Esta receta la he rescatado de los tiempos en los que hacía la Dieta Dukan, y la verdad es que hay muchas "maravillas" que merecen la pena. Sobre todo si tienes restricción de hidratos de carbono.
En este caso, las recetas que se hacen con arroz de coliflor son muchas, de hecho, venden el arroz de coliflor congelado, en muchos supermercados. Desde un simil de "arroz con lo que sea", a una pizza, si lo mezclar con huevo y especias.
Los ingredientes:
- Coliflor cocida al vapor "al dente"
- Especias varias (comino, pimentón, ajo molido, cebolla molida, pimienta, oregano, y las que se nos ocurran...)
- 1-2 huevos
- tomate frito, mozarella rallada, cebolla y atún al natural.
La preparación:
Lo más laborioso es hacer la "pizza", que no es más que una mezcla de coliflor cocida al vapor y rallada o picada (que no quede hecha puré) con huevos y especias.
Debe quedar una masa espesa, no acuosa, asi que la coliflor debe estar bastante seca (mejor si la dejas cocida de un dia para otro, para que suelte el agua que tenga)
Se hace en una sartén antiadherente pulverizada de aceite de oliva, en una capa finita, y dejarla hacer a fuego lento, hasta que la base esté crujiente, se le da la vuelta con un plato, y se deja cocer por el otro lado.
Una vez esté "la pizza" hecha, se puede rellenar con lo que nos guste.
En este caso le he puesto unas cucharada de tomate frito, mozarella rallada, oregano, unos aros de cebolla finitos y una lata de atún al natural.
Se vuelve a poner al fuego, tapada, para que se derrita el queso, y a comer.
El secreto está en dejarla lo mas fina posible para que quede crujiente.
Que lo disfruteis.
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