Receta. Hamburguesa PALEO. SIN GLUTEN.

   ¿Qué es una hamburguesa...?  Una especie de bocadillo, relleno con una torta de carne picada a la plancha, condimentada de diversas formas, y acompañada de vegetales, queso, bacon, huevo, o lo que se nos ocurra...

  Adaptando una hamburguesa a cualquier tipo de dieta que restrinja el pan, pues lo sustituimos por otra cosa.  Si se come directamente en el plato, cortada con cuchillo y tenedor, no tiene gracia, ya no es una hamburguesa...

  Pues buscando recursos, qué mejor que envolver la torta de carne picada, con sus verduras frescas, en hojas de lechuga iceberg...???

  En esta receta, lo bueno no está en la envoltura, sino en los sabores de la carne.....

Receta. Ternera con verduras II

Esta receta es un poco peculiar, porque no lleva las verduras típicas de un sofrito, Es un sabor diferente, y está muy buena.

  Los ingredientes:

  - 500 gr. de magro de ternera.
  - dos dientes de ajo.
  - una cebolla
  - 2-3 tallos de apio
  - un pimiento verde italiano.
  - dos nabos
  - un tomate grande
  - una hoja de laurel.
  - caldo de verduras casero.
  - una punta de especias piri-piri o chile en polvo
  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Ternera con brócoli y champiñones.

  Una receta tradicional de la cocina china, sin gluten y apta para dietas disociadas o paleo (sin la salsa tamari)

  Los ingredientes:

  - medio kilo de filetes de ternera
  - dos cebollas
  - medio kilo de brócoli
  - 250 gr. de champiñones frescos.
  - dos cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja, no apta en dietas sin gluten)
  - aceite de oliva.

Estofado de ternera con alcachofas y coles de bruselas.

Estofado de ternera con alcachofas y coles de bruselas.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de ternera para guiso.
  - una cebolla
  - una zanahoria
  - dos dientes de ajo.
  - un puñado de guisantes congelados (unos 100 gr)
  - 3 alcachofas
  - 400 gr. de coles de bruselas congeladas (o frescas)
  - medio vasito de vino fino de Jerez.
  - tomillo y comino molido. Sal.
  - aceite de oliva.

Receta. Salteado de ternera y champiñones con arroz, al limón.

Salteado de ternera y champiñones con arroz al limón.

   En esta receta por una parte he hecho el arroz " a la dominicana" como le decimos en casa, y por otra parte el salteado de ternera y champiñones.  Se podría haber hecho todo junto, pero nos gusta más cada cosa por su lado, juntas pero no revueltas.

  Los ingredientes: (Para 3 personas)

  - una taza de arroz.
  - dos tazas de caldo de verduras casero
  - una cucharada de aceite de oliva
  - dos dientes de ajo
  - un limón.

Receta. Ternera con brotes de bambú.

  Otro típico plato oriental, pero sabiendo los ingredientes que llevan, y recién hecho....

  Los ingredientes:

 - medio kilo de filetes de ternera,

 - dos cebollas, 

 - un calabacín,

 - un bote de brotes de bambú,

 - dos cucharadas de salsa de soja,

 - gengibre rallado.

 - dos cucharadas de aceite de sésamo (o de girasol)

Receta. Dieta Dukan. Lasaña de calabacin by "Magda"

  Esta receta está dedicada a mi compañera Magda, por proveerme de tan estupendas verduras de su huerta particular.  Como te prometí, no las he hecho en puré.

  Es una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días PV, siempre que se prescinda del aceite en su elaboración.

  Tolerados: 2- vino blanco y queso rallado (mozarella light, 9% MG)

  Encima de la mesa: 

 - un "super-calabacín" (como de medio kilo),
 - 400 gr. de carne de ternera picada,
 - una cebolla,
 - dos ramas de apio,

Receta. Dieta Dukan. Ternera con brotes de bambú y de soja.

  Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días PV.

  Tolerados: uno, la salsa de soja.

 

  Encima de la mesa:

 - medio kilo de filetes de ternera,
 - un bote de brotes de bambú,
 - un bote de brotes de soja,
 - una bandejita de champiñones frescos,
 - una cebolla,
 -  tres cucharadas de salsa de soja.

Receta. Dieta Dukan. Wok de ternera con brotes de soja.

  
Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase crucero.

  Tolerados: uno, la salsa de soja.

  Encima de la mesa: 

 - medio kilo de carne de ternera magra, 
 - una cebolla, 
 - un pimiento, 
 - dos zanahorias, 
 - un bote de 300 gr. de brotes de soja, 
 - dos cucharadas de salsa de soja.

Receta. Dieta Dukan. Ternera con brotes de bambú.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días PV.

  Tolerados: uno, la salsa de soja

  Encima de la mesa: 

 - medio kilo de filetes de ternera, 
 - dos cebollas, 
 - un calabacín, 
 - un bote de brotes de bambú, 
 - dos cucharadas de salsa de soja, 
 - gengibre rallado.

Receta. Ternera con pimientos.

   Esta receta es una adaptación del típico plato oriental.  Muy fácil, rápido de hacer  y mucho más sano que el que se come en los chinos....

  Los ingredientes:

  - dos filetes de ternera cortados finos, 
 - una cebolla, 
 - dos pimientos verdes, 
 - un pimiento rojo grande, 
 - jengibre molido, 
 - un chorreón de salsa de soja y 
 - tres cucharadas de aceite de sésamo (o de oliva)

Receta. Dieta Dukan. Ternera con champiñones.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días PV en fase de crucero.

Tiene un tolerado: el vino blanco.

  Encima de la mesa: 

 - medio kilo de carne magra de ternera, 
 - dos dientes de ajo, 
 - una cebolla, 
 - una hoja de laurel, 
 - una bandeja pequeña de champiñones, 
 - dos cucharadas de vino blanco, 
 - una pastilla de caldo de verduras desgrasado, 
 - dos cucharadas de tomate natural triturado.

Receta. Dieta Dukan. Wok de ternera.

  
Otra receta de la Dieta Dukan, para los días de PV a partir  de fase de crucero.

  Tolerados: uno, la salsa de soja.

  Encima de la mesa: 

  - un filete magro de ternera, 
 - media cebolla, una zanahoria pequeña, 
 - un pimiento pequeño, 
 - la pulpa de una berenjena, 
 - una cucharada de salsa de soja.