Esta receta de verduras salteadas, agridulce, con quinoa es una de mis favoritas. También se puede mezclar con cuscús, arroz, pasta integral, o acompañado de alguna proteína saludable, haciendo un plato completo.
Los ingredientes: (para dos raciones)
- Una berenjena.
- media cebolla fresca.
- medio pimiento rojo
- una zanahoria
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- una cucharadita de mostaza de Dijon
- una cucharada de vinagre de manzana
- una cucharadita de miel.
- sal y pimienta.
- un vasito de quinoa cocida (en este caso)
