Receta. Potaje de garbanzos con bacalao.

   

   Uno de los platos de cuchareo que han estado presente en mi vida es el de garbanzos con bacalao. Esa mezcla de sabores del potaje de siempre y el del bacalao, es maravilloso.  Un plato barato, nutritivo, fácil de hacer y que se hace sin darte cuenta, en olla rápida o de forma tradicional.

  Los ingredientes:

  - 350 gr. de garbanzos secos (remojados durante al menos 12 horas)

 - 200 gr. de bacalao seco (o más cantidad si queréis) 

 - un tomate grande

 - un pimiento italiano.

 - 2-3 zanahorias.

 - una cebolla mediana.

 - 5 dientes de ajo.

 - hoja de laurel.

 - una cucharada de pimentón dulce.

Receta. Bacalao y gambas al ajillo.

  Una receta muy simple, que para un aperitivo o entrante queda muy bien. Se hace en pocos minutos y si encima eres de los de mojar pan, con el aceite sobrante, tienes un festín. 

  Los ingredientes:

  - 200 gr. Tacos de bacalao no salado (en este caso son congelados)

  - 200 gr. de gambas crudas peladas.

  - 4 dientes de ajo.

  - dos guindillas

  - aceite de oliva y sal.

Receta. Bacalao al alioli.

 Una receta de pescado muy fácil de hacer al horno, y con todo el sabor del alioli. El bacalao fresco, es un pescado blanco, con poca grasa, al que le va bien esta receta.

   Los ingredientes:

 - una cebolla,
 - dos tomates
 - 2-3 zanahorias
  - un trozo de bacalao fresco. Mejor un lomo, o varias rodajas grandes.
 - un bol de mahonesa- alioli casera (aceite de oliva, huevo, sal y zumo de limón)
 - dos dientes de ajo.

Receta. Fideua con bacalao.

  Una receta improvisada, pero con buen resultado.

  Los ingredientes:

  - 200 gr. de pasta fideua
  - 300 gr. de tacos de bacalao fresco.
  - dos dientes de ajo
  - una cebolla mediana
  - un pimiento italiano pequeño
  - 3-4 champiñones frescos.
  - 3 cucharadas de tomate natural triturado (o frito, en su defecto)
  - un litro de fumet de pescado casero (hecho con espinas de bacalao, cabeza  y cebolla, puerro y zanahorias, cocido con agua hasta reducir)
  - dos cucharadas de aceite de oliva y sal.

Receta. Bacalao fresco en salsa de jamón.

  Una receta más de bacalao fresco, tan de temporada.

  Los ingredientes:

 - Una cola de bacalao fresco.
 -  una cebolla
 - dos dientes de ajo
 - 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
 - caldo de pescado
 - zumo de limón.
 - aceite de oliva, sal y perejil.

Receta. Bacalao al pil-pil.

En este caso tenía medio bacalao y estaba cortado a rodajas porque iba a cocinarlo de una forma diferente, pero se me ocurrió probar esta receta, y he hecho lo que he podido, pero lo suyo es que esté abierto, en lomos, con su piel.

  Los ingredientes:

  - una cola de bacalao
  - 5 dientes de ajo
  - 2-3 guindillas
  - aceite de oliva
  - sal.

Receta. Bacalao Dorado

Bacalao dourado.

  Hoy he hecho bacalao dorado, a mi manera, claro. Tenía un paquete de migas de bacalao que tenía que gastar, y se me ha ocurrido hacerlo así.

  La receta original tiene más preparación, pero yo como siempre, a lo más rápido. Y da el pego que no veas.

 Los ingredientes:

 - un paquete de 400 gr. de bacalao desalado

 - un paquete de 100 gr. de patatas fritas en tiritas (lo suyo sería pelar, cortar y freírlas estilo casero, dependiendo del tiempo que se tenga)

 - una cebolla grande.

 - 4 huevos.

 - aceite de oliva.

 - perejil picado (mejor fresco)

 - unas aceitunas.

Receta. Calabacines rellenos de bacalao.

  Los ingredientes:

 - dos calabacines,
  - una cebolla,
  - un tomate,
 - dos dientes de ajo,
 - 4 champiñones,
 - una rama de apio,
 - 200 gr. de bacalao seco,
  - medio vasito de vino blanco,
 - caldo de verduras,
 - 3 cucharadas de leche ,
 - una cucharadita de maizena,
  - queso rallado para gratinar.

Receta. Dieta Dukan. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas.

  

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación o fase crucero días PV, si prescindimos totalmente del aceite.

  Tolerados:uno, la maizena.

  Encima de la mesa: 

 - una lata de pimientos del piquillo (unos 8), 
 - 150 gr. de  migas de bacalao salado, 
 - 150-200 gr. de gambas cocidas, 
 - media cebolla, 
 - cuatro dientes de ajo, 
 - una cucharadita de maizena, 
 - caldo de verduras desgrasado.

Receta. Dieta Dukan. Rollitos de berenjenas rellenos de champiñones y bacalao.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apto para los días de PV.

Tiene dos tolerados: el vino blanco y la loncha de queso 3%.

  Encima de la mesa:  

 - una berenjena grande, 
 - una cebolla, 
 - dos dientes de ajo, 
 - 4-5 champiñones grandes, 
 - 200 gr. de bacalao seco, 
 - un tomate, 
 - dos cucharadas de vino blanco, 
 - caldo de verduras, 
 - una loncha de queso Santé 3% M.G.

Receta. Dieta Dukan. Calabacines rellenos de verduras y bacalao.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los dias de PV.

Tiene dos tolerados: el vino blanco y la maizena.

  Encima de la mesa:

 - dos calabacines, 
 - una cebolla, 
 - un tomate,  
 -dos dientes de ajo, 
 - 4 champiñones, 
 - una rama de apio, 
 - 200 gr. de bacalao seco, 
 - dos cucharadas de vino blanco, 
 - caldo de verduras, 
 - 3 cucharadas de leche desnatada, 
 - una cucharadita de maizena, 
 - un puñadito de queso rallado Santé 3 % M.G.