Hace tiempo que no escribía nueva entrada, pero como vuelvo a estar más activa, y estamos en las fechas que son, pues voy a poner esta receta, que he hecho por primera vez, pero que están riquisimas, y asi, la recupero cuando la quiera volver a hacer.
Ingredientes:
- Una bolsa de albondigas de chocos y langostinos de 400 gr (las compré congeladas)
- una cebolla pequeña
- dos dientes de ajo
- medio puerro
- un puñado de guisantes congelados
- 2 tomates de pera triturados
- un chorreón de vino fino (en este caso de Montilla Moriles)
- Caldo casero de verduras
- aceite, sal, pimienta y unas hebras de azafrán.
Preparación:
He dejado descongelar las albóndigas y las he pasado por dos cucharadas de aceite de oliva, casi a la plancha, dándole vueltas para tostarlas un poco (sigo sin freir nada). Las he reservado.
He pochado el puerro, cebolla y ajo picados en dos cucharadas de aceite de oliva, y cuando estaban empezando a dorarse, e añadido las albóndigas y el vino fino.
He dejado hervir unos minutos para evaporar el alcohol.
He añadido el tomate triturado, caldo casero de verduras (pero puedes echarle agua si no tienes) y he salpimentado y añadido el azafran majado y disuelto en un poco de agua.
He añadido también los guisantes y he dejado cocer todo a fuego medio bajo durante 15 minutos.
Ha quedado una salsita espesita y buenísima.
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