Esta receta de legumbres, de las típicas que suelo hacer para llevar en el taper, acompañada de carne y verduras.
En este caso he aprovechado una butifarra que compré, y que suelo usar para hacer albondigas, o como en este caso, quitándole la piel, desmenuzarla y añadirla a los cocidos y guisos de legumbres.
Para que cunda más he añadido patatas y una tira de chistorra.
Los ingredientes:
- Media butifarra fresca (350 gr)
- una tira de chistorra.
- Medio vaso de sofrito (de los que suelo hacer y tengo congelados)
- 3 patatas medianas a trocitos
- una zanahoria a trocitos
- dos cucharadas de tomate frito
- un bote de garbanzos cocidos grande (de 600 gr)
- aceite, sal, laurel, pimentón y comino.
La preparación:
Sofreimos en un poco de aceite la butifarra desmenuzada y la chistorra en rodajitas.
Cuando dejen de estar cruda, añadimos el sofrito y el tomate frito.
Este sofrito está hecho con ajo, cebolla, apio, pimiento, calabacín y tomate, lo hago en cantidad, y luego lo trituro y congelo en porciones, por lo que me facilita muchas veces el tiempo en la cocina.
Damos unas vueltas e incorporamos las patatas y la zanahoria, echamos agua hasta cubrir, y dejamos cocer unos 10 minutos.
Salamos y añadimos las especias, e incorporamos los garbanzos.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que esté todo tierno (unos 15 minutos más)
De aqui salen 3-4 raciones.
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