Receta. Caldo de pescado. PASO A PASO.

  El caldo de pescado es un básico,  que se puede comprar tranquilamente en brick, y nos sirve de forma cómoda para cualquier preparación que lleve pescado, pero si lo haces casero, aparece de mucho más económico, controlas los ingredientes que lleva, las grasas y le realzas el sabor  que más te guste.

  Os  voy a poner un paso a paso de cómo hago yo el caldo de pescado.  Lo suelo hacer cada vez que compro merluza, bacalao, o cualquier pescado blanco,  y pido en la pescadería que me den también la cabeza y espinas que han desechado al limpiarlo.  Otras veces, también compro pescaditos de morralla, si están a buen precio, y hago una buena  cantidad de caldo de pescado, que congelo en botes, listo para su uso.

Receta. Caldo de pollo. PASO A PASO.

  El caldo de pollo o de verduras es un básico que no puede faltar en mi congelador.  Lo hago en gran cantidad, y lo congelo en botes, y a cualquier preparación que hago, en vez de añadirle agua, le añado caldo de verduras o de pollo, según sea lo más adecuado.

  Os voy a pasar la receta de como lo hago yo. En este caso lo he hecho con carcasas  de pollo, otras veces las sustituyo por un par de muslos de pollo, sin piel, y con esa carne cocida, ya tengo ingrediente principal para otros platos (o incluso picado en un bol de caldo, es una cena estupenda).

  Como veréis en la foto me sale gran cantidad de caldo, unos 5 litros, pero que me duran poco, por el uso que le doy, con las verduras hago un puré, que tomamos con un poco de huevo duro picado o la misma carne, y en este caso, de las carcasas, ya veréis que sale también una cantidad aceptable de carne, que se reutiliza en otros platos.  Aquí la cocina de aprovechamiento es lo máximo.

Receta. Sofrito. PASO A PASO.

Sofrito.

  Una receta que es la base de muchos platos, tanto de carne como de pescado.  Una forma de optimizar el tiempo es hacerla en más cantidad de la necesaria y congelarla en porciones para otra ocasión, lo que nos evita el tener que ponernos a pelar y picar verduras, podemos aprovechar buenos precios al comprar en más cantidad,  y nos facilita el hacer un plato en 15 minutos.

  Los ingredientes: (para 4 tarritos)

 - dos cebollas picadas.

 - 5 dientes de ajo, picados.

 - 2 pimientos verdes, troceados.

 - 3 zanahorias picadas.

 - un kilo de tomates, o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado.

 - aceite de oliva y sal.

Receta. Leche de coco. PASO A PASO

  La leche de coco es una de los últimos alimentos que he incorporado a mi dieta, y estoy encantada de haberlo hecho. Empecé comprándola en lata, y aparte del precio (entre 2,5 y 4 € la lata) tenía que ir buscando las que tuviese menos añadidos de conservantes, etc, etc...  También estaba la dificultad de encontrarla, que no la hay en muchos sitios.  

  Al final, me he decidido a hacerla en casa, y me he dado cuenta de lo fácil, rápido y económico que resulta.  En este caso, de un coco del que saqué 300 gr de pulpa, he conseguido 750 cc. de leche de coco concentrada y 150 gr. de harina de coco (también muy útil para hacer algún pseudo-bizcocho, rebozar pescado, etc...)  Y el coco me costó menos de un euro.  

 Os animo a que hagáis vuestra leche de coco, mucho más sana y barata que la comprada.

Receta. Arroz de coliflor. Paso a paso.

Fotos cogidas de google. Recorte y composición hecha por mi.

  Una receta que me encontré por la red ( he perdido el enlace) y que me ha resuelto mucho el tema de los cereales, sustituyendo al arroz, al cuscus, e incluso siendo una buena base, mezclado con huevo batido y especias, para hacer una base de pizza.

 La preparación es fácil, y si la hacemos en cantidad, se puede congelar en porciones, y está lista para cualquier uso.

Receta. Alubias rojas con chorizo al vino tinto. PASO A PASO. Exprés.

  Un plato rápido de hacer, si recurrimos a las legumbres de bote ya cocidas, que se puede hacer tanto con alubias, como lentejas, garbanzos, etc.  La única grasa "extra" es el chorizo, pero repartido para 4 personas, no es algo excesivo.  Y en 20 minutos tenemos una comida completa.

  Los ingredientes: (para 4 personas)

  - una cebolla

  - dos dientes de ajo

  - un tallo de apio

  - una zanahoria

  - un manojo de perejil.

  - un chorizo oreado

  - dos botes de alubias rojas cocidas (o cocidas en casa)

  - un vaso de vino tinto.

  -aceite de oliva, sal y comino molido.

Receta. Yogurt casero (en yogurtera)

Yogurt casero con yogurtera.

  Llevo haciendo el yogurt en casa desde hace muchos años, pero últimamente estaba un poco harta de tener por medio los vasitos de vidrio (los que trae la yogurtera) por el riesgo de que se rompieran y no tener sitio donde irlos guardando mientras se acababan todos.  

  Anteriormente tenía dos juegos de vasitos, e iba haciendo más yogurt cuando aun quedaban algunos en el frigo, pero ahora no tengo sitio para tanto.

  Pues investigando por la red, encontré una yogurtera que hace un litro de yogurt en un único contenedor............ y de cabeza que me fui a por ella.

  Ahora ando haciendo pruebas, con la facilidad que da el trabajar con un único recipiente, y ya iré contando mis avances.  De momento, os paso la receta del yogurt natural.

Receta. Pizza en sartén. Paso a paso.

Pizza en sartén.

 Una receta muy versátil y rápida.  Se puede hacer al estilo de pizza, de croutón, o una especie de crep de masa de pan, relleno con lo que queramos.

  Los ingredientes: (Para dos raciones)

 - un vaso de harina integral ( o normal) aproximadamente, más la necesaria para estirar la masa.

 - medio vaso de agua templada

 - 15 gr. de levadura de panadero fresca (media pastilla de las que venden en Mercadona)

  - aceite de girasol o maiz.

  - especias varias, sal.

  - queso rallado, tomate frito, jamón york, atún (cualquier ingrediente válido para rellenar o cubrir las tortas)