Esta es una receta de aprovechamiento, ya que tenía noodles de arroz cocidos, de otra receta que hice, y no sabía que hacer con ellos.
Finalmente he hecho unas verduras tipo wok y se los he añadido. También se pueden enriquecer con un par de huevos revueltos o tortilla cortada a tiritas, como en el arroz tres delicias.
Los ingredientes:
- 250 gr. de noodles de arroz.
- media cebolla picada
- dos dientes de ajo rallados
- un trocito de jengibre rallado
- un pimiento italiano cortado a tiritas
Una receta muy fácil y rápida de hacer, que acompañada con alguna proteína (carne, pescado, huevos, tofu...) se convierte en un plato completo y rico.
En este caso está preparada con las verduras congeladas, pero perfectamente se pueden hacer con las verduras frescas.
Los ingredientes: (Para dos raciones)
- 200 gr. guisantes congelados.
- 200 gr. judías verdes congeladas.
- media cebolla fresca.
- dos dientes de ajo.
- dos tomates pera.
- aceite de oliva, una cucharada, y sal.
- chorrito de vino fino (en este caso, Montilla Moriles)
Una receta de verduras. Con mucho sabor. Yo en este caso, he hecho una especie de revuelto con un huevo, a la hora de calentarlo. Para tomarlo acompañado de lo que prefieras.
Los ingredientes:
- una cebolla fresca
- dos dientes de ajo
- dos calabacines verdes.
- 250 gr. champiñones.
- dos cucharadas de pulpa de tomate natural (o un tomate rallado)
- una patata cocida troceada (opcional)
- un chorreón de vino fino.
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, una cucharada de pimentón (en mi caso, picante).
Otra receta vegana, de verduras y legumbres, que nos hace diferentes los platos de cada día. Teniendo en cuenta que tampoco lleva gluten ni lactosa, entra perfectamente dentro de la dieta que muchas personas deben llevar por intolerancias o problemas digestivos.
Los ingredientes: (para 2 raciones)
- Dos berenjenas moradas pequeñas.
- una cebolla fresca pequeña
- dos dientes de ajo.
- una zanahoria
- un pimiento verde italiano
- 4 champiñones
- dos tomates de pera
- un cucharón de legumbres cocidas, en este caso frijoles cocidos.
- un chorreón de vino (en mi caso, fino de Montilla Moriles)
- dos cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida, tomillo, orégano y una pizca de menta seca molida.
- Para adornar: semillas de calabaza.
Estaba buscando una receta para aprovechar los tallos de las acelgas, que mi madre siempre me da, porque ella solo utiliza las hojas.
Generalmente los aprovechaba haciendo Potaje de garbanzos con acelgas. Pero a veces, las tenía que congelar de una vez para otra.
He visto varias recetas, y al final, como siempre, he hecho una adaptación a mi forma de cocinar, y han quedado para repetir.... Buenísimas. Os dejo la receta por si la queréis probar.
Los ingredientes:
- Tallos de un manojo de acelgas (se pueden usar todo el manojo, tallos y hojas)
- Patatas, unos 800 gr. (yo he usado patatas de guarnición, que son las que suelo tener, y bien lavadas las he cortado con la piel)
- Una cebolla mediana o media grande.
- 3-4 dientes de ajo.
- aceite de oliva, sal, una cucharadita de pimentón dulce o mezcla con picante.
Esta receta surgió buscando opciones de aprovechamiento para restos de pollo cocido, asado o incluso plancha, que fueran diferentes a lo que ya estaba haciendo.
De hecho, cuando hago caldo de verduras casero, suelo añadirle media pechuga de pollo o un par de muslos, y una vez que he terminado, utilizo estos restos de pollo, que están demasiado cocidos y no tienen mucho sabor, para hacer esta receta.
Solemos utilizar esta "picada" como una especie de "boloñesa" mezclada con pasta o bien con patatas asadas (le llamamos a esta receta "boloñesa barbacoa" aunque realmente no tienen nada que ver …). También he rellenado empanadillas con esta farsa, y quedan buenísimas.
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| Col lombarda con manzanas y pasas. |
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| Col lombarda esparragá. |
Una receta de toda la vida. Mi abuela siempre hacía las verduras casi de la misma forma. Bueno, en la forma tradicional, se freían pan en el aceite con los ajos, y se majaban junto con las especias, y se añadía a las verduras, pero en mi caso, el tema del pan frito lo he obviado, y como siempre, adaptando las recetas a mi forma de cocinar, las preparo de esta manera.
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- dos puñados de guisantes congelados
