Receta. Muslos de pollo con naranja

Muslos de pollo con naranja.

  Otra receta con los tan socorridos muslitos de pollo, rápida y fácil como ella sola. Con un toque diferente con el sabor de la naranja.

  Los ingredientes:

  - un kilo de muslos de pollo.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.
  - una cebolla grande
  - dos naranjas grandes
  - caldo de verduras
  - 300 gr. de champiñones frescos.

Receta. Tiras de pollo con berenjenas y pimientos.

  Una receta apta para la dieta paleo o disociada, baja en grasas  y en carbohidratos.  Y sobre todo, rápida, fácil y muy rica.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - 200 gr. de pechuga de pollo cortado en tiritas.
  - 2 lonchitas de panceta de cerdo ibérico (opcional)
  - dos cebollas
  - dos dientes de ajo.
  - un pimiento verde italiano
  - un pimiento rojo pequeño
  - una berenjena
  - una pizca de especias piri-piri o chile molido.

Receta. Noodles de arroz con verduras.

 

Esta es una receta de aprovechamiento, ya que tenía noodles de arroz cocidos, de otra receta que hice, y no sabía que hacer con ellos.

Finalmente he hecho unas verduras tipo wok y se los he añadido. También se pueden enriquecer con un par de huevos revueltos o tortilla cortada a tiritas, como en el arroz tres delicias.

Los ingredientes:

- 250 gr. de noodles de arroz.

- media cebolla picada

- dos dientes de ajo rallados

- un trocito de jengibre rallado

- un pimiento italiano cortado a tiritas

Receta. Falsa tarta de la abuela.

Últimamente todas las recetas son "falsas", y es que las recetas tradicionales son fantásticas, pero no casan bien con el estilo de vida actual.

Una tarta está muy buena, pero tanto azucar y calorías no encajan bien con el tipo de alimentación que llevo. Asi que viendo recetas en la red, o echandole imaginación, es fácil darte un gustazo, que nunca va a ser igual que el original, pero da el pego.

En el caso de hoy es una adaptación de la típica tarta de la abuela, que está hecha con  capas de galletas y natillas, o crema pastelera.

En este caso, hemos usado galletas, y natillas industriales, por lo que el tiempo de preparación es casi nada.

La cantidad de ingredientes depende de lo grande que queramos hacer la tarta, asi que los que yo pongo son orientativos, adecuados al tamaño de la que he hecho.

Los ingredientes:

- 10 galletas (en este caso Maria Chocolate)

- dos tarrinas de natillas proteicas de vainilla (tambien se pueden hacer con natillas de chocolate, compradas, o hechas en casa, cada uno adaptando a sus gustos)

- medio vaso de leche

- canela en polvo.

Receta. Guiso de garbanzos con patatas y butifarra.

 

Esta receta de legumbres, de las típicas que suelo hacer para llevar en el taper, acompañada de carne y verduras.

En este caso he aprovechado una butifarra que compré, y que suelo usar para hacer albondigas, o como en este caso, quitándole la piel, desmenuzarla y añadirla a los cocidos y guisos de legumbres.

Para que cunda más he añadido patatas y una tira de chistorra.

Los ingredientes:

- Media butifarra fresca (350 gr)

- una tira de chistorra.

- Medio vaso de sofrito (de los que suelo hacer y tengo congelados)

- 3 patatas medianas a trocitos

Receta. Calamares con verduras.

 Una receta fácil de hacer, y muy sana, combinando las proteinas de los calamares ( o potas, o chipirones, etc) con las vitaminas y fibra de las verduras. Muy equilibrada y baja en grasas. Se puede combinar con una guarnición de arroz cocido o patatas cocidas, para darle un aporte de hidratos de carbono.

  Los ingredientes:

 - medio kilo de calamares,
 - una cebolla,
 - un pimiento, 
 - una rama de apio,
 - dos dientes de ajo,
 - una zanahoria pequeña,
 - una cucharada de vino blanco, 
 - una cucharadita de cúrcuma,
 -  dos cucharadas de aceite de oliva y sal.

Receta. Falso tiramisú.

 

En estos días, hay una receta viral del falso tiramisú, y como la puedo adaptar a mis "necesidades", pues la he probado a ver que tal.

Teniendo en cuenta que no soy de dulces, no me resultó empalagoso. Eso si, sale una cantidad considerable, que si es para un ocasión que permita compartir, está fenomenal. 

Los ingredientes:

- una tarrina de queso batido (en mi caso 0%)

- una tarrina de queso de untar (en mi caso, light)

- dos tazas de café solo.

- una cucharada de erititrol (se puede usar otro edulcorante o 2-3 cucharadas de azúcar si se quiere más dulce)

- medio paquete de galletas lotus (en mi caso, son galletas Maria choco)

- cacao puro 0%

Receta. Guiso de judias blancas con lomo y coliflor.

 

Esta receta es un poco peculiar, ya que tengo que prepararme platos con los alimentos que puedo comer, y a veces, por variar salen mezclas curiosas.

La verdad es que está muy bueno.  En este caso le añadí dos cucharadas de arroz cocido.

Los ingredientes:

- 3 filetes de lomo de cerdo

- 200 gr de coliflor (en este caso, congelada)

- un bote pequeño de judias blancas de 200 gr.

- media cebolla

- una zanahoria

- medio pimiento italiano

Receta. Cordero con alcachofas y judías verdes.

  La carne de cordero no es de las que suela comprar, por el precio sobre todo, pero me encanta. En este caso he usado carne para estofado, ya troceada. Con unas verduras, hacemos un plato completo y rico en proteinas, fibra y vitaminas.
 

  Los ingredientes

  - 300 gr de carne de cordero
  - 300 gr de judías verdes
  - 3 alcachofas
  - una cebolla
  - dos dientes de ajo
  - medio vasito de vino fino
  - una punta de chile molido
  - caldo de verduras casero desgrasado
  - una cucharada de aceite de oliva
  - sal.

Receta. Lomo de cerdo con salsa satay.

Lomo de cerdo en salsa satay.

   La salsa satay es típica de la cocina asiática, y es una mezcla de mantequilla de cacahuete y salsa de soja, principalmente.

  Se suele utilizar con carnes y pescados, para adobarlos, o simplemente usarla como tal.

  Yo la he comprado ya elaborada, aunque se puede hacer casera, pero ha sido un poco por probar.

  Los ingredientes:

  - un lomo de cerdo de un kilo en una pieza.

  -una cebolla cortada a tiras.

  - una cucharada de aceite de oliva.

  - tres cucharadas de salsa satay

  - un vaso de caldo de verduras.

Receta. Solomillo de pavo con champiñones a la naranja.

   

  Una receta muy fácil y rápida de hacer. Muy versátil porque le puedes añadir las verduras que quieras y que con una guarnición de patata, pasta, arroz o cualquier otro cereal, te resuelve la comida de cualquier día.

  Yo he usado verduras aptas para la dieta baja en FODMAP, pero se pueden poner las que nos gusten.

  Los ingredientes:

  - un solomillo de pavo (yo los compro congelados, que son más baratos)

  - Cebolla fresca (solo los tallos verdes)

  - 3 zanahorias.

  - 300 gr. champiñones.

  - cilantro y jengibre en polvo.  Sal.

  - un chorrito de vino blanco.

  - una naranja (ralladura y zumo)

- aceite de oliva (dos cucharadas)

Receta. Pizza de coliflor con atun

 

Esta receta la he rescatado de los tiempos en los que hacía la Dieta Dukan, y la verdad es que hay muchas "maravillas" que merecen la pena. Sobre todo si tienes restricción de hidratos de carbono.

En este caso, las recetas que se hacen con arroz de coliflor son muchas, de hecho, venden el arroz de coliflor congelado, en muchos supermercados. Desde un simil de "arroz con lo que sea", a una pizza, si lo mezclar con huevo y especias.  

Pues vamos al lío.

Los ingredientes:

- Coliflor cocida al vapor "al dente"

- Especias varias (comino, pimentón, ajo molido, cebolla molida, pimienta, oregano, y las que se nos ocurran...)

- 1-2 huevos

- tomate frito, mozarella rallada, cebolla y atún al natural.

Receta. Hojaldre de manzana y nueces.

Una receta de empanada dulce, improvisada, pero muy rica, rápida y dentro de lo que cabe, saludable (al menos, sabemos que ingredientes lleva). 

Las cantidades son orientativas, se puede poner más miel o cambiarla por azúcar, más o menos pasas, más o menos nueces, o cambiarlas por otros frutos secos, incluso eliminar las pasas, y poner trocitos de chocolate negro, cambiar la manzana por pera, o poner ambas, o lo que se nos ocurra. 

Es un poco una receta de aprovechamiento, y al gusto de cada uno. Al final queda un hojaldre crujiente, relleno de lo que más nos guste. Lo importante es que no esté muy humedo el relleno que pongamos, y lo colemos bien de los líquidos que puedan tener. 

 Los ingredientes: 

 - Dos láminas de hojaldre (unos 500 gr) refrigeradas. 

- dos manzanas grandecitas (en mi caso, golden) 

- 50 gr. de pasas 

- 50 gr. de nueces - un palo de canela 

- 5 clavos de olor 

- una cucharada de miel. 

- un poco de leche, para pintar el hojaldre. 

Receta. Guiso de carne de venado

 

Hace tiempo probé en una venta de la sierra de las Nieves un guiso de carne de venado que me encantó, y tenía en mente hacerlo en casa.

Me ha resultado complicado encontrar esta carne, pero hace poco la vi en una carnicería, que la vendían congelada, y alla que me lancé a comprarla.

Ahora la he hecho con una receta tradicional de carne guisada teniendo en cuenta dos cosas: una, que es una carne con mucho sabor, por lo que hay que marinarla con especias y vino tinto,  y otra, que es una carne más dura que las que habitualmente compramos, por lo que requiere una cocción más larga.

Y dicho esto, al lío.

Los ingredientes:

- un kilo de carne de venado (en este caso congelada, que dejamos descongelar)

Para el adobo:

- 5 dientes de ajo, cucharada de tomillo, otra de orégano, otra de romero, otra de pimentón, sal, pimienta y dos hojas de laurel.

- vino tinto en cantidad que cubra la carne.

Para el guiso:

Receta. Pseudo - mermelada de fresa

 

Una nueva receta de las mías, saludable y rica.

 No soy mucho de dulces, pero a veces me apetece algo "golosito" y no tengo nada a qué recurrir en casa. Ultimamente ceno un yogurt proteico natural, y la verdad, que muchas veces me aburre el sabor, asi que he pensado darle un poco de color, dentro de mi cuidado por la alimentación y mi prediabetes.

Pues ahí vamos, está muy buena y para mezclar con el yogurt, o hacer una tortilla dulce, está bien.

Los ingredientes:

- 300 gr. de fresas congeladas (no es temporada y son asequibles, en temporada, como las del tiempo, ninguna)

- dos cucharadas de semillas de chía.

- una cucharada de erititrol, o estevia, o cualquier edulcorante, o azúcar si te lo puedes permitir.

Receta. Tarta de queso al microondas.

 

No es la receta de la auténtica tarta de queso, pero se parece bastante, es ràpida de hacer y el ingrediente que más lleva es queso...

Esta receta es una adaptación de una que haciamos en la Dieta Dukan, donde todo era light, 0% y edulcorado.  Si queremos bajar las calorias de esta tarta, podemos cambiar los ingredientes por edulcorantes y leche desnatada, yogurt desnatado, etc, pero al final, para un trocito que vayamos a disfrutar, disfrutemos de un sabor e ingredientes más natural.

Lo mejor, que solo en 15 minutos mas la preparación salimos del paso, y está buenísima.

Pues al lío...

Los ingredientes:

- 3 huevos

- una tarrina de queso crema (tipo Filadelfia) de unos 200 gr.

- 2 yogures naturales (yo he usado los proteicos, porque son los que tenía)

- 100 ml de leche (medio vaso)

- 3 cucharadas de maizena

- un sobre de azucar avainillado (opcional)

- 3-4 cucharadas de azucar

- caramelo líquido.

Receta. Albondigas de choco y langostinos en salsa.

 Hace tiempo que no escribía nueva entrada, pero como vuelvo a estar más activa, y estamos en las fechas que son, pues voy a poner esta receta, que he hecho por primera vez, pero que están riquisimas, y asi, la recupero cuando la quiera volver a hacer. 

Ingredientes:

- Una bolsa de albondigas de chocos y langostinos de 400 gr (las compré congeladas)

- una cebolla pequeña

- dos dientes de ajo

- medio puerro

- un puñado de guisantes congelados

- 2 tomates de pera triturados

- un chorreón de vino fino (en este caso de Montilla Moriles)

- Caldo casero de verduras

- aceite, sal, pimienta y unas hebras de azafrán.

Acabando el 2025..!

 

Muy buenas !

De repente me reencuentro con el blog, que ha cumplido ya 15 años y medio... casi ná...

Ha estado dormitando desde hace varios años..., ha esperado a que se recuperara mi sistema digestivo de tantas intolerancias, ha pasado la época del Covid, ha aguantado a que no le echara ninguna cuenta mientras trabajaba a turnos, sin pies ni cabeza, me ha mirado en silencio viendo como la depresión se llevó mis ganas de todo, y ahi ha seguido, con sus fotos y sus textos, esperanzado en que le echara siquiera una miradita....  

Ya ni siquiera tiene el "empaque" de un dominio propio... hasta eso ha perdido en la espera.  Ahora, "Las recetas de lambruchona", están en 

https://lambruchona.blogspot.com/

Muchos años, cientos de horas invertidas en escribir, organizar, ordenar, republicar, etiquetar, etc, etc.

Ya se ve viejito, con esas fotos de hace tantos años, apenas sin resolución, pero con el texto, totalmente válido, para recordarme una receta.

Ha cumplido su cometido, ser el libro de recetas virtual dedicado a Angy, para que mantenga los sabores de su infancia, y que ella ahora, busca y aprovecha, en su vida de adulta.

También me sigue sirviendo a mi, con mi memoria tan delgadita, que muchas veces recuerdo el sabor de algo, pero no cómo estaba hecho....

Con estas funciones, ya justifica su existencia.

Voy a cuidarlo, como a mi gata, muy viejita, que me hizo feliz hasta su último día.

No voy a cambiar nada de lo que ya está hecho, como recordatorio del avance de las redes y los medios digitales.  Vamos a seguir viviendo en este mundo tan cambiante, donde todavía sobrevivimos los que no dominamos la IA.

Seguiré añadiendo recetitas nuevas, adaptadas, con el mismo cariño que le he dado a cada una de las que hay publicadas.

Espero que lo que le queda de vida, siga dando calor...

Un fuerte abrazo a los que todavía pasan por aqui.

Nos leemos.

Receta. Judias blancas en tomate con bacon.

 

 Hoy he salido del paso con una receta de aprovechamiento, con lo que tenía a mano. Me he inspirado en las judías en salsa dulce que se ven en los bufés de desayuno, en los hoteles con clientela europea.  Cuando voy a Portugal,  siempre están para el desayuno, y alguna vez las probé pero no es lo más apetecible, para mi, para desayunar.

Pues al final, el "invento" ha  quedado buenísimo,  y lo subo al blog, para tenerla a mano para cuando quiera repetir la receta.

Los ingredientes:

- un bote de 400 gr. de judías blancas cocidas (en mi caso eran de carilla, que me las traigo de Portugal cuando voy de finde, pero sirven las blancas que tenemos aqui).

- un paquete de bacón cortado, o la cantidad que nos guste.

- 250 gr. de judías verdes congeladas.

- una lata de tomate natural triturado de 800 gr.

- una cebolla

- un pimiento italiano

- dos dientes de ajo

- aceite de oliva y sal. (un poquito de cayena molida le irá de perlas. Para la próxima, se la pongo)

Receta. Potaje de garbanzos con bacalao.

   

   Uno de los platos de cuchareo que han estado presente en mi vida es el de garbanzos con bacalao. Esa mezcla de sabores del potaje de siempre y el del bacalao, es maravilloso.  Un plato barato, nutritivo, fácil de hacer y que se hace sin darte cuenta, en olla rápida o de forma tradicional.

  Los ingredientes:

  - 350 gr. de garbanzos secos (remojados durante al menos 12 horas)

 - 200 gr. de bacalao seco (o más cantidad si queréis) 

 - un tomate grande

 - un pimiento italiano.

 - 2-3 zanahorias.

 - una cebolla mediana.

 - 5 dientes de ajo.

 - hoja de laurel.

 - una cucharada de pimentón dulce.