Receta. Ensalada de lentejas y cuscus.

   Esta ensalada vegetariana, aúna las propiedades de las legumbres con los cereales, aportándonos aminoácidos de calidad.... mucha fibra y vitaminas.  El huevo es opcional, si no queremos ponerlo, es igual de completa.  No solo las ensaladas son de lechuga y tomate....

Los ingredientes: ( para dos personas)

 - un bote pequeño de lentejas cocidas,

 - medio vasito de sémola de trigo,

 - medio vasito de caldo de verduras,

 - una cebolleta,

 - un tomate grande,

 - una rama de apio verde,

 - dos huevos duros,

 - una cucharadita de zumo de limón,

 - aceite de oliva.

Receta. Bulgur con verduras.

  El bulgur, es uno de los alimentos que más se utilizan en la cocina de Oriente Medio y Norte de Africa. Significa "trigo partido" pero no es exactamente eso, conlleva un procedimiento de cocción y secado del grano. 

  Es similar al cuscus, aunque de tamaño algo mas grueso, y se emplea en recetas de ensaladas y guisos, previa cocción o remojo en agua (aproximadamente 2 medidas de líquido por una de bulgur).

  El conocido "tabbuleh" lleva la misma preparación, pero en el Norte de Africa se suele hacer con cuscus, y el Oriente Medio, con bulgur.

  Se puede utilizar en recetas equivalentes a las realizadas con arroz.

Receta. Migas con sémola de trigo.

Migas de sémola de trigo.

  Ya sabemos que las migas es un plato tradicional de nuestra cocina, y que se realiza con pan duro, remojado en agua, y "desecado" al fuego, en una sartén con aceite y otros añadidos, hasta que adquieren la textura que todos conocemos.  Pero he encontrado otra forma de hacer unas "pseudo-migas", más rápida y casi parecidas de sabor a las originales (la inversión de tiempo- esfuerzo, merece la pena)

  Los ingredientes: 

  - 250 gr. de semolina de trigo (es sémola de trigo, pero más fina que el conocido cus-cus) 

  - 2 vasos de agua

  - medio vaso de aceite

  - 5 dientes de ajo

  - sal

  - Los añadidos que queramos ponerle: pimientos fritos, chorizo, panceta, etc...  Yo las hago tal cual, sin nada más.

Receta. Cuscus con verduras al curry.

Cuscus con verduras al curry.

  Esta receta fue una improvisación de un momento, y me salió muy rica, asi que os la comento.

  Los ingredientes:

  - un vasito de cuscus

  - un vasito de caldo de verduras

  - una cebolla

  - un pimiento italiano.

  - un calabacín mediano.

  - un puñado de uvas pasas

  - una cucharada de curry

  - aceite de oliva y sal.

Receta. Taboulé.

  Un plato típico árabe, fresquito, y que nos podemos llevar perfectamente para comer de taper o a la playa.  Sabores diferentes...

 Los ingredientes:

  - medio vasito de cuscús, 

  - medio vasito de caldo de verduras, 

  - un tomate, 

  - una cebolleta,
  - medio pepino.

  - hojas de menta, perejil, 
  - zumo de limón, sal y aceite de oliva.

Receta. Cus-cus con bacon y pasas.

Cuscus con bacon y pasas

  Una receta distinta con una mezcla de sabores y texturas muy buena.  Y sobre todo, muy rápida de hacer.

  Los ingredientes:

  - un vasito de cus-cus precocido

  - un vasito de caldo de verduras (o de agua y pastilla de avecrem)

  - una cebolla

  - una zanahoria.

  - dos lonchas de bacon ahumado

  - un puñado de uvas pasas

  - unos tallos de cebollino.

  - una cucharada de aceite de oliva.

  - una pizca de comino molido y de jengibre molido.

Receta. Berenjenas rellenas de cuscus y verduras. PASO A PASO.

  Una forma diferente de tomar verduras. Apto para dietas vegetarianas y sin grasas.

  Los ingredientes:

  - 2 berenjenas
  - una cebolla picada
  - dos dientes de ajo picados
  - dos tallos de apio picados
  - un pimiento italiano picado
  - 4-5 champiñones picados.
  - medio vasito de cuscus
  - caldo de verduras
  - aceite de oliva, sal y especias tipo "ras el hanout"

Receta. Dieta Dukan. Taboulé

  Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación.

  Tolerados: 0

  Alimentos f. consolidación: cus cus.

  Encima de la mesa:  

  - medio vasito de cuscús, 
 - medio vasito de caldo de verduras desgrasado, 
  - un tomate, 
  - una cebolleta, 
  - hojas de menta,
  -  perejil,
  - zumo de limón, sal.

Receta. Dieta Dukan. Ensalada de lentejas y cuscús.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación.

  Tolerados: 0

  Alimentos consolidación: lentejas y cuscús (sémola de trigo)

  Encima de la mesa: para dos personas : 

 - un bote pequeño de lentejas cocidas, 
 - medio vasito de sémola de trigo, 
 - medio vasito de caldo de verduras desgrasado,
 - una cebolleta, 
 - un tomate grande, 
 - una rama de apio verde, 
 - dos huevos duros,
 -  una cucharadita de zumo de limón, 
 - aceite acalórico.

Receta. Tabule de pimiento.

  Esta receta es un poco a mi manera, y adaptada a los gustos de los comensales, pero algo de base del tabulé (receta libanesa) tiene...  

  Encima de la mesa: un vaso de cuscús, un vaso de caldo vegetal, una cebolla, un pimiento, un limón, unas hojas de menta, perejil picado, sal y aceite de oliva.