Receta. Bacalao y gambas al ajillo.

  Una receta muy simple, que para un aperitivo o entrante queda muy bien. Se hace en pocos minutos y si encima eres de los de mojar pan, con el aceite sobrante, tienes un festín. 

  Los ingredientes:

  - 200 gr. Tacos de bacalao no salado (en este caso son congelados)

  - 200 gr. de gambas crudas peladas.

  - 4 dientes de ajo.

  - dos guindillas

  - aceite de oliva y sal.

Receta. Arroz con calamares.

  Un plato de arroz, muy fácil de hacer, rápido, y que nos saca de un apuro.  Se multiplican los ingredientes, para más comensales. El punto bueno de este plato, es un buen caldo de pescado, casero mucho mejor.
  Para mi suele ser una preparación rápida porque suelo tener sofrito congelado y caldos caseros congelados, y con esto y algún tipo de proteína, en este caso calamares y un buen caldo adecuado a la preparación, se hace un arroz en un momento.

  Los ingredientes: (Para 4 personas)

  - 350 gr. de anillas de calamar

  - una cebolla mediana

  - dos dientes de ajo

  - un pimiento verde italiano
  - un tallo de apio.
  - una zanahoria.
  - 3 tomates medianos pelados y triturados.
  - medio vasito de vino fino (en este caso, Montilla Moriles)
  - un litro de caldo de pescado casero.
  - Arroz redondo.
  - AOVE y sal.

Receta. Caldo de pescado. PASO A PASO.

  El caldo de pescado es un básico,  que se puede comprar tranquilamente en brick, y nos sirve de forma cómoda para cualquier preparación que lleve pescado, pero si lo haces casero, aparece de mucho más económico, controlas los ingredientes que lleva, las grasas y le realzas el sabor  que más te guste.

  Os  voy a poner un paso a paso de cómo hago yo el caldo de pescado.  Lo suelo hacer cada vez que compro merluza, bacalao, o cualquier pescado blanco,  y pido en la pescadería que me den también la cabeza y espinas que han desechado al limpiarlo.  Otras veces, también compro pescaditos de morralla, si están a buen precio, y hago una buena  cantidad de caldo de pescado, que congelo en botes, listo para su uso.

Receta. Fideos con caballa.

  Una receta original  y muy rápida de hacer. Es la típica receta que te saca de un apuro, cuando no tienes mucho tiempo para cocinar. Siempre tenemos una lata de caballa en la despensa, y unos fideos que cuecen en 5 minutos.  También se puede hacer con arroz en vez de fideos, pero ya tarda más en la cocción del arroz. 

  Los ingredientes:

  - una cebolla pequeña.

  - un pimiento verde italiano.

  - 2 dientes de ajo

  - una lata de caballa en aceite.

  - fideos gordos

  - caldo de verduras.

  - media cucharadita de pimentón dulce.

  - 2 cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Bacalao al alioli.

 Una receta de pescado muy fácil de hacer al horno, y con todo el sabor del alioli. El bacalao fresco, es un pescado blanco, con poca grasa, al que le va bien esta receta.

   Los ingredientes:

 - una cebolla,
 - dos tomates
 - 2-3 zanahorias
  - un trozo de bacalao fresco. Mejor un lomo, o varias rodajas grandes.
 - un bol de mahonesa- alioli casera (aceite de oliva, huevo, sal y zumo de limón)
 - dos dientes de ajo.

Receta. Pastel de merluza. SIN GLUTEN.

Pastel de merluza. Sin gluten.

  Una receta de siempre adaptada a la dieta sin gluten. Muy rápido de hacer y muy fácil. Acompañado de lechuga en juliana y mahonesa, o con tomate frito.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de filetes de merluza (en esta caso congelados)
  - dos cucharadas de tomate frito.
  - dos cucharadas de copos de puré de patatas o pan rallado sin gluten.
  - una cucharada de vinagre de vino.
  - 3 huevos.
  - sal y pimienta.

Receta. Boquerones en vinagre.

   

  Si vas al super, en la zona de refrigerados los venden, en unas bandejitas que sólo hay que abrir, y punto. Pero puestos a probar las habilidades culinarias, tampoco es un trabajo horroroso, y no sabe igual la comida hecha por otros, que la hecha por ti, con tus manitas...

Y con un grado de motivación por encima del habitual, veo en la pescadería unos boquerones grandecitos, con una pinta estupenda, y me digo: "ea, voy a hacer boquerones en vinagre". Pues medio kilito que me traje.

Receta. Atun fresco con tomate.2.0

 Una de las recetas que hago para llevar  a la playa, porque comerlo frio no está mal.  Es una alternativa a un segundo plato de proteinas, para completar una ensalada.

 Ingredientes:

 - Un filete de atún fresco (o congelado) de unos 200-300 gr.

 - Una cebolla picada

 - dos dientes de ajo

 - Una lata de tomate natural troceado o bien unos tomates naturales troceados.

 - una hoja de laurel.

 - aceite, sal y albahaca.

Receta. Langostinos con alioli

  Un entrante fácil, rápido y muy rico.

  Los ingredientes:

  - Langostinos cocidos
  - Salsa alioli (mejor si es casera)

  La preparación:

  Tan simple como pelar los langostinos, y colocarlos en una fuente, con un bol con la salsa alioli...

  La salsa alioli (falso alioli, no se vayan a enfadar los puristas...), es una mahonesa hecha con huevo, zumo de limón, sal y aceite de oliva, a la que se le añade ajo (en mayor o menor cantidad, según seamos más o menos sociales...)

  Si los langostinos son muy muy buenos, es mejor dejar el alioli para otro plato, y disfrutar de su sabor en estado natural........... Pero, es solo una sugerencia....

Receta. Pota al curry.

  Los ingredientes:

  - Medio kilo de pota (o sepia, o calamares, lo que mas nos guste o tengamos a mano)
  - dos dientes de ajo.
  - una cebolla
  - dos pimientos italianos
  - medio vasito de vino fino de Jerez
  - una cucharada de curry
  - aceite de oliva .

Receta. Fideua con bacalao.

  Una receta improvisada, pero con buen resultado.

  Los ingredientes:

  - 200 gr. de pasta fideua
  - 300 gr. de tacos de bacalao fresco.
  - dos dientes de ajo
  - una cebolla mediana
  - un pimiento italiano pequeño
  - 3-4 champiñones frescos.
  - 3 cucharadas de tomate natural triturado (o frito, en su defecto)
  - un litro de fumet de pescado casero (hecho con espinas de bacalao, cabeza  y cebolla, puerro y zanahorias, cocido con agua hasta reducir)
  - dos cucharadas de aceite de oliva y sal.

Receta. Pota con guisantes, al curry.

Pota con guisantes al curry.

  Un plato muy rápido de hacer, económico, y se hace solo mientras andamos por la cocina.

Los ingredientes:

  - 400 gr. de tiras de pota (sepia, calamar, etc)
  - una cebolla grande.
  - dos dientes de ajo
  - un tallo de apio
  - 400 gr. de guisantes congelados ( o frescos)
  - caldo de verduras (desgrasado casero en este caso)
  - dos cucharadas de aceite de oliva
  - una cucharadita de curry, cúrcuma y sal.

Receta. Caldo de bacalao con fideos,

  Una receta simple para aprovechar los restos de bacalao, y convertirlo en cena calentita y nutritiva.

  Los ingredientes:

  - Una cabeza, la espina central, y algunos trozos de bacalao fresco después de sacar los lomos.
  - Una cebolla
  - Un tallo de apio
  - Dos zanahorias
  -Una guindilla
  - una cucharada de aceite de oliva.
  - Fideos de arroz y huevo duro para la sopa.

Receta. Pota encebollada.

  Una receta muy simple y rica que hacía mi abuela.. Sirve tanto para  calamares, pota, chipirones o similares.

  Los ingredientes:

 - medio kilo de tiras de pota
 - 3 cebollas
 - 2 cucharadas de aceite de oliva
 - un chorreón de vino fino de Jerez (o vino blanco)

Receta. Fumet de pescado.

  Me habían dado en la pescadería la cabeza de un bacalao que compré, y generalmente no las utilizo, si no hago caldo de pescado (generalmente con merluza), pero hoy tenía que hacer una receta con pescado, y necesitaba algo asi, y me he decidido a hacerlo.  Me da pena pensar la cantidad de cabezas y espinas de pescado que no he aprovechado, saliendo un caldo corto tan bueno y sabroso, y siendo su preparación tan fácil y rápida.

  Los ingredientes:

  - Una cabeza de pescado, en este caso bacalao.  Si hay espinas centrales, también se utilizan.
  - dos dientes de ajo
  - una cebolla
  - un puerro
  - una zanahoria.
  - aceite de oliva.

Receta. Arroz con calamares y langostinos.

  Un  plato de arroz rápido, fácil y con todo el sabor gracias al caldo de pescado.

  Los ingredientes: (para 2 personas)

  - dos dientes de ajo
  - una cebolla pequeña
  - una zanahoria
  - un pimiento italiano
  - 300 gr. de calamares o pota
  - 6 langostinos cocidos y pelados
  - caldo de pescado, o fumet de pescado (si es casero, mejor)
  - una vasito de arroz
  - cúrcuma, sal y aceite de oliva

Receta. Salteado de frutos de mar con setas y calabacin.

  Los ingredientes:

  - un calabacin.
  - 400 gr de setas de cardo, champiñones u otras.
  - 6 dientes de ajo
  - 3 guindillas
  - 200 gr. de chipirones o calamar
  - 200 gr. de langostinos cocidos
  - 400 gr. de mejillones frescos
  - un chorreón de vino fino.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Melva fresca encebollada. Plato caliente

  Aprovechando que la melva está de temporada, otra receta de un pescado muy saludable, muy similar al atún, más económico y muy versatil en la cocina.  Hoy una receta con cebollas, pero en caliente.

  Los ingredientes:

  - una melva cortada en rodajas.
  - una cebolla
  - tres dientes de ajo.
  - medio vaso de vino blanco.
  - un vaso de agua.
  - laurel, oregano, sal y pimienta.
  - aceite de oliva.

Receta. Bacalao fresco en salsa de jamón.

  Una receta más de bacalao fresco, tan de temporada.

  Los ingredientes:

 - Una cola de bacalao fresco.
 -  una cebolla
 - dos dientes de ajo
 - 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
 - caldo de pescado
 - zumo de limón.
 - aceite de oliva, sal y perejil.

Receta. Atun fresco con champiñones y fideos de arroz.

  Esta entrada, más que una receta en si, es una combinación de alimentos equilibrada y completa, que se puede preparar perfectamente en una dieta hipocalórica equilibrada, para un almuerzo.

  Los ingredientes: (para una persona)

  - 150 gr. de champiñones frescos
  - media cebolla
  - un filetito de atún fresco de 100 gr.
  - una cucharadita de aceite de oliva
  - zumo de medio limón.
  - una cucharada de tomate frito casero.
  - 30-40 gr. de fideos de arroz (en seco)