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| Sopa de Picadillo. |
La sopa de picadillo es una "receta genérica" propia de nuestra cultura gastronómica, pero que en cada pueblo, se hace de una forma totalmente diferente. Antes, cuando iba de viaje por España, me gustaba ir probando las distintas variantes, pero fueron varios los chascos que me llevé, que prefiero probar gastronomía con cosas más típicas y conocidas. La más rara que he comido, como sopa de picadillo, era un caldo con clara de huevo, revuelta y medio cuajada con el calor del caldo, con trozos de jamón york y de una especie de bacon..... No se si era la típica de la zona, o la improvisación del momento del cocinero de turno, pero fue la última que pedí.
La que siempre he comido, la que hace mi madre y hacía mi abuela (no sé si tipica o no de esta parte de Andalucía) era el caldito del puchero, con sus avíos de carne, tocinito y demás, con arroz o fideos gordos, jamón picado, picatostes de pan frito, huevo duro picado, y una rama de hierbabuena, para adornar el plato y darle todo su aroma... Veías traslucir los granillos de arroz o el jamoncito, a través de la capa de grasa que tenía el caldo, y ese olor a hierbabuena caliente que no es muy de mi agrado.
En fin, que con mi propio gusto, hice algunos cambios en la receta familiar, más acordes con mi forma de comer y es asi como yo la hago....
