Esta es una receta de aprovechamiento, ya que tenía noodles de arroz cocidos, de otra receta que hice, y no sabía que hacer con ellos.
Finalmente he hecho unas verduras tipo wok y se los he añadido. También se pueden enriquecer con un par de huevos revueltos o tortilla cortada a tiritas, como en el arroz tres delicias.
Los ingredientes:
- 250 gr. de noodles de arroz.
- media cebolla picada
- dos dientes de ajo rallados
- un trocito de jengibre rallado
- un pimiento italiano cortado a tiritas
Una receta muy fácil y rápida de hacer, que acompañada con alguna proteína (carne, pescado, huevos, tofu...) se convierte en un plato completo y rico.
En este caso está preparada con las verduras congeladas, pero perfectamente se pueden hacer con las verduras frescas.
Los ingredientes: (Para dos raciones)
- 200 gr. guisantes congelados.
- 200 gr. judías verdes congeladas.
- media cebolla fresca.
- dos dientes de ajo.
- dos tomates pera.
- aceite de oliva, una cucharada, y sal.
- chorrito de vino fino (en este caso, Montilla Moriles)
Otra receta vegana, de verduras y legumbres, que nos hace diferentes los platos de cada día. Teniendo en cuenta que tampoco lleva gluten ni lactosa, entra perfectamente dentro de la dieta que muchas personas deben llevar por intolerancias o problemas digestivos.
Los ingredientes: (para 2 raciones)
- Dos berenjenas moradas pequeñas.
- una cebolla fresca pequeña
- dos dientes de ajo.
- una zanahoria
- un pimiento verde italiano
- 4 champiñones
- dos tomates de pera
- un cucharón de legumbres cocidas, en este caso frijoles cocidos.
- un chorreón de vino (en mi caso, fino de Montilla Moriles)
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida, tomillo, orégano y una pizca de menta seca molida.
- Para adornar: semillas de calabaza.
La pasta de legumbres, aparte de no tener gluten, tiene unas propiedades nutricionales muy diferentes a la habitual de trigo. Es una opción más a la hora de comer pasta. Se puede alternar si se quiere y también variamos los nutrientes que ingerimos.
Si la acompañamos de una salsa saludable, sin grasas saturadas, con verduras y grasas saludables, se convierte en un plato de lo más sano y con mucha fibra.
Los ingredientes: (Para dos raciones)
- 150 gr. de pasta de legumbres (de lentejas roja en este caso)
- un diente de ajo
- un cuarto de cebolla tierna.
- 4 cucharadas de tomate triturado (o dos tomates triturados)
- 4 champiñones grandes.
- dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca y orégano.
Esta receta de verduras salteadas, agridulce, con quinoa es una de mis favoritas. También se puede mezclar con cuscús, arroz, pasta integral, o acompañado de alguna proteína saludable, haciendo un plato completo.
Los ingredientes: (para dos raciones)
- Una berenjena.
- media cebolla fresca.
- medio pimiento rojo
- una zanahoria
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- una cucharadita de mostaza de Dijon
- una cucharada de vinagre de manzana
- una cucharadita de miel.
- sal y pimienta.
- un vasito de quinoa cocida (en este caso)
Estaba buscando una receta para aprovechar los tallos de las acelgas, que mi madre siempre me da, porque ella solo utiliza las hojas.
Generalmente los aprovechaba haciendo Potaje de garbanzos con acelgas. Pero a veces, las tenía que congelar de una vez para otra.
He visto varias recetas, y al final, como siempre, he hecho una adaptación a mi forma de cocinar, y han quedado para repetir.... Buenísimas. Os dejo la receta por si la queréis probar.
Los ingredientes:
- Tallos de un manojo de acelgas (se pueden usar todo el manojo, tallos y hojas)
- Patatas, unos 800 gr. (yo he usado patatas de guarnición, que son las que suelo tener, y bien lavadas las he cortado con la piel)
- Una cebolla mediana o media grande.
- 3-4 dientes de ajo.
- aceite de oliva, sal, una cucharadita de pimentón dulce o mezcla con picante.
Una receta saludable, fácil de hacer y apetecible.
Los ingredientes: (Para 2 raciones)
- 150 gr. arroz integral.
- media cebolla tierna.
- un diente de ajo.
- un tallo de apio.
- medio pimiento rojo
- una zanahoria.
- un calabacín.
- caldo de verduras.
- una cucharada de aceite de oliva y sal y pimienta.
Una receta de ensalada, con verduras y legumbres, y con su toque de especias.
Un plato con mucha fibra y completo.
Los ingredientes: (Para 2-3 porciones)
- Un bote de garbanzos cocidos de 400 gr.
- Dos tomates maduros pero firmes.
- Un pimiento italiano o medio verde y medio rojo.
- media cebolla fresca.
- Aceite de oliva virgen, zumo de limón, sal, pimienta, comino molido y menta picada.
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Una receta sana, fácil de hacer y rica. Además es vegana, con verduras y arroz.. Comer rico...!! Si lo acompañas con alguna proteína de calidad (huevos, pescado, carnes magras o proteína vegetal) se convierte en un plato completo y equilibrado. Vamos a comer sano..!!
Los ingredientes: (Para una ración)
- 60 gr. de arroz integral.
- 20 gr. cebolla tierna.
- 50 gr. brócoli
- 100 gr. de calabacín.
- una cda de aceite de oliva virgen, sal, chile en polvo (al gusto) y perejil y ajo picado.
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| Col lombarda con manzanas y pasas. |
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| Col lombarda esparragá. |
Una receta de toda la vida. Mi abuela siempre hacía las verduras casi de la misma forma. Bueno, en la forma tradicional, se freían pan en el aceite con los ajos, y se majaban junto con las especias, y se añadía a las verduras, pero en mi caso, el tema del pan frito lo he obviado, y como siempre, adaptando las recetas a mi forma de cocinar, las preparo de esta manera.
Los ingredientes: (para 3-4 personas)
- Un trocito de jengibre rallado ( un cm mas o menos)
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| Espinacas con garbanzos. |
