciones de aprovechamiento para restos de pollo cocido, asado o incluso plancha, que fueran diferentes a lo que ya estaba haciendo.

 De hecho, cuando hago caldo de verduras casero, suelo añadirle media pechuga de pollo o un par de muslos, y una vez que he terminado, utilizo estos restos de pollo, que están demasiado cocidos y no tienen mucho sabor, para hacer esta receta.

 Solemos utilizar esta "picada" como una especie de "boloñesa" mezclada con pasta o bien con patatas asadas (le llamamos a esta receta "boloñesa barbacoa" aunque realmente no tienen nada que ver …).  También he rellenado empanadillas con esta farsa, y quedan buenísimas.