Receta. Estofado de ternera con judias blancas y verdes, en tomate

  Un plato, que surge de una improvisación. Tenía en el congelador una bolsa de verduras para paella, y decidí añadirla a la carne con tomate.... Buenísima, y completan el plato nutricionalmente. Luego probé otro día a llevarlo para comer en la playa, y también está muy bueno a temperatura ambiente.

  Los ingredientes:

  - 500 gr. de magro de ternera para guiso.

  - una cebolla

  - 3 dientes de ajo

  - un pimiento italiano

  - un bote de tomate natural triturado de 800 gr.

  - una bolsa de 450 gr. de "verduras para paella" (Hacendado) con judías verdes, blancas y garrofón.

  - dos cucharadas de aceite de oliva.

  - un chorreon de vino fino de Jerez

Receta. Ternera con calabaza

  Una receta llena de verduras, fibra, vitaminas y muy rica.  Para cambiar de sabores...
 
  Ingredientes:

  - 400 gr. de magro de ternera para guiso.
  - 800 gr. de calabaza
  - dos nabos
  - un puerro
  - dos dientes de ajo
  - dos zanahorias.
  - medio vasito de vino fino de Montilla moriles
  - sal y aceite de oliva.

Receta. Ternera con setas nameko.

  Un plato rápido, fácil y muy rico. Las setas nameko se venden en botes en conserva, y tienen un sabor característico, pero también podemos usar setas frescas, champiñones, etc.

 Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de ternera para guiso.
  - un bote de setas nameko.
  - tres dientes de ajo
  - una cebolla.
  - dos cucharadas de salsa de soja
  - caldo de verduras casero.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Guiso de ternera ecologica con col y verduras.

  Una receta que bien podría ir en una dieta paleo o disociada.

  Los ingredientes:

  - 400 gr. de falda de ternera ecológica.
  - 2 cebollas
  - 3 zanahorias
  - un pimiento italiano.
  - media col mediana.
  - dos cucharadas de aceite de oliva
  - caldo de verduras
  - sal y una pizca de especias piri-piri.

Receta. Salteado de verduras con falda de ternera ecológica.

  Una receta que bien se podría utilizar en la dieta paleo, o en cualquier otra dieta disociada, o simplemente lo más natural posible.  Solo verduras y carne de calidad.

  Los ingredientes:

  - 300 gr. de añojo de falda de ternera ecológica
  - 3 dientes de ajo
  - un pimiento rojo
  - un pimiento verde
  - un puerro
  - dos tallos de apio
  - una cucharadita de manteca de cerdo
  - una cucharadita de pimentón dulce
  - media cucharadita de tomillo
  - media cucharadita de comino molido
  - caldo de verduras casero.

Receta. Guiso de ternera con zanahorias.

 En esta receta he utilizado carne de ternera de jarrete. Aunque no es la típica carne que se usa para una guiso, por ser más para pucheros, a mi me gusta por ser más melosa.  Eso si, necesita más tiempo de cocción que otra, pero al hacerla con la olla rápida, ese tiempo se minimiza.  A nivel nutricional esta carne es igual de nutritiva que cualquier otra, siempre que le quitemos bien la grasa que tenga, y a nivel económico, mucho más barata que una de primera.  Asi, que en tiempos de crisis, soluciones de crisis.

  

  Los ingredientes:

  - un kilo de carne de ternera de 2º (jarrete, en este caso)
  - dos cebollas grandes
  - un pimiento italiano
  - 4-5 zanahorias.
  - caldo de verduras.
  - una cucharada de pimentón
  - una cucharada de salsa de soja
  - una cucharada de salsa worcestershire
  - tres cucharadas de aceite de oliva y sal.

Receta. Ternera guisada con champiñones, al curry

  Un receta muy fácil y muy versatil para hacer con antelación y calentar y acompañar de pasta, fideos de arroz, arroz cocido, cuscus, etc

  Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de ternera para guiso
  - 300 gr. de champiñones frescos.
  - una cebolla
  - dos dientes de ajo
  - un pimiento italiano
  - un chorreón de vino fino
  - caldo de verduras
  - aceite de oliva, sal y curry.

Receta. Menestra con ternera especiada.

  Un plato tradicional, con un toque picante.  Muy rápido de hacer y muy sano. Mejor de un día para otro. Acompañado de patatas cocidas o algún cereal (arroz, sémola, bulgur, etc) se convierte en un plato único y completo nutricionalmente.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de ternera magra,
 - una cebolla,
 - dos dientes de ajo,
 - medio kilo de menestra de verduras congelada,
 - 3 cucharadas de vino blanco,
 - caldo de verduras,
 - dos cucharadas de especias ras el hanout.
 - 3 cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Guiso de ternera.

Un plato tradicional que combina muy bien con unas patatas cocidas, arroz o pasta, por lo que es muy útil para tener preparado de un día para otro. Es rápido de hacer, porque se puede hacer en la olla rápida o express.

Los ingredientes:

- medio kilo de magro de ternera en trozos
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- una zanahoria
- un pimiento
- una rama de apio
- dos hojas de laurel
- dos cucharadas de vino blanco
- caldo de verduras
- especias harissa (o alguna similar)
- dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Dieta Dukan. Menestra con ternera especiada.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los días de PV, en fase crucero (eliminando los guisantes, si no, para consolidación).

  Tolerados: uno, vino blanco.

  Encima de la mesa: 

  - medio kilo de carne de ternera magra,
 - una cebolla,
 -  dos dientes de ajo,
 - medio kilo de menestra de verduras congelada,
 - 3 cucharadas de vino blanco,
 - caldo de verduras,
 -  dos cucharadas de especias ras el hanout.

Receta. Dieta Dukan. Guiso de ternera.

 Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para los dias PV por las verduras que le acompañan.

Tiene un tolerado: el vino blanco.

  Encima de la mesa: 

 - medio kilo de magro de ternera en trozos, 
 - una cebolla,
 -  dos dientes de ajo, 
 - una zanahoria, 
 - un pimiento, 
 - una rama de apio,
 -  dos hojas de laurel, 
 - dos cucharadas de vino blanco, 
 - caldo de verduras y 
 - especias harissa (o alguna similar).