Receta. Judias verdes y guisantes salteados con tomate rallado.

 

  Una receta muy fácil y rápida de hacer, que acompañada con alguna proteína (carne, pescado, huevos, tofu...) se convierte en un plato completo y rico.

  En este caso está preparada con las verduras congeladas, pero perfectamente se pueden hacer con las verduras frescas.

  Los ingredientes: (Para dos raciones)

  - 200 gr. guisantes congelados.

  - 200 gr. judías verdes congeladas.

  - media cebolla fresca.

 - dos dientes de ajo.

 - dos tomates pera.

  - aceite de oliva, una cucharada, y sal.

  - chorrito de vino fino (en este caso, Montilla Moriles)

Receta. Salteado de calabacines y champiñones al pimentón.

 

  Una receta de verduras. Con mucho sabor. Yo en este caso, he hecho una especie de revuelto con un huevo, a la hora de calentarlo.  Para tomarlo acompañado de lo que prefieras.

  Los ingredientes:

  - una cebolla fresca

  - dos dientes de ajo

  - dos calabacines verdes.

  - 250 gr. champiñones.

  - dos cucharadas de pulpa de tomate natural (o un tomate rallado)

  - una patata cocida troceada (opcional)

  - un chorreón de vino fino.

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, una cucharada de pimentón (en mi caso, picante).

Receta. Berenjenas rellenas de verduras y legumbres.

  

  Otra receta vegana, de verduras y legumbres, que nos hace diferentes los platos de cada día.  Teniendo en cuenta que tampoco lleva gluten ni lactosa, entra perfectamente dentro de la dieta que muchas personas deben llevar por intolerancias o problemas digestivos.

  Los ingredientes: (para 2 raciones)

  - Dos berenjenas moradas pequeñas.

  - una cebolla fresca pequeña

 - dos dientes de ajo.

  - una zanahoria 

  - un pimiento verde italiano

  - 4 champiñones

  - dos tomates de pera

  - un cucharón de legumbres cocidas, en este caso frijoles cocidos.

 - un chorreón de vino (en mi caso, fino de Montilla Moriles)

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen, sal, pimienta molida, tomillo, orégano y una pizca de menta seca molida.

 - Para adornar: semillas de calabaza.

Receta. Acelgas a la extremeña.

 

 Estaba buscando una receta para aprovechar los tallos de las acelgas, que mi madre siempre me da, porque ella solo utiliza las hojas.

 Generalmente los aprovechaba haciendo Potaje de garbanzos con acelgas. Pero a veces, las tenía que congelar de una vez para otra.

 He visto varias recetas, y al final, como siempre, he hecho una adaptación a mi forma de cocinar, y han quedado para repetir....  Buenísimas.  Os dejo la receta por si la queréis probar.

 Los ingredientes:

  - Tallos de un manojo de acelgas (se pueden usar todo el manojo, tallos y hojas)

 - Patatas, unos 800 gr. (yo he usado patatas de guarnición, que son las que suelo tener, y bien lavadas las he cortado con la piel)

 - Una cebolla mediana o media grande.

 - 3-4 dientes de ajo.

 - aceite de oliva, sal, una cucharadita de pimentón dulce o mezcla con picante.

Receta. Picada de pollo barbacoa.

  

Esta receta surgió buscando opciones de aprovechamiento para restos de pollo cocido, asado o incluso plancha, que fueran diferentes a lo que ya estaba haciendo.

 De hecho, cuando hago caldo de verduras casero, suelo añadirle media pechuga de pollo o un par de muslos, y una vez que he terminado, utilizo estos restos de pollo, que están demasiado cocidos y no tienen mucho sabor, para hacer esta receta.

 Solemos utilizar esta "picada" como una especie de "boloñesa" mezclada con pasta o bien con patatas asadas (le llamamos a esta receta "boloñesa barbacoa" aunque realmente no tienen nada que ver …).  También he rellenado empanadillas con esta farsa, y quedan buenísimas.

Receta. Coliflor con panceta.

  Una receta que bien se puede utilizar en la dieta Paleo o baja en HC.

  Los ingredientes:

  - unos 50 gr. de panceta ibérica
  - una cebolla mediana
  - dos dientes de ajo
  - media coliflor cocida al vapor.
  - pimentón picante.

Receta. Col lombarda con manzanas y pasas.

Col lombarda con manzanas y pasas.

  Una receta de col con fruta, agridulce y con un sabor diferentes. Ideal como guarnición de carne o simplemente como entrante. 

  Los ingredientes:

 - media col lombarda pequeña
 - una cebolla, 
 - una manzana, 
 - un puñado de pasas (en este caso rubias porque no tenia otras)
 - una cucharadita de azúcar, 
 - sal, pimienta molida y 
 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Boronía.

  Este es un plato típico de la cocina andalusí, un guiso de verduras de temporada. Totalmente vegetariano.

  Los ingredientes:

 - Una cebolla grande.
 - una berenjena grande.
  - un trozo de calabaza.
  - 4 pimientos italianos.
  - aceite de oliva, vinagre de vino y sal.  

Receta. Bacalao y gambas al ajillo.

  Una receta muy simple, que para un aperitivo o entrante queda muy bien. Se hace en pocos minutos y si encima eres de los de mojar pan, con el aceite sobrante, tienes un festín. 

  Los ingredientes:

  - 200 gr. Tacos de bacalao no salado (en este caso son congelados)

  - 200 gr. de gambas crudas peladas.

  - 4 dientes de ajo.

  - dos guindillas

  - aceite de oliva y sal.

Receta. Col lombarda esparragá.

Col lombarda esparragá.

  Una receta de toda la vida. Mi abuela siempre hacía las verduras casi de la misma forma. Bueno, en la forma tradicional, se freían pan en el aceite con los ajos, y se majaban junto con las especias, y se añadía a las verduras, pero en mi caso, el tema del pan frito lo he obviado, y como siempre, adaptando las recetas a mi forma de cocinar, las preparo de esta manera.

  Como guarnición, o entrante, con un huevo cuajado, es ideal.

  Los ingredientes:

  - Media col lombarda pequeña.

  - 6 dientes de ajo.

  - una cucharada de comino molido

  - una cucharada de pimentón dulce (o mitad dulce, mitad picante)

  - sal

  - un chorrito de vinagre de vino.

  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Recetas. Aperitivos varios. I.

En esta entrada voy a poner una  selección de  Aperitivos de  recetas del blog, con su enlace directo, para tener ideas de un vistazo, si estamos  buscando alguno.

Paté de hígado casero.



Guacamole

Receta. Ensalada de pasta con pollo.

  

Seguimos con las ensaladas... Que no se diga que al no poder salir de casa, nos hinchamos de comer porquerías......

  En este caso, ensalada de pastas, con verduritas y pollo.

  Los ingredientes:

   - Macarrones cocidos.
   - una zanahoria rallada
   - una cebolleta
   - maíz cocido
   - media manzana a trocitos pequeños.
   - un huevo duro picado
   - dos remolachas cocidas troceadas.
   - media pechuga de pollo asado.
   - aceite de oliva y sal.

Receta. Patatas especiadas al microondas.

  Hoy he improvisado un plato, que voy a repetir sin duda. 

  Normalmente cuezo las patatas para hacer tortilla de patatas en el microondas, es más rápido y apenas lleva aceite, y nos gusta tal cual sale.

  Pero hoy han cambiado los planes de repente y teniendo las patatas ya cortadas no podía hacer tortilla, así que pensé, si les pongo especias, tal como las hago asadas en el horno, y las hago al microondas, a ver qué sale....

  El resultado ha sido buenísimo, y encima les he puesto un huevo al plato encima, y nos ha resuelto la comida.

  Os doy los detalles...

  Los ingredientes:

  - 800 gr. de patatas

  - aceite de oliva virgen extra- 2 cucharadas

  - sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón dulce, pimienta negra molida (las especias son a vuestro gusto, tanto en cantidad, como en variedad).

Receta. Berenjenas con tomate.

  Acabo de ver un artículo de El Comidista, sobre una receta de un plato típico griego, de berenjenas con tomate, y he pesando, allá que voooy....  Estamos en plena temporada de estas verduras y tengo en casa de sobra...

  Como siempre con algunas modificaciones personales, y al final, yo creo que son más "tomates con berenjena"...

  Podéis ver la receta en el enlace que os dejo arriba, y compararlo con la receta que yo he recreado, a ver si encontráis las 7 diferencias....

  Los ingredientes:

  - un kilo de tomates de pera

  - una berenjena grande

  - 4 dientes de ajo

  - aceite de oliva virgen extra

  - sal, orégano y albahaca.

Receta. Arroz chino con langostinos.

  Esta receta es la típica de restaurante chino, pero conociendo los ingredientes y añadiendo o quitando lo que nos  apetezca. Es un plato de aprovechamiento, porque si tienes arroz  cocido, lo puedes usar  aquí añadiéndole unas verduras y algo más que tengas por el frigo.  En este caso he usado langostinos cocidos.

  Los ingredientes:

  - Una cebolla mediana

  - dos zanahorias

  - dos  puñados de guisantes congelados

  - dos huevos.

  - 200 gr. de langostinos cocidos, ya pelados (también puede ser algo de pescado al horno, o trozos de salchichas, de jamón york, de lo que se os ocurra)

  - un bol de arroz basmati cocido.

  - un chorreón de salsa de soja.

  - aceite de oliva y sal.

Receta. Revuelto de verduras.

  Una receta rápida, llena de fibra y vitaminas, plato completo nutricionalmente, perfecto para la cena, o cuando queramos.

  Los ingredientes:

  - dos cebolletas.
  - un pimiento verde italiano.
  - medio pimiento rojo.
  - una zanahoria.
  - 4 patatitas cocidas.
  - un puñado de guisantes congelados.
  - 4 huevos
  - aceite de oliva, sal, ajo en polvo, pimienta molida y pizca de jengibre molido.

Receta. Empanadillas al horno de ropa vieja.

  Esta receta es una improvisación total y un plato de cocina de aprovechamiento, de los de tener en cuenta....

  Son las típicas obleas de empanadillas, que venden refrigeradas, rellenas de una farsa hecha con carne de pollo que había recuperado al limpiar unas carcasas de pollo con las que ayer hice un caldo con verduras.

  Estas obleas se suelen rellenar y freír, pero en mi caso, evito los fritos y las veces que las uso, tanto con relleno salado, como dulce, las hago al horno, y quedan estupendas.

Receta. Salchipapas en olla de cocción lenta.

 Esta es una de las receta que mas éxito tienen en mi casa con la olla de cocción lenta. Para mi también es una buena opción ya que tardas 5 minutos en hacer la preparación, lo metes a la olla,  y a las 3 horas, a cenar.

  Esta receta está basada en una de la web crockpotting , aunque  yo hago algunas modificaciones de la receta original, y cada uno le puede dar su toque personal.  Yo le añado un diente de ajo muy picadito y también le añado tomillo y romero seco.

  Los ingredientes:

  - salchichas frescas de pollo en este caso (unos 400 gr.)

  - 800 - 1000 gr. de patatas

  - una cebolla pequeña

  - un diente de ajo.

  - tomillo, romero, sal

  - un chorrito de vino (en mi caso fino de Montilla Moriles)

  - aceite de oliva.

Receta. Ensalada de lentejas y cuscus.

   Esta ensalada vegetariana, aúna las propiedades de las legumbres con los cereales, aportándonos aminoácidos de calidad.... mucha fibra y vitaminas.  El huevo es opcional, si no queremos ponerlo, es igual de completa.  No solo las ensaladas son de lechuga y tomate....

Los ingredientes: ( para dos personas)

 - un bote pequeño de lentejas cocidas,

 - medio vasito de sémola de trigo,

 - medio vasito de caldo de verduras,

 - una cebolleta,

 - un tomate grande,

 - una rama de apio verde,

 - dos huevos duros,

 - una cucharadita de zumo de limón,

 - aceite de oliva.

Receta. Pizzetas de coliflor. SIN GLUTEN.

  Una forma de comer "pizza" sin gluten y sin harinas.  Me falta dominar el aspecto, pero lo seguiré intentando.  Está riquísima.

  Los ingredientes:

  - Coliflor cocida al vapor, al dente, y pasada por la picadora, para dejarla como granos de arroz.

  - una cebollita picada muy, muy fina.

  - dos dientes de ajo

  - sal, pimienta.

  - clara de huevo, o huevo entero.

  Para la cobertura: tomate frito, mozarella rallada, o lo que nos apetezca.

  Como veréis no he puesto cantidades, y es porque depende de las cantidades de pizzetas o del tamaño de estas.