Receta. Pasta de legumbres con salsa de tomate y champiñones.

 

  La pasta de legumbres, aparte de no tener gluten, tiene unas propiedades nutricionales muy diferentes a la habitual de trigo.  Es una opción más a la hora de comer pasta. Se puede alternar si se quiere y también variamos los nutrientes que ingerimos.  

  Si la acompañamos de una salsa saludable, sin grasas saturadas, con verduras y grasas saludables, se convierte en un plato de lo más sano y con mucha fibra.

 Los ingredientes: (Para dos raciones)

- 150 gr. de pasta de legumbres (de lentejas roja en este caso)

- un diente de ajo

- un cuarto de cebolla tierna.

- 4 cucharadas de tomate triturado (o dos tomates triturados)

- 4 champiñones grandes.

- dos cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca y orégano.

Receta. Bulgur con calabaza y manzana.

  Hoy he estado experimentando en la cocina, y mezclando algunos ingredientes que utilizo en preparaciones varias, y al final, ha salido un plato exquisito.

  Una de las razones por las que escribo la receta, es porque ha sido pura improvisación y si no la escribo, la olvidaré, y me encantaría repetirla (a petición popular...)

  Un plato vegetariano, con sabores de mezcla de especias hindúes, y con un toque dulce por la manzana y unas pasas....

  Si os falta algún ingrediente de especias o de verduras, o no os gusta, cambiadlo por otro o prescindid de él, al final, es un poco nuestro gusto y nuestras opciones las que hacen platos a nuestro gusto.

  Los ingredientes:

   Las especias:
   - Dos dientes de ajo rallados
   - Un trocito de jengibre rallado ( un cm mas o menos)
   - Media cucharadita de semillas de mostaza negra.
   - un cuarto de cucharada de:
       - comino molido.
       - pimienta negra molida
    - Media cucharadita de cúrcuma.

Receta. Ensalada de pasta con pollo.

  

Seguimos con las ensaladas... Que no se diga que al no poder salir de casa, nos hinchamos de comer porquerías......

  En este caso, ensalada de pastas, con verduritas y pollo.

  Los ingredientes:

   - Macarrones cocidos.
   - una zanahoria rallada
   - una cebolleta
   - maíz cocido
   - media manzana a trocitos pequeños.
   - un huevo duro picado
   - dos remolachas cocidas troceadas.
   - media pechuga de pollo asado.
   - aceite de oliva y sal.

Receta. Canelones boloñesa. PASO A PASO.

  Este plato, muy tradicional, es algo muy especial en nuestra casa, ya que pasta y bechamel, no solemos tomar, asi que se hace en ocasiones especiales y lo disfrutamos mucho.

  Los ingredientes:

  - Un paquete de láminas de pasta de lasaña.

  Para la salsa boloñesa:

  - Medio kilo de carne picada (en este caso, de ternera)

  - una cebolla mediana.

  - dos dientes de ajo

  - una lata de tomate triturado de 800 gr.

  - aceite de oliva virgen y sal

  Para la bechamel:

  - 30 gr. de mantequilla

  - 30 gr. de harina

  - 400-500 ml. de leche.

 Queso rallado para gratinar.

Receta. Fideos con caballa.

  Una receta original  y muy rápida de hacer. Es la típica receta que te saca de un apuro, cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. Siempre tenemos una lata de caballa en la despensa, y unos fideos que cuecen en 5 minutos.  También se puede hacer con arroz en vez de fideos, pero ya tarda más en la cocción del arroz. 

  Los ingredientes:

  - una cebolla pequeña.

  - un pimiento verde italiano.

  - 2 dientes de ajo

  - una lata de caballa en aceite.

  - fideos gordos

  - caldo de verduras.

  - media cucharadita de pimentón dulce.

  - 2 cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Fideua con bacalao.

  Una receta improvisada, pero con buen resultado.

  Los ingredientes:

  - 200 gr. de pasta fideua
  - 300 gr. de tacos de bacalao fresco.
  - dos dientes de ajo
  - una cebolla mediana
  - un pimiento italiano pequeño
  - 3-4 champiñones frescos.
  - 3 cucharadas de tomate natural triturado (o frito, en su defecto)
  - un litro de fumet de pescado casero (hecho con espinas de bacalao, cabeza  y cebolla, puerro y zanahorias, cocido con agua hasta reducir)
  - dos cucharadas de aceite de oliva y sal.

Receta. Macarrones al estilo oriental, con gambas.

  Los ingredientes:

  - 200 gr. de macarrones pequeños.

  - una cebolla

  - un puerro.

  - tres zanahorias

  - 200 gr. de gambas (en este caso, congeladas crudas y peladas)

  - 200 gr. de guisantes congelados.

  - dos cucharadas de salsa de soja.

  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Ensalada de pasta con piña

  Una ensalada ideal para llevar a la playa, comer fuera de casa, y completa nutricionalmente.

  Los ingredientes:

  - pasta corta cocida,

  - una latita de maiz,

  - una cebolleta,

  - pechuga de pavo en taquitos,

  - 3-4 rodajas de piña en su jugo,

  - una latita de atún al natural,

  - aceite, vinagre y sal.

Receta. Pasta integral con calabaza.

Pasta integral con calabaza.

  Un receta con pastas y verduras, muy fácil y rápida de hacer. Una opción vegetariana con fibra y mucho sabor...

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - Pasta integral de trigo o de lentejas o trigo sarraceno, etc

  - una cebolla

  - un trozo de calabaza (unos 400-500 gr)

  - 2 cucharadas de aceite de oliva.

  - un chorrito de vino blanco

  - albahaca, mejorana, tomillo, romero y ajo en polvo. (una cucharada de estas hierbas secas)

  - queso rallado ( en este caso, grana padano)

Receta. Albóndigas de salchichas con tomate.

  Una receta diferente a la típica salsa boloñesa, de tomate con carne picada, para la pasta.  Se hace con salchichas frescas, formando albóndigas y el sabor característico de estas, dan lugar a un plato de pasta diferente.

  Los ingredientes:

  - 400 gr. de salchichas frescas de pollo (con 4% de grasa)

  - una cebolla grande

  - 2 zanahorias

  - 3 dientes de ajo

  - una lata grande de tomate natural triturado

  - medio vasito de vino fino.

  - aceite de oliva, orégano, tomillo, sal,   azúcar, harina.

Receta. Lasaña de atún fresco.

  Una receta tradicional, cocinada de forma sana y sin excesos de grasa.

  Los ingredientes:

  - Láminas de pasta para lasaña (he usado unas precocinadas que se usan directamente y van al horno)
  - un filete de atún fresco grande (de unos 300 gr.)
   - queso rallado para gratinar.

Para la salsa de tomate:
 - una lata de tomate triturado de 800 gr.
 - una cebolla picada.
 - dos dientes de ajo.
 - una cucharadita de azúcar.
 - tomillo y orégano.

Para la  bechamel:
 - un vasito de leche
 - dos cucharadas colmadas de harina
 - caldo de verduras
 - aceite de oliva, sal

Receta. Dieta Dukan. Pasta rellena de jamón con ternera y setas Nameko.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación.

  Tolerados: uno, el vino blanco.

  Alimentos de f. consolidación: pasta.

  Encima de la mesa (para dos personas): 

 - 250 gr de pasta rellena de jamón (margaritas en este caso, de LIDL),
 - 4-5 dientes de ajo,
 - medio pimiento rojo,
 - 200 gr. de carne de ternera picada,
 - un bote de 150 gr. de setas Nameko (o cualquier otra),
 - medio vasito de vino blanco,
 - pimienta, chile.

Receta. Dieta Dukan. Pasta con salsa de salchichas y champiñones.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación.

  Tolerados: 0

  Alimentos f. consolidación: pasta.

  Encima de la mesa:  

 - pasta al gusto (en este caso espaguetis),
 - una cebolla,
 - una bandeja de salchichas de pollo frescas,
 - una lata de champiñones laminados,
 - una lata de tomate natural tamizado,
 - sal y orégano.

Receta. Dieta Dukan. Ensalada de pastas con melocotón.

   Una receta fresquita para el verano. Adecuada para la dieta Dukan, apta para fase de consolidación (sustituyendo la mahonesa por salsa de queso batido o vinagreta de aceite acalórico).

  Tolerados: 0

   Alimentos f. consolidación: pasta, fruta.

  Encima de la mesa:  

 - Pasta cocida,

 - un huevo duro,

 - una cebolleta,

 - un tomate grande,

 - un puñado de brotes de soja,

 - 4-5 lonchas de pechuga de pavo,

 - un melocotón grande (o dos medianitos),

 - mahonesa light.

Receta. Dieta Dukan. Ensalada de pasta con piña.

Una receta adecuada para la dieta Dukan, apta para la fase de consolidación (si se sustituye el aceite por aceite acalórico).

  Tolerados: 0
   Alimentos f. consolidación: pasta, maíz, fruta

  Encima de la mesa: 

 - pasta cocida,
 - una latita de maiz,
 - una cebolleta,
 - pechuga de pavo en taquitos,
 - 3-4 rodajas de piña en su jugo,
 - una latita de atún al natural,
 - aceite, vinagre de manzana y sal.

Receta. Dieta Dukan. Wok de merluza al curry con tallarines.

  

  Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación.

  Tolerados: 0

  Alimentos f. consolidación: guisantes y tallarines.

  Encima de la mesa: 

 - 400 gr. de merluza congelada, 
 - una cebolla grande, 
 - un pimiento rojo,
 -  2 zanahorias, 
 - un puñado de guisantes, 
 - una cucharada de curry, 
 - unas gotas de aceite de oliva, 
 - tallarines.

Receta. Dieta Dukan. Familia feliz.

  

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apto para la fase de consolidación (o para días PV, quitando los alimentos no permitidos).

  Tolerados: uno, la salsa de soja

  Alimentos f. consolidación: pasta.

  Tengo un amigo dueño de un restaurante chino, que dice que el plato "familia feliz" se llama asi, porque lleva de todo, y siempre lleva algo que le gusta a todo el mundo.  Es una mezcla de verduras, carne, pescado, etc.

Receta. Dieta Dukan. Pasta integral con calabacines y gambas.

  

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta en fase de consolidación.

  Tolerados: 0

  Alimentos fase consolidación: pasta integral y queso parmesano

  Encima de la mesa: 

 - 90 gr. de pasta integral cruda, 
 - un calabacín pequeño, 
 - media cebolla, 
 - unas cucharadas de tomate natural triturado, 
 - un puñado de gambas cocidas (unos 150 gr. ya peladas), 
 - un poco de parmesano rallado.

Receta. Pasta al ajillo con perejil.

 Una receta muy sencilla y muy rápida, que sobre todo viene bien para aprovechar sobras de pasta cocida.  Te resuelven un acompañamiento en un momento.

  Los ingredientes:

  - pasta cocida (en este caso, macarrones), 
 - 3 dientes de ajo, 
 - perejil, 
 - un poco de chile molido y 
 - aceite de oliva.

  La preparación:

  Se ponen a sofreír los ajos muy picaditos en 3 cucharadas de aceite de oliva. 

Cuando están blanditos pero sin dorarse, se añade la pasta, y se revuelve muy bien para que se impregne del aceite y los ajos.

  Se espolvorea con un poco de chile en polvo y con perejil picado.  Se añade una pizca de sal, y a servir......

Receta. Ensalada oriental.

Una ensalada rápida, aprovechando sobras, y muy rica.

  Los ingredientes:

 - Pasta cocida ( o resto de otro plato)

 - Un bote de "ensalada oriental" con brotes de soja, mazorquitas, maiz, pimientos y setas

 - Unas lonchas de pechuga de pavo (fiambre)

 - mahonesa y curry.