Receta. Pechuga de pollo con calabaza en leche de coco y curry.

Hoy es mi cumple, y me voy a dedicar unos de los platos que más me gustan.  Ya que no podemos salir de casa, al menos viajemos con los sentidos a un lugar más exótico..... Cuanto echo de menos el solecito....

Una receta muy rica, de sabor diferente, con el contraste entre el dulce y  el picante.  

 Los ingredientes:

  - Una pechuga de pollo
  - un trozo de calabaza
 - una cebolla
 - aceite de coco o AOVE.
 - leche de coco
 - curry

Receta. Leche de coco. PASO A PASO

  La leche de coco es una de los últimos alimentos que he incorporado a mi dieta, y estoy encantada de haberlo hecho. Empecé comprándola en lata, y aparte del precio (entre 2,5 y 4 € la lata) tenía que ir buscando las que tuviese menos añadidos de conservantes, etc, etc...  También estaba la dificultad de encontrarla, que no la hay en muchos sitios.  

  Al final, me he decidido a hacerla en casa, y me he dado cuenta de lo fácil, rápido y económico que resulta.  En este caso, de un coco del que saqué 300 gr de pulpa, he conseguido 750 cc. de leche de coco concentrada y 150 gr. de harina de coco (también muy útil para hacer algún pseudo-bizcocho, rebozar pescado, etc...)  Y el coco me costó menos de un euro.  

 Os animo a que hagáis vuestra leche de coco, mucho más sana y barata que la comprada.