Receta. Guiso de judias blancas con lomo y coliflor.

 

Esta receta es un poco peculiar, ya que tengo que prepararme platos con los alimentos que puedo comer, y a veces, por variar salen mezclas curiosas.

La verdad es que está muy bueno.  En este caso le añadí dos cucharadas de arroz cocido.

Los ingredientes:

- 3 filetes de lomo de cerdo

- 200 gr de coliflor (en este caso, congelada)

- un bote pequeño de judias blancas de 200 gr.

- media cebolla

- una zanahoria

- medio pimiento italiano

- dos dientes de ajo

- una rama de apio

- una patata pequeña

- 3 cucharadas de tomate frito

- caldo de verduras

- sal, aceite, comino y pimentón picante.

La preparación:

Empezamos cortando los filetes a tira fina, y los sofreimos en una cucharada de aceite de oliva, dando unas vueltas hasta que dejen de estar crudos. Reservamos.

Picamos las verduras a tiritas finas, menos la patata, que cortamos a cuadraditos, y en la misma cacerola, con otra cucharada  de aceite las ponemos a sofreir. Les damos unas vueltas, vigilando que no se queme el ajo, y cuando esten algo hechas, añadimos sal, las especias, la coliflor y caldo de verduras o agua, hasta cubrirlas. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Enjuagamos las judias blancas del líquido de conservación, y las incorporamos a la cacerola, junto con las tiritas de lomo. Dejamos cocer unos minutos más, hasta que se esté todo tierno.