Hace tiempo probé en una venta de la sierra de las Nieves un guiso de carne de venado que me encantó, y tenía en mente hacerlo en casa.
Me ha resultado complicado encontrar esta carne, pero hace poco la vi en una carnicería, que la vendían congelada, y alla que me lancé a comprarla.
Ahora la he hecho con una receta tradicional de carne guisada teniendo en cuenta dos cosas: una, que es una carne con mucho sabor, por lo que hay que marinarla con especias y vino tinto, y otra, que es una carne más dura que las que habitualmente compramos, por lo que requiere una cocción más larga.
Y dicho esto, al lío.
Los ingredientes:
- un kilo de carne de venado (en este caso congelada, que dejamos descongelar)
Para el adobo:
- 5 dientes de ajo, cucharada de tomillo, otra de orégano, otra de romero, otra de pimentón, sal, pimienta y dos hojas de laurel.
- vino tinto en cantidad que cubra la carne.
Para el guiso:
- una cebolla
- un puerro
- media cabeza de ajo,
- un pimiento rojo
- dos pimientos verdes italianos.
- dos tomates,
- 2- 3 zanahorias
- aceite de oliva, sal, caldo de carne o verduras
