Receta. Lentejas con verduras.

 

Una receta apta para dietas veganas, bajas en grasas o simplemente, porque están buenísimas.

  Los ingredientes:

     - un vaso de lentejas pardinas.

     - una cebolla mediana.

     - dos dientes de ajo

     - medio pimiento rojo

     - un pimiento italiano.

     - dos zanahorias

     - una patata mediana (opcional)

     - un calabacín (o un trozo de calabaza)

     - cualquier otra verdura que quieras (a veces he puesto col, o col lombarda y queda estupenda, también). En este caso, 200 gr. de col blanca.

     - 3-4 cuchadas de aceite de oliva virgen extra.

       Especias:

     - orégano, comino molido, pimienta, cúrcuma, laurel, pimentón molido y sal o bien 

    - un sabor más exótico con: semillas de mostaza negra, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta molida, cúrcuma y sal.

Receta. Lentejas veganas estilo hindú.

  Esta receta la adapté después de realizar un curso de cocina hindú, con el conjunto de especias, que en ese caso era para un plato con base de coliflor.  Nos encanta el toque exótico de la mezcla de especias y aprovechamos para hacer un plato vegetariano totalmente.  No se acompañan siempre las legumbres de chorizos y carnes...

  Los ingredientes: (para 3-4 personas)

  - Un vaso de agua (como medida) de lentejas pardinas.

  - un puerro ( puede ser también cebolleta o cebolla)

  - dos zanahorias

  - un calabacín.

  - un puñado de judías verdes (pueden ser congeladas si no tenemos frescas)

  - un litro de caldo vegetal casero ( o de brick o agua)

  - dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

  Las especias:

  - 3 dientes de ajo rallados.

  - un trozo de jengibre fresco rallado, o una cdta en polvo.

  - una cdta de pimienta negra molida (o menos, según nos guste)

  - una cdta de comino molido.

  - media cdta  de semillas de mostaza negra (le da un toque muy bueno)

  - una cdta de cúrcuma.

  - sal

Receta. Ensalada de lentejas y cuscus.

   Esta ensalada vegetariana, aúna las propiedades de las legumbres con los cereales, aportándonos aminoácidos de calidad.... mucha fibra y vitaminas.  El huevo es opcional, si no queremos ponerlo, es igual de completa.  No solo las ensaladas son de lechuga y tomate....

Los ingredientes: ( para dos personas)

 - un bote pequeño de lentejas cocidas,

 - medio vasito de sémola de trigo,

 - medio vasito de caldo de verduras,

 - una cebolleta,

 - un tomate grande,

 - una rama de apio verde,

 - dos huevos duros,

 - una cucharadita de zumo de limón,

 - aceite de oliva.

Receta. Guiso de lentejas con calabacines.

Las lentejas son una de las legumbres más digestibles. Están compuestas mayoritariamente de hidratos de carbono de absorción lenta, son bajas en grasas, ricas en Hierro y vitaminas del grupo B, y en fibra, con alto poder saciante.  

Si evitamos su preparación junto con embutidos o carnes grasas, son un alimento excelente. Y como cualquier legumbre, si se consume junto a algún cereal (arroz, trigo, etc)  se convierten en un alimento proteico de gran calidad.

  Son uno de los alimentos básicos de la dieta mediterránea.

Receta. Lentejas con calabaza.

  Un plato lleno de fibra, oligoelementos, sin nada de grasas.  Apto para una dieta vegetariana o disociada.

  Los ingredientes:

  - Medio kilo de lentejas pardinas.
  - una cebolla
  - cinco dientes de ajo.
  - un pimiento italiano.
  - un tomate grande.
  - tres zanahorias
  - un trozo de calabaza (unos 400 gr.)
  - dos hojas de laurel.
  - caldo de verduras.
  - pimentón dulce, comino molido, sal.
  - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Ensalada de judias blancas y lentejas.

 Una ensalada de legumbres, que se convierte en un plato completo al llevar las proteinas de las legumbres y del huevo.  Muy rápido y facil de hacer.

  Encima de la mesa: un bote de lentejas cocidas, un bote de judias blancas cocidas, un tomate grande, una cebolleta grande, dos huevos, vinagre de módena, sal y aceite de oliva.

Receta. Ensalada de lentejas y pavo.

  Una ensalada de legumbres, para mantener la costumbre de su consumo, que tan sanas son, pero variando la forma de prepararlas.

  Encima de la mesa: un bote de lentejas cocidas, 3 tomates cherry o un tomate grande, una cebolleta, unos taquitos de pechuga de pavo (fiambre), un huevo duro, un puñado de maíz, unas cuantas tiras de pimientos asados, una cucharadita de mostaza de Dijón, vinagre balsámico y aceite de oliva.